11 décembre 2017

SAINT JACQUES NOIX ET CIBOULETTE - POLENTA CREMEUSE AU CHORIZO ET ECUME DE LANGOUSTINE

J'avais envie de tester le mélange terre et mer avec le chorizo et les saint jacques - Dans cette recette j'ai vraiment utilisé toutes les saveurs que j'aime ! L'écume de langoustine je ne l'ai pas réalisée, bien que je sache la faire, mais j'ai utilisé un suprême de langoustine que j'ai reçu de mon partenaire LA COMPAGNIE BRETONNE DU POISSON une conserverie qui propose des produits d'une qualité exceptionnelle. Pour 4 personnes : Pour la polenta : * 1 verre de polenta * 5 verres d'eau * 10cl de crème liquide * 100g de... [Lire la suite]

05 décembre 2017

CREPES MILLE TROUS (sans oeuf et sans lactose)

Une recette que j'adore car pas besoin de grand chose pour la réaliser et surtout elle fait plaisir à mon amie qui a un p'tit loup qui est allergique aux oeufs, du coup des fois je cherche pour elle et je teste des recettes !! Et en plus de ça ça permet aussi à mes fils de manger de la semoule en toute discrétion ! Attention pour les novices, ne confondez pas semoule fine et couscous fin, il faut utiliser de la SEMOULE !!! Pour une dizaine de crêpes mille trous : * 225g de semoule fine * 100g de farine * 1 sachet de sucre... [Lire la suite]
27 novembre 2017

MONTECAO

Une recette hyper simple et qui rappelle forcément des souvenirs d'enfance !!!! J'ai bien sur utilisé ma sublime cannelle de chez MAX DAUMIN mon partenaire épices. coupelle Revol - Collection Arborescence Pour 15 montécaos : * 300g de farine * 100g de sucre en poudre * 130g d'huile de tournesol * de la cannelle en poudre Préchauffez votre four à 180 °/. Dans le bol de votre robot ou à la main mélangez vos ingrédients sauf la canelle afin d'obtenir une texture sableuse. Formez une boule et détaillez-là en 15 morceaux égals.... [Lire la suite]
22 novembre 2017

COOKIES AUX TROIS CHOCOLATS ET AU SUCRE BRUN

  Coupelle céréales REVOL - Collection Colorlab et petit pot REVOL   Pour une dizaine de cookies : * 250g de farine * 100g de sucre brun ou à défaut du sucre muscovado ou de la cassonade * 1 sachet de sucre vanillé * 1 oeuf * 130g de beurre doux * 2 cc de miel * 1 pincée de sel * 1/2 sachet de levure * pépites de chocolat à volonté Préchauffez votre four à 220°. Dans un saladier mélanger bien les sucres avec le sel et la levure. Faites fondre le beurre puis ajoutez-y l'oeuf et le miel et battez bien... [Lire la suite]
21 novembre 2017

CROQUE MONSIEUR FACON PAIN PERDU POIRE ET CREME DE MARRONS

J'adore le pain perdu et j'adore les croques monsieur, j'en avais déjà fait au début du blog pomme et pépites de chocolat !! Voici une version poire - crème de marrons  à tomber !!!   Pour 4 personnes : *  8 tranches de pain de mie * 1 poire * 2 oeufs entier * 200ml de lait * 2CS de crème de marrons  pour le lait + 1 pour les croques * 1CS de sucre vanillé * 25g de beurre Dans une casserole faites fondre sur feu doux la crème de marrons dans le lait et laissez refroidir et versez le tout dans une... [Lire la suite]
11 novembre 2017

TARTE AUX POMMES

En ce moment j'ai envie de passer par des fondamentaux  et les fondamentaux passent bien évidemment par la tarte aux pommes traditionnelle ! J'ai depuis l'année dernière le livre qu'ont sorti chef damien et chef Régis de 750g et c'est certainement la bible idéale pour apprendre ses bases ! Cette recette est simplement fondante et légère, bref une excellente recette ! Voici donc la recette tirée de ce livre.   Pour une tarte de 20cm de diamètre : Pour la pâte : * 175g de farine * 90g de beurre * 20g de jaune d'oeuf... [Lire la suite]

10 novembre 2017

VELOUTE DE CHATAIGNES ET FOIE GRAS

Un velouté qui commence à bien nous réchauffer avec l'hiver qui arrive ! Pour 4 personnes : * 420g de marrons cuits et pelés * 1 oignon * 1CS de graisse de canard * 250ml d'eau * 250 ml de lait * 20cl de crème liquide * 100g de foie gras * 2 tranches de pain de mie brioché * 40g de beurre * Du sel et du poivre du moulin Pelez et ciselez finement l'oignon. Dans une grande casserole faites fondre la graisse de canard et faites-y revenir l'oignon sans coloration. Ajoutez les marrons et faites revenir environ 5 minutes en... [Lire la suite]
07 novembre 2017

OSSO BUCO

J'ai toujours vu ma mère cuisiner des plats familiaux et mijotés pendant des heures et je n'ai jamais eu envie de faire ce genre de cuisine mais en ce moment c'est comme un petit "revival" -  j'ai envie de me tenter aux recettes familialles, de celles qui réconfortent avec les journées qui raccourcissent et celles qui tiennent finalement chaud au corps et au coeur !!!  Assiette REVOL - Collection EQUINOXE Pour 4 personnes : * 1,200kg de jarret de veau en 4 tranches * 20g de beurre * 3CS d'huile d'olive * 1 oignon *... [Lire la suite]
31 octobre 2017

POIRES AU SIROP

C'est tellement simple de faire soit même ses fruits au sirop et tellement meilleur surtout. J'ai donc fait mes poires au sirop pour faire une tarte bourdaloue. Voici la recette toute simple Plat REVOL - Collection French Classics   Pour 6 poires au sirop : * 2 d'eau * 300g de sucre en poudre * 1 gousse de vanille Faites bouillir l'eau , le sucre et les graines de la gousse de vanille avec la gousse. Pendant ce temps épluchez les poires délicatement et plongez-les dans le sirop, baissez le feu sur moyen et faite cuire à... [Lire la suite]
29 octobre 2017

RAVIOLES D'AGNEAU CONFIT A LA MENTHE ECRASEE DE COURGETTES AU CITRON

Je suis un peu à l'ancienne des fois, et j'adore faire moi-même mes raviolis, gnocchis et raviole. Bon quand je m'y met, je m'y met, c'est à dire que j'en fait minimum 150 puis je les congèle une à une pour pouvoir les mettre dans des sachets congélation- Comme ça le jour où j'ai la flemme de faire quoi que ce soit, je n'ai plus qu'à me servir et je mange bon et maison. J'avoue c'est une corvée - c'est long - c'est chiant mais quand on arrive à bout du truc on est pas mal fier du résultat ! Pour la pâte à ravioles : * 480 g... [Lire la suite]