CONFITURE D'ABRICOT AU K-COOK MULTI
En ce qui concerne les confitures, je reste très classique, en général je mange celles aux fraises, abricots et figues.
Je profite de la saison pour acheter mes fruits un peu âbimés, ceux qui ne sont pas sexy pour mettre dans votre plateaux de fruits mais tellement sucrés et pas très chers pour en faire des confitures et pouvoir en manger à l'année.
Je réalise mes confitures dans le K-COOK MULTI DE KENWOOD que j'avais gagné lors de l'émission "Chéri c'est moi le chef" et franchement c'est top, pas besoin de surveiller, de touiller et de gérer la température, cette petite machine le fait elle-même.
Pour 3 pots de confitures :
* 800g de d'abricots bien mûrs
* 450g de sucre en poudre
Lavez et essuyez bien les abricots, coupez-les en 4 et déposez-les dans le bol du robot avec le sucre.
Mixez le tout quelques secondes et allumez l'appareil sur vitesse 4 - pendant 1h à 100 °.
Vérifiez la cuisson de votre confiture avec une assiette que vous aurez placée au frais.
Si la goutte de confiture descend lentement c'est qu'elle est cuite, sinon poursuivez la cuisson 5 mn par 5 mn et vérifiez.
SABLES DIAMANT A LA CONFITURE D'ABRICOT
Ce que j'aime dans le blog et la page facebook c'est le partage, la découverte, les personnes qui me suivent et qui me recommandent des produits.
Grâce à une personne qui suit mes aventures culinaires j'ai pu découvrir le travail artisanal d'Isabelle autour de ses confitures LES CONFITURES D'ISABELLE.
Isabelle est basée en provence à Séguret et créée ses confitures à bases de fruits de son verger, des producteurs du coin et surtout avec amour et passion.
Ses recettes sont plus appétissantes les unes que les autres, j'ai eu la chance de recevoir pour tester la pomme façon tatin, la banane flambée, la pomme caramel mais aussi l'abricot vanillé aux amandes que j'ai testé dans cette recette très simple mais très efficace.
Pour une dizaine de biscuits :
* 95g de beurre froid
* 2g de fleur de sel
* 120g de farine
* 45g de sucre glace
* 1 gousse de vanille
* 1 jaune d'oeuf
* du sucre roux
* de la confiture d'abricot
Préchauffez votre four à 190°.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et le sucre glace préalablement tamisés.
Ajoutez les graines de la gousse de vanille, la fleur de sel et le beurre froid coupé en morceaux.
Malaxez bien afin d'obtenir une pâte à sablé.
Détaillez la pâte en une dizaine de petites boules et à l'aide de votre pouce ou un ustensile appuyez sur le centre pour former une crevasse.
Badigeonnez-le de jaune d'oeuf sur tous les contours et parsemez les parties badigonnées de jaune de sucre roux.
Enfournez pour 10 minutes et laissez-les refroidir.
Remplissez-les de confitures d'abricot.
DESSERT AUTOUR DE L'ABRICOT DE CHRISTOPHE MICHALAK
En regardant "Dans la peau d'un chef" sur France 2 j'ai été tout de suite attirée par cette recette.
Pourtant l'abricot n'est pas mon fruit préféré mais cette recette m'a vraiment interpellée et finalement pas du tout déçue, bien au contraire.
Les différentes textures, la douceur de l'amande, l'acidité de l'abricot, le croustillant du feuilletée caramélisé, tout ça forme un dessert d'enfer !!
Pour 4 desserts :
Pour la crème à l'amande :
* 400g de crème liquide entière
* 1 gousse de vanille
* 50g de chocolat blanc à patisser
* 50g de pâte d'amande
Dans le bol de votre mixeur, placez ensemble le chocolat blanc et la pâte d'amande.
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les graines de la gousse de vanille.
Une fois la crème bien chaude, versez-là dans votre mixeur et mixez le tout afin d'obtenir une crème bien lisse.
Versez cette crème dans un plat à gratin, filmez au contact puis placez-la au frais.
