TOAST AU CHEVRE ET A LA TRUFFE ET DECOUVERTE DE LA BOX TENTATION FROMAGE
Ce mois-ci, j'ai eu la chance de découvrir le concept de TENTATION FROMAGE. https://www.tentationfromage.fr/box-fromage
On connaît tous le système des box, ca plaît ou ça plaît pas mais il y en a pour tous les goûts !
En tant que grande fan de fromage, il en existe tellement, que je ne peux pas tous les connaître et je trouve que ce système de box mensuelle est top justement pour ça ! On reçoit 4 fromages de terroir rigoureusement sélectionnés à découvrir chaque mois et pour ceux qui le souhaitent l'abonnement est modulable pour recevoir en plus une bouteille de vin et de la charcuterie également.
Dans le colis, se trouve aussi une revue explicative sur les fromages choisis, leur provenance, des idées recettes, des anecdotes, l'actualité des fromages....
En plus, pas de soucis à se faire, la chaîne du froid est totalement respectée, le colis arrive directement dans votre boîte aux lettres avec un emballage spécial isotherme réfrigéré !
J'avoue avoir douté car ici il fait chaud mais franchement l'envoi est au top et vraiment conforme à mes espérances : emballage et état du fromage parfait !
Au delà de la box mensuelle le site propose également des plateaux fromages à personnaliser selon le nombre de personnes, le moment (apéro - fin de repas - afterwork - fondue...etc) ou tout simplement votre budget dans leur rubrique assortiment.
Je trouve qu'il y a quand même un large choix à découvrir et au final à faire découvrir aux invités.
Dans ma box du mois de mai il y a avait donc 4 fromages différents : de la tommette de yenne - une buchette aux truffes - le brebis et le grand chambérat le tout dans mon emballage isotherme avec le petit plus de la paille dedans ;-)
J'ai eu envie de tester en premier la buchette aux truffes en tant que grande fan de truffe et de fromage de chèvre - les deux étant réunis pour mon plus grand bohneur - j'ai eu la simple idée d'écraser le fromage à la fourchette avec un filet d'huile d'olive et de l'étaler sur un biscuit apéritif en y ajoutant pour la fraîcheur sur le dessus quelques rondelles de tomates cerises de différentes couleurs - un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel sur le dessus !
Vous pouvez bien sûr également utiliser du bon pain de campagne ou même au céréales qui se marie hyper bien avec le chèvre à la place des toasts croustillants.
L'apéritif juste parfait et préparé en moins de 5 minutes chrono pour le plus grand plaisir de nos papilles.
J'ai beaucoup aimé le principe de cette box qui permet du coup de découvrir et déguster des fromages qu'on ne connaît pas et qu'on aurait pas eu l'idée d'acheter quand on se trouve devant l'étal de fromages.
N'hésitez pas, à loccasion de la fête des pères, avec le code "PAPA" vous bénéficierez de -50 % sur la commande de votre première box.
TAPENADE NOIRE
Je reviens d'un week-end au vert près du Lac de Sainte Croix d'où j'ai ramené avec moi mon pêché mignon, des fromages de chèvre fermier.
Pour accompagner ces merveilleux fromages j'ai décidé de réaliser ma tapenade noire.
Recette hyper simple et sans chichi qui peut aussi très bien accompagner des crudités pour l'apéro.
Dans ma DEGUSTABOX du mois d'avril il y avait ces petits toasts PAINS JACQUET que j'ai décidé de légèrement griller et de les tartiner avec la tapenade et une feuille de basilic car je trouve que tout se marie très bien ensemble.
* 150g d'olives noires dénoyautées
* 6 filets d'anchois à l'huile d'olive
* 8 petites câpres
* 3CS d'huile d'olive
* 1/2 gousse d'ail
* poivre du moulin
Mixez tous les ingrédients ensemble et rectifiez l'assaisonnement
CREME DE SARDINE - MOUTARDE ET BOURSIN
Une recette que je réalise très souvent, un coup de mixeur et c'est fait !! La recette la plus simple du monde mais qui fait l'unanimité à chaque apéro !
