03 décembre 2018

BOWL D'AUTOMNE AUX CROZETS SARRASIN

BOWL DE CROZETS

Pour 1 bowl :

* 1 petite tranche de potiron

* 1 filet d'huile d'olive

* 100g de crozets au sarrasin

* de la mâche

* 15g de beurre

* 3 champignons de Paris

* 1 petite gousse d'ail

* 4 brins de persil frisé

* 6 chataîgne cuites en conserve

* Pour la vinaigrette : 2CS d’huile d’olive – 1CS de vinaigre d’échalote – ½ Cc de moutarde, sel et poivre


Faites cuire les crozets comme indiqué sur le paquet et passez-les sous l’eau froide et réservez.
Mixez l’ail et le persil.
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez-y les champignons pelés et émincés et  faites les cuire jusqu’à disparition de l’eau de végétation
En fin de cuisson, ajoutez le mélange ail et persil, mélangez-bien et retirez du feu et laissez refroidir.
Epluchez le potiron puis détaillez-le en dés.
Dans une poêle faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez-y les dés de potirons en couvrant - laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps et réservez.
Coupez 5 châtaignes en petits morceaux.
Dressez joliement le bowl en y mettant une couche de mâche en dessous et vos autres ingrédients sur le dessus.
Assaisonnez avec la vinaigrette qui aura été préparée en mélangeant tous ses ingrédients ensemble.


09 septembre 2018

FARFALLE SAUCE POMME GRANNY ET LAIT DE COCO AUX CREVETTES

Une recette fraîche qui sort de l'ordinaire et comme d'habitude - il n'y a pas de secret - utilisez de bons produits pour un meilleur résultat.

 

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Pour 4 personnes :

 * 400g de farfalle Alpina Savoie

* 16 grosses crevettes cuites

* 1 pomme granny smith

* 1 échalote

* 1cc de curry en poudre

* 1cc de gingembre en poudre

* 1 CS de noix de coco râpée

* 40cl de lait de coco

* 20cl de crème liquide

* quelques brins de ciboulette

* huile d'olive

* sel et poivre du moulin

Peler et émincer l'échalote.

Peler et couper en dés la pomme (garder quelques petits dés pour la décoration).

Dans une casserole, faire suer l'échalote quelques minutes puis ajouter les dés de pommes et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant.

Ajouter la noix de coco râpée et les épices et mélanger.

Verser le lait de coco puis la crème, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Passer la sauce au chinois puis garder cette sauce au chaud le temps de cuisson des pâtes.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes en gardant la queue puis les assaisonner.

Les faire revenir dans une poêle chaud dans un filet d'huile d'olive, environ 2 minutes de chaque côté

 

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24 août 2018

TORSADES AU GORGONZOLA ET NOIX

Une recette que j'adore puisque je suis une grande fan de fromage et de pâte et que je refais souvent !

Depuis que j'ai découvert les pâtes Alpina Savoie, si j'en trouve dans le supermarché où je vais j'en achète et les noix ? elles viennent tout droit du jardin d'un ami de la famille qui vit en Vendée !

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Pour 4 personnes :
 
* 400g de torsade Alpina Savoie

* 40cl de crème liquide

* 250g de gorgonzola

* 12 cerneaux de noix

* 1 pincée de piment d’Espelette

* sel et poivre du moulin
 
Dans une casserole faites fondre le gorgonzola dans la crème (gardez quelques cubes pour la décoration).

Dès que le fromage est fondu assaisonnez à votre convenance.

Hachez vos cerneaux de noix.

Cuisez vos pâtes selon les indications du paquet.

Mélangez la sauce au gorgonzola aux pâtes, décorez avec des cubes de gorgonzola et les noix concassées.

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