11 novembre 2017

TARTE AUX POMMES

En ce moment j'ai envie de passer par des fondamentaux  et les fondamentaux passent bien évidemment par la tarte aux pommes traditionnelle ! J'ai depuis l'année dernière le livre qu'ont sorti chef damien et chef Régis de 750g et c'est certainement la bible idéale pour apprendre ses bases ! Cette recette est simplement fondante et légère, bref une excellente recette ! Voici donc la recette tirée de ce livre.   Pour une tarte de 20cm de diamètre : Pour la pâte : * 175g de farine * 90g de beurre * 20g de jaune d'oeuf... [Lire la suite]

10 novembre 2017

VELOUTE DE CHATAIGNES ET FOIE GRAS

Un velouté qui commence à bien nous réchauffer avec l'hiver qui arrive ! Pour 4 personnes : * 420g de marrons cuits et pelés * 1 oignon * 1CS de graisse de canard * 250ml d'eau * 250 ml de lait * 20cl de crème liquide * 100g de foie gras * 2 tranches de pain de mie brioché * 40g de beurre * Du sel et du poivre du moulin Pelez et ciselez finement l'oignon. Dans une grande casserole faites fondre la graisse de canard et faites-y revenir l'oignon sans coloration. Ajoutez les marrons et faites revenir environ 5 minutes en... [Lire la suite]
07 novembre 2017

OSSO BUCO

J'ai toujours vu ma mère cuisiner des plats familiaux et mijotés pendant des heures et je n'ai jamais eu envie de faire ce genre de cuisine mais en ce moment c'est comme un petit "revival" -  j'ai envie de me tenter aux recettes familialles, de celles qui réconfortent avec les journées qui raccourcissent et celles qui tiennent finalement chaud au corps et au coeur !!!  Assiette REVOL - Collection EQUINOXE Pour 4 personnes : * 1,200kg de jarret de veau en 4 tranches * 20g de beurre * 3CS d'huile d'olive * 1 oignon *... [Lire la suite]
31 octobre 2017

POIRES AU SIROP

C'est tellement simple de faire soit même ses fruits au sirop et tellement meilleur surtout. J'ai donc fait mes poires au sirop pour faire une tarte bourdaloue. Voici la recette toute simple Plat REVOL - Collection French Classics   Pour 6 poires au sirop : * 2 d'eau * 300g de sucre en poudre * 1 gousse de vanille Faites bouillir l'eau , le sucre et les graines de la gousse de vanille avec la gousse. Pendant ce temps épluchez les poires délicatement et plongez-les dans le sirop, baissez le feu sur moyen et faite cuire à... [Lire la suite]
29 octobre 2017

RAVIOLES D'AGNEAU CONFIT A LA MENTHE ECRASEE DE COURGETTES AU CITRON

Je suis un peu à l'ancienne des fois, et j'adore faire moi-même mes raviolis, gnocchis et raviole. Bon quand je m'y met, je m'y met, c'est à dire que j'en fait minimum 150 puis je les congèle une à une pour pouvoir les mettre dans des sachets congélation- Comme ça le jour où j'ai la flemme de faire quoi que ce soit, je n'ai plus qu'à me servir et je mange bon et maison. J'avoue c'est une corvée - c'est long - c'est chiant mais quand on arrive à bout du truc on est pas mal fier du résultat ! Pour la pâte à ravioles : * 480 g... [Lire la suite]
27 octobre 2017

GATEAU CHOCO-POIRE ET AMANDE

Une petite recette qui change du classique gâteau au chocolat pour le goûter avec un poil plus de gourmandise !!! Pour un gâteau : * 3 poires * 100g de chocolat noir * 165g de beurre * 155g de sucre roux * 3 oeufs * 150g de farine * 80g d'amandes + 20g pour le décor * 1 poignée de pépites de chocolat * 1/2 sachet de levure chimique Mixez grossièrement les amandes. Préchauffez votre four à 180°. Pelez - épépinez deux poires et coupez-les en petits cubes. Faites fondre 40g de beurre dans une poêle et faites y revenir les... [Lire la suite]

25 octobre 2017

PETITS TOATS AU BOUDIN AUX POMMES ET FOIE GRAS

Et encore de bons produits découvert dans mon colis ambassadeur LA MERE POULARD : de la terrine de boudin aux pommes et un foie gras de canard. J'ai juste rajouté une pâte feuilletée croustillante et des morceaux de pommes pour rapporter du croquant et de la mâche. Une belle idée apéro rapide pour les fêtes des fins d'années qui arrivent à grand pas, mine de rien. Y'a pas de secret, même si on ne sait pas cuisiner, il suffit d'utiliser de bons produits et le tour est joué. Pour une vingtaine de toast : * 1 rouleau de pâte... [Lire la suite]
24 octobre 2017

BISCUITS TOUT CHOCOLAT

Vous êtes fan de chocolat ???? Alors cette recette est faite pour vous !!! Je remercie encore une fois mon partenaire Valrhona pour ce sublime chocolat qui m'inspire de jour en jour et fackelmann france pour leur supers ustensiles de cuisine. Je suis littéralement tombée amoureuse de ma spatule rose barbie. Pour 20 biscuits : Pour les biscuits : * 200g de chocolat noir * 40g de beurre * 2 oeufs * 125g de sucre en poudre * 35g de farine Préchauffez votre four à 180°. Dans le bol de votre robot fouettez à vitesse moyenne... [Lire la suite]
22 octobre 2017

ROULES MOELLEUX CHOCO-POIRE

Dans mon super colis ambassadeur de chez LA MERE POULARD se trouvait un petit pot contenant une délicieuse préparation au chocolat et à la poire. Sortant de mon opération des dents de sagesse et ayant marre des soupes, j'essaie de me faire des petits plaisirs faciles à manger et j'ai pensé directement à me faire un petit roulé qui fondrait dans ma bouche tout seul. Je vous propose cette recette avec cette préparation choco-poire mais vous pouvez tout aussi bien la faire avec la préparation de votre choix, de la confiture, du lemon... [Lire la suite]
03 octobre 2017

MADELEINES MIEL-CITRON

Je fais souvent des madeleines et j'avais envie de changer un peu et de tester d'autres recettes que celle que je prends d'habitude et finalement  je repars sur ma recette habituelle, celle de Christophe Felder que je prends dans le livre PATISSERIE, ma bible rose qui me suit partout  et que j'ai eu l'honneur de me faire dédicacer lors d'une rencontre dans un salon du livre pas du tout basé sur la cuisine - Et c'est là que mon moi intérieur élevé à base de série "arabesque" à la maison a agit, car je savais... [Lire la suite]