RILLETTES DE MAQUEREAUX AUX FINES HERBES DU JARDIN ET A LA MOUTARDE
Si vous me suivez vous savez que tous les mois je reçois avec plaisir la DEGUSTABOX, une collaboration que j'apprécie beaucoup, qui me permets de découvrir les nouveautés du marché, et qui me donne le challenge mensuel de créer une recette avec un des produits qui se trouvent dedans.
Ce mois-ci dans la box sur le thème du pique-nique j'ai utilisé les maquereaux à l'huile d'olive PETIT NAVIRE et les grilletines BRIOCHE PASQUIER pour réaliser un tartinable pour l'apéritif.
N'hésitez pas à jeter un oeil sur leur site et profiter de mon code promo L9BB1
Pour une portion de rillettes :
* 1 boîte de maquereaux à l'huile d'olives
* 2cc de moutarde
* 3 CS de fromage frais nature
* 1 petite gousse d'ail
* 1/2 botte de ciboulette
* quelques branches de persil plat
* sel et poivre du moulin
La recette est toute simple il suffit de mixer le tout dans le bol de votre mixeur et de rectifier l'assaisonnement à votre convenance.
Servez ces rillettes avec du pain, des grilletines, ou même des crudités.
BROCHETTES YAKITORI APPENZELLER ET JAMBON DE PARME
Je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises d'un de mes fromages favoris l'Appenzeller, celui qui me rappelle tant de souvenirs d'enfance !!
Ce mois-ci j'ai reçu le petit dernier, l'Appenzeller avec un supplément de crème qui va plaire aux enfants.
Il a toujours sont caractère corsé mais avec ce supplément de crème qui lui apporte une onctuosité et un moelleux en plus et qui paraît moins fort en goût, du coup plus accessible aux enfants !
Comme la meule classique, il est affiné au minimum 3 mois et chouchouté de la même façon avec une saumure aux herbes des montagnes et aux épices ce qui lui donnent toutes ses notes caractéristiques de l'Appenzeller.
C'est le printemps et j'ai beaucoup envie de petites recettes rapides, simples et efficaces à grignoter à l'apéro ou pour une entrée !!
- 12 morceaux d'Appenzeller découpés en forme de batônnets de 1cm de côté
- 6 tranches de jambon de parme
- 2CS de miel
- 1CS de sauce soja
Servez aussitôt après les avoir laquées de sauce.
TUILES D'APPENZELLER ET CONFIT D'OIGNONS
- 120g d'Appenzeller
- Confit d'oignon
- quelques brins de ciboulette
INVOLTINI AU FROMAGE DE CHEVRE ET AU MAGRET DE CANARD FUME
J'adore ces petits involtini pour l'apéritif ou pour une petite faim - je les fais souvent avec du speck également mais là j'ai reçu un sublime colis de chez Edouard Artzner dans lequel se trouvait un paquet de tranches de magret de canards fumés.
J'aime tellement le marier avec du fromage et en particulier le fromage de chèvre ou le fromage de brebis et surtout une très très bonne huile d'olive.
A vous de tester !!!!
Pour environ 20 involtini :
* 150g de lingot cendré (fromage de chèvre) ou fromage frais de chèvre
* 20 tranches de magret de canard fumé
* 1cc d'herbes de provence
* huile d'olive
* sel et poivre du moulin
Ecrasez votre fromage à la fourchette - assaisonnez-le avec du sel et du poivre, les herbes de provence et un filet d'huile d'olive.
Formez des minis boudins aussi long que la largeur de votre tranche de magret fumé.
Roulez ses boudins de fromages dans le magret fumé.
Remplissez à moitié votre pot de conserve d'huile d'olive et ajoutez-y vos involtini et fermez le bocal.
A consommez dans les 3 jours.
BLINIS AU MASCARPONE
Dans ma Dégustabox du mois j'ai découvert une marque de tartinable à base de brandade de Morue "La Maison Coudène"
J'ai réalisé mes minis blinis maison à base de mascarpone et pour les cuire uniformément j'ai utilisé un un flacon souple comme celui ci-dessous - avec ça on peut doser correctement et faire de jolis blinis de la même taille sans forcément avoir une poêle spéciale.
couteau Jean Dubost - Collection couteaux à la Française
Pour environ 30 minis blinis :
* 1 oeuf
* 100g de farine
* 150ml de lait
* 1/2 CS de mascarpone
* 1cc de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 1/2 cc de sucre en poudre
Séparez le blanc du jaune et mélangez le jaune avec le lait - ajoutez le mascarpone et fouettez bien - ajoutez le sel - le sucre - la farine et la levure et mélangez rapidement afin d'obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Faites monter le blanc en neige et ajoutez-le à la pâte délicatement.