Dans ma DEGUSTABOX du mois de juin spécial apéro, il y avait justement ces petites toasts de chez Jacquet parfait pour ma crème de sardine !
* 1 boite de sardine à l'huile
* 4 portions de boursin ail et fines herbes
* 1cc de moutarde
Mixez le tout ensemble avec l'huile des sardines et placez au frais avant dégustation.
Même pas besoin de rajouter d'assaisonnement.
N'oubliez pas pour ceux et celles qui désirent recevoir leur box aussi, vous pouvez bénéficier d'une réduction sur votre première box : JXXXR
Je teste bientôt les sirop MONIN qui me font de l'oeil pour de bons cocktails au bord de ma piscine ;-)
TOASTS AU CHEVRE CENDRE - ROMARIN ET MIEL DE COGOLIN
Je suis une grande fan de fromage et le fromage de chèvre et l'un de mes préférés !
Vincent, le papa d'un ami d'enfance, qui est un véritable passionné d'abeilles et qui possède ses rûches dans son jardin et du coup consomme son propre miel, direct à la sourcem'a offert le plaisir de venir avec lui pour sa dernière récolte que je vous fais découvrir en vidéo, et je suis bien sûr repartie avec mon pot de miel que j'ai donc utilisé pour cette recette
Le miel de Vincent - grand passionné d'abeilles
* 1 baguette aux graines
* 1 chèvre cendré
* du miel
* 1 poignées de pignons de pins
* 1 branche de romarin
* fleur de sel
Coupez votre baguette en tranches de 2 cm de hauteur.
Coupez votre chèvre en tranche de 1cm de hauteur et déposez-les sur chaque tranche de pain.
Ciselez les brins de romarin très finement puis parsemez les toasts, ajoutez un filet de miel sur le dessus et enfournez sous le grille du four environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
A la sortie du four, déposez des pignons grillés sur le dessus et un peu de fleur de sel.
DIPS DE PIGNONS ET NOIX AU YAOURT GREC A LA BREBIS
Une recette ultra rapide et facile qui change du fameux fromage blanc ciboulette que l'on retrouver dans tous les apéros.
Cornet en porcelaine REVOL
* 150g de pignons de pin
* 8 cerneaux de noix
* le jus d'un demi citron jaune
* 2CS d'huile d'olive
* 1 yaourt grec à la brebis
* 1 cc de gingembre en poudre
* du sel et du poivre du moulin
Mixez le tout ensemble plus ou moins longtemps pour obtenir la texture désirée.
Servez avec des crudités.
TOASTS AVOCAT ET OEUFS DE TRUITES
Une recette très simple ! J'utilise des petits toasts N.A au poivre qui sont moins gras que les crakers et qui ont une super tenue pour réaliser ce genre de finger food.
J'ai découvert ces toasts un jour où je devais réalisé mon pot de départ et que j'avais une contrainte qui était celle de cuisiner sans gluten, ils sont juste parfaitement croustillants et pour le coup super esthétique car ils sont bien droit et tous identiques.
Pour une dizaine de toasts :
* 1 avocat bien mûr
* 1cc de mélange d'épices pour guacamole
* du sel et du poivre du moulin
* 1 trait de crème liquide
* 1cc de jus de citron jaune
* des oeufs de truites
Dans le bol de votre mixeur,mixez ensemble l'avocat, la crème, le jus de citron, les épices et le sel et le poivre afin d'obtenir une texture bien lisse et homogène sans morceaux.
Placez le tout dans une poche munie d'une douille cannelée et déposez des petits tas de crème d'avocat sur vos crackers.
Ajoutez des oeufs de truites et servez aussitôt.
GRESSINS A LA TRUFFE
Ca fait un moment que j'avais mon p'tit bocal de carpaccio de truffe d'été qui trainait dans mon placard et j'ai eu l'idée de faire ces petits gressins.
