11 janvier 2018

POMMES AMANDINES

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 Plats à gratin REVOL - Collection FRENCHCLASSICS

Pour 4 à 5 gratins :

* 2 Pommes golden

* 2 oeufs

* 25g de beurre + un peu pour les plats

* 75ml de lait

* 30g de sucre en poudre

* 5g de sucre vanillé

* 60g de farine + un peu pour les plats

* 1 sachet de levure chimique

* quelques amandes effilées

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez les oeufs avec les sucre, ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes et mélangez.

Ajoutez en dernier le lait et le beurre fondu et mélangez.

Epluchez et détaillez vos pommes en fines lamelles et ajoutez-les au mélange précédent.

Beurrez et farinez vos plats à gratins et versez cette prépration dans vos plats, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25 minutes.

Servez tiède.

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23 mars 2016

LES ABRICOTINES DE PIERRE HERME

Abricotines

Pour une vingtaine d'abricotines :

* 100g de blancs d'oeufs

* 1 pincée de sel

* 15g de farine

* 100g de poudre d'amande

* 100g de sucre glace

* 100g d'amandes effilées

* confiture d'abricot

* 150g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°.

Montez les blancs en neige avec le sel bien fermement .

Tamisez ensemble la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.

Versez la blancs montés en trois fois sur ce mélange et incorporez-les délicatement en soulevant bien la masse.

Versez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et déposez des boules de pâte d'environ 1,5 cm en les espaçant les unes des autres.

Parsemez-les d'amandes effilées et enfournez le tout pour 15 minutes avec la porte du four entrouverte.

Faites refroidir les abricotines sur une grille et faites un petit creux sur le côté plat avec votre pouce.

Remplissez une coque sur deux d'un peu de confiture d'abricot et  recrouvrez avec une seconde coque.

Faites fondre le chocolat dans un bain marie et trempez chaque abricotines à moitié dedans.

Laissez refroidir sur une place recouverte de papier sulfurisé.

 

04 septembre 2014

LA RECETTE DES TARTELETTES AUX DEUX POIVRONS ET BROUSSE EN VIDEO

Il y a très longtemps j'avais posté cette recette fraicheur !!!

Aujourd'hui, voici comment la réaliser en vidéo !!!

J'ai profité du marché de Cogolin pour y faire mes achats.

TARTELETTE AUX DEUX POIVRONS copie

Sarahtatouille et sa recette de tartelettes aux 2 poivrons

13 décembre 2013

CROQUANTS AUX AMANDES

Il y a des recettes comme ça qu'on adore regarder faire mais qu'on jamais osé faire !!!

On laisse faire, on admire, on mange et on adore !!

J'ai enfin demander à ma belle-mère de m'apprendre à faire ses fameux croquants aux amandes, une recette qu'elle a elle même piqué à une cliente de la pharmacie il y a de ça 35 ans !!

J'ai adoré les faire, les voir cuire, les couper et surtout les offrir !!!

CROQUETS AUX AMANDES

 

Pour environ 150 croquants :

* 500g de farine

* 500g de sucre

* 120g de poudre d'amande

* 250g d'amandes entières avec la peau

* 5 blancs d'oeufs

* 1 sachet de levure chimique

* 3CS d'eau de fleur d'oranger

Préchauffez votre four à 160°.

Tamisez la farine et la levure sur votre plan de travail.

Ajoutez l'amande en poudre et le sucre et mélangez avec les mains et formez une fontaine.

Incorporez dans la fontaine les blancs d'oeufs un à un et prenez soin de bien mélanger chaque blanc d'oeuf à la préparation avant d'en rajouter un autre.

Une fois les 5 blancs d'oeuf incorporés, ajoutez les amandes entières et la fleur d'oranger et malaxez jusqu'à intégrer toutes les amandes à la pâte et obtenir une pâte homogène.

Prendre une boule de pâte et formez un boudin aussi long que la largeur de votre plaque à patisserie que vous aurez pris soin de beurrer.

Posez vos boudins les uns en dessous des autres sur votre plaque en laissant 1,5cm entre chaque.

Dorez chaque boudin avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pour 35 minutes.

Dès la sortie du four prenez un boudin et coupez-le avec un gros couteau pour former vos croquants.

Laissez refroidir.

Posté par sarah-tatouille à 20:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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