Remplissez votre flacon si vous en avez-un ou alors vous pouvez utiliser un pot gradué avec bec verseur.
Déposez de la pâte pour former vos blinis dans une poêle bien chaude et légerement huilée et faites cuire environ 30 secondes de chaque côté - le temps variera en fonction de votre poêle et de la taille de vos blinis.
Utilisez-les avec des tartinables - j'ai opté pour la brandade avec des quartiers de tomates cerises pour la fraîcheur.
FIGUES FARCIES ET TOAST POUR UN APERO "BIEN ELEVE"
Comme tous les mois et en tant qu'ambassadrice de la marque BROCELIANDE - qui n'est pas seulement une marque mais surtout un groupement de 165 éleveurs de porc du Grand-Ouest engagés dans un élevage de qualité et dans le bien être animal.
Ce mois-ci j'ai reçu un colis special apéritif que j'ai adoré !
Voici quelques idées recettes pour déguster leurs bons produits avec des fruits de saison - Les figues !!!
Couverts laguiole manche chêne certifié PEFC
J'ai utilisé du fromage fouetté aux fines herbes mais vous pouvez bien évidemment varier les plaisirs en changeant le fromage et même utiliser un fromage de chèvre qui se marie très bien avec la figue et le jambon sec - y rajouter des fruits secs aussi !!
Pour le chorizo - choisissez un fromage de brebis bien fait et une petite pincée de piment d'espelette par exemple.
Vous pouvez même pourquoi pas ajouter un filet d'huile d'olive ou un peu de miel - les passer également au four quelques minutes et y ajoutez quelques tour de moulin à poivre et à sel.
J'ai du coup aussi découvert leur nouvelle gamme de tartinable à base de cochon bien sûr
J'ai les ai tartiné sur du bon pain frais avec quelques tranches de figues - je suis resté dans la simplicité mais avec les saveurs de saison.
TOAST AU CHEVRE ET A LA TRUFFE ET DECOUVERTE DE LA BOX TENTATION FROMAGE
Ce mois-ci, j'ai eu la chance de découvrir le concept de TENTATION FROMAGE. https://www.tentationfromage.fr/box-fromage
On connaît tous le système des box, ca plaît ou ça plaît pas mais il y en a pour tous les goûts !
En tant que grande fan de fromage, il en existe tellement, que je ne peux pas tous les connaître et je trouve que ce système de box mensuelle est top justement pour ça ! On reçoit 4 fromages de terroir rigoureusement sélectionnés à découvrir chaque mois et pour ceux qui le souhaitent l'abonnement est modulable pour recevoir en plus une bouteille de vin et de la charcuterie également.
Dans le colis, se trouve aussi une revue explicative sur les fromages choisis, leur provenance, des idées recettes, des anecdotes, l'actualité des fromages....
En plus, pas de soucis à se faire, la chaîne du froid est totalement respectée, le colis arrive directement dans votre boîte aux lettres avec un emballage spécial isotherme réfrigéré !
J'avoue avoir douté car ici il fait chaud mais franchement l'envoi est au top et vraiment conforme à mes espérances : emballage et état du fromage parfait !
Au delà de la box mensuelle le site propose également des plateaux fromages à personnaliser selon le nombre de personnes, le moment (apéro - fin de repas - afterwork - fondue...etc) ou tout simplement votre budget dans leur rubrique assortiment.
Je trouve qu'il y a quand même un large choix à découvrir et au final à faire découvrir aux invités.