Bien entendu, vous n'êtes pas obligé de les faire à la truffe, vous pouvez les adapter comme bon vous semble, avec des herbes, des épices, du fromage !!
C'est super facile à faire !
Au passage je voudrai remercier mes partenaires et amis Domaine d'argens à DRAGUIGNAN qui font de la truffe d'exception fraiches et en conserve et la porcelaine REVOL pour leur confiance car je m'éclate avec ces beaux produits made in France !
Et aussi merci à mon homme qui me fournit et me fabrique mes fonds pour réaliser de jolies photos !!!
Pour une dizaine de gros gressins :
* 250g de farine
* 2CS d'huile saveur truffe blanche
* 1 pincée de sel
* la moitié d'un sachet de levure de boulanger désydratée,
* 125 ml d'eau tiède
*1Cc de sucre en poudre
* 1cc d'arome de truffe d'été
* 25g de carpaccio de truffe d'été en bocal
* huilet de truffe pour le badigeonnage et un peu de parmesan râpé
Versez la levure et le sucre dans l'eau tiède, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier versez votre farine et votre sel sur le côté, faites un puits et versez-y le mélange levure-sucre au centre, malaxez du bout des doigts et ajoutez l'arome et l'huile, ajoutez le carpaccio émincé en très petits morceaux et travaillez la pâte jusqu'à former une boule.
Recouvrez-là d'un torchon et laissez gonfler pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Préchauffez votre four à sa température maximale (chez moi à 230°).
Formez des boudins avec votre pâte, badigeonnez-les d'huile de truffe et parsemez de parmesan et enfournez-les environs 12 minutes.
CREME DE RICOTTA - PISTACHE - ROQUETTE ET OEUFS DE TRUITES
Pour une dizaine de verrines :
* 250G de ricotta
* 2 belles poignées de roquette
* un petit paquet de pistaches salées
* 2 CS de parmesan râpté
* du sel et du poivre
* des oeufs de truites
Mixez ensemble tous les ingrédients sauf les oeufs de truite.
Remplissez vos 3/4 vos verrines et ajoutez les oeufs de truites.
Servez bien frais.
BARRE DE CHEESECAKE CRACKERS ET TRUITE FUMEE THYM CITRON
Une idée simple pour l'apéritif !
J'ai réalisé ces barres dans des moules minies barre silikomart mais il est tout à fait possible de réaliser des petites bouchées dans des minis moules à tartelette par exemple.
Pour 6 barres ou une quinzaine de bouchées :
* 10 crackers (crème et oignon)
* 20g de beurre pomade
* 3CS de mascarpone
* 20cl de crème liquide entière
* 4 belles tranches d'émincés truite fumée thym citron (OVIVE)
* 1 tranche longue de truite fumée (OVIVE)
* zeste de citron jaune
* sel, fleur de sel et 5 baies du moulin
* une branche de thym frais
Dans un bol broyez les crackers avec le beurre mais pas trop finement pour garder du croquant et moulez au fond de vos moules sur une épaisseur de 5 millimètres environ selon la hauteur de vos moules.
Mixez ensemble le mascarpone et les 4 tranches d'émincés de truite.
Montez la crème bien froide avec le mascarpone-truite en chantilly bien ferme et assaisonnez avec des zestes de citron, du sel et du poivre 5 baies.
Remplissez une poche de cette préparation et remplissez vos moules jusqu'en haut, lissez la surface.
Placez le tout au congélateur au moins 1 heure.
Dans la longue tranche de truite fumée découpez des tranches au gabarit de votre moule.
Démoulez vos cheesecakes et déposez délicatement vos tranches de truite sur le dessus.
Ajoutez un peu de fleur de sel, des zestes de citron, du poivre et un peu de thym frais.
CORNETS DE GUACAMOLE ET OEUFS DE SAUMON
Cela fait des années que j'ai acheté ces petits cornets à patisserie et je n'ai jamais eu le temps de les utiliser.
Alelouya !!! Enfin j'ai pris le temps de les tester et voici le résultat.
C'est franchement pas mal, on peut aussi les faire maison avec