Vous pouvez préparez cette crème la veille.
Pour les cercles de pâte feuilletée :
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* du sucre en poudre
Préchauffez le four à 200°.
Déroulez votre pâte et avec un emporte pièce rond découpez 4 gros cercles de pâte.
Beurrez une grande feuille de papier sulfurisé et sucrez-la, enlevez l'excédent.
Déposez-la sur votre plaque allant au four, déposez-y vos 4 cercles de pâte feuilletée, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et déposez une deuxième plaque allant au four par dessus et enfournez pour 20 minutes.
Sortez vos cercles de pâte et laissez refroidir.
Pour les pignons caramélisés :
* 100g de pignons de pins
* du sucre glace
Dans une poêle, recouvrez le fond de sucre glace puis ajoutez les pignons, mélangez délicatement jusqu'à ce que les pignons soient caramélisés.
Versez le tout sur un plaque et laissez refroidir.
Pour la garniture :
* 4 abricots frais
* 2 abricots secs
* 4 calissons d'aix
* 1 orange
* 2 branches de romarin
* 2CS de cassonade
Lavez et coupez vos abricots en deux, retirez le noyau.
Dans une poêle, faites fondre la cassonade puis ajoutez vos moitiés d'abricots, mélangez bien pour qu'ils caramélisent un peu.
Ajoutez vos deux branches de romarins et allumez-les avec un chalumeau pour créer de la fumée.
Posez un courvercle et laissez cuire à feu doux 2 à 3 minutes.
Arrêtez le feu, réservez vos abricots afin qu'ils refroidissent.
Pendant ce temps, retirez le glaçage des calissons et coupez les calissons en brunoise.
Zestez votre orange dans un petit saladier et épluchez-la à vif, prélevez 5 suprêmes et coupez-les en brunoise.
Coupez également vos abricots secs en brunoise et les abricots caramélisés dès qu'ils sont froids.
Mélangez le tout et placez au frais en attendant.
Montage :
Montez la crème à l'amande en chantilly bien ferme, puis placez le tout dans une poche à douille munie d'une douille Saint Honoré.
Trempez l'emporte pièce qui vous a servis pour le feuilletage dans la crème puis posez-le au centre de votre assiette pour laissez une fine trace de crème afin d'avoir l'esquisse d'un cercle.
Déposez votre crème harmonieusement tout autout de ce cercle en laissant un vide au milieu puis déposez de la garniture avec des pignons caramélisés.
Saupoudrez complètement votre feuilletage d'une fine couche de sucre glace puis posez-le sur la garniture.
Pour la déco, déposez un peu de garniture sur le feuilletage et servez directement.
Allez je suis sympa, je vous mets le tour de main du chef !!!
GRATIN D'ABRICOTS A LA CREME D'AMANDINS
Pour 2 personnes :
* 6 abricots
* 50g de sucre
* 50g d'amandins en poudre
* 45g de beurre + 10 g pour les plats
* 1 oeufs
* 2 pincées de gingembre en poudre
* quelques amandes effilées et du sucre glace
Préchauffez le four à 210°.
Beurrez 4 moules à crème brulée.
Rincez et coupez les abricots en quartiers et rangez-les en rosaces dans chaque moules préalablement beurrés et saupoudrez-les de gingembre.
Fouettez le beurre mou au robot avec le sucre, ajoutez la poudre d'amandins puis l'oeuf et mélangez à vitesse lente.
Répartissez cette crème dans chaque plat et enfournez pour 30 minutes.
Il faut que la crème d'amande soit bien dorée et gonflée autour des fruits.
Servez tiède en y ajoutant des amandes effilées grilées et en saupoudrant d'un peu de sucre glace.
COMPOTE POIRE-ABRICOT
Une petite recette sucrée pour vos bébés !!!
Pour 1 portion de 150 ml environ
* 1 poire williams
* 2 petits abricots bien mûrs
* 1 cc de miel liquide
Lavez, pelez et coupez en petits morceaux les fruits et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Enlevez l'excédent d'eau et mixez le tout avec le miel.
Servez bien frais.