Dans ma box du mois de mai il y a avait donc 4 fromages différents : de la tommette de yenne - une buchette aux truffes - le brebis et le grand chambérat le tout dans mon emballage isotherme avec le petit plus de la paille dedans ;-)
J'ai eu envie de tester en premier la buchette aux truffes en tant que grande fan de truffe et de fromage de chèvre - les deux étant réunis pour mon plus grand bohneur - j'ai eu la simple idée d'écraser le fromage à la fourchette avec un filet d'huile d'olive et de l'étaler sur un biscuit apéritif en y ajoutant pour la fraîcheur sur le dessus quelques rondelles de tomates cerises de différentes couleurs - un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel sur le dessus !
Vous pouvez bien sûr également utiliser du bon pain de campagne ou même au céréales qui se marie hyper bien avec le chèvre à la place des toasts croustillants.
L'apéritif juste parfait et préparé en moins de 5 minutes chrono pour le plus grand plaisir de nos papilles.
J'ai beaucoup aimé le principe de cette box qui permet du coup de découvrir et déguster des fromages qu'on ne connaît pas et qu'on aurait pas eu l'idée d'acheter quand on se trouve devant l'étal de fromages.
N'hésitez pas, à loccasion de la fête des pères, avec le code "PAPA" vous bénéficierez de -50 % sur la commande de votre première box.
TAPENADE NOIRE
Je reviens d'un week-end au vert près du Lac de Sainte Croix d'où j'ai ramené avec moi mon pêché mignon, des fromages de chèvre fermier.
Pour accompagner ces merveilleux fromages j'ai décidé de réaliser ma tapenade noire.
Recette hyper simple et sans chichi qui peut aussi très bien accompagner des crudités pour l'apéro.
Dans ma DEGUSTABOX du mois d'avril il y avait ces petits toasts PAINS JACQUET que j'ai décidé de légèrement griller et de les tartiner avec la tapenade et une feuille de basilic car je trouve que tout se marie très bien ensemble.
* 150g d'olives noires dénoyautées
* 6 filets d'anchois à l'huile d'olive
* 8 petites câpres
* 3CS d'huile d'olive
* 1/2 gousse d'ail
* poivre du moulin
Mixez tous les ingrédients ensemble et rectifiez l'assaisonnement
TOMATES FARCIES A LA TAPENADE MAISON ET AU CHEVRE
« couteaux de cuisine Jean Dubost fabrication française »
"couverts laguiole manche chêne certifié PEFC"
CREME DE SARDINE - MOUTARDE ET BOURSIN
Une recette que je réalise très souvent, un coup de mixeur et c'est fait !! La recette la plus simple du monde mais qui fait l'unanimité à chaque apéro !
Dans ma DEGUSTABOX du mois de juin spécial apéro, il y avait justement ces petites toasts de chez Jacquet parfait pour ma crème de sardine !
* 1 boite de sardine à l'huile
* 4 portions de boursin ail et fines herbes
* 1cc de moutarde
Mixez le tout ensemble avec l'huile des sardines et placez au frais avant dégustation.
Même pas besoin de rajouter d'assaisonnement.
N'oubliez pas pour ceux et celles qui désirent recevoir leur box aussi, vous pouvez bénéficier d'une réduction sur votre première box : JXXXR
Je teste bientôt les sirop MONIN qui me font de l'oeil pour de bons cocktails au bord de ma piscine ;-)
TOASTS AU CHEVRE CENDRE - ROMARIN ET MIEL DE COGOLIN
Je suis une grande fan de fromage et le fromage de chèvre et l'un de mes préférés !
Vincent, le papa d'un ami d'enfance, qui est un véritable passionné d'abeilles et qui possède ses rûches dans son jardin et du coup consomme son propre miel, direct à la sourcem'a offert le plaisir de venir avec lui pour sa dernière récolte que je vous fais découvrir en vidéo, et je suis bien sûr repartie avec mon pot de miel que j'ai donc utilisé pour cette recette
Le miel de Vincent - grand passionné d'abeilles
* 1 baguette aux graines
* 1 chèvre cendré
* du miel
* 1 poignées de pignons de pins
* 1 branche de romarin
* fleur de sel
Coupez votre baguette en tranches de 2 cm de hauteur.
Coupez votre chèvre en tranche de 1cm de hauteur et déposez-les sur chaque tranche de pain.
Ciselez les brins de romarin très finement puis parsemez les toasts, ajoutez un filet de miel sur le dessus et enfournez sous le grille du four environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
A la sortie du four, déposez des pignons grillés sur le dessus et un peu de fleur de sel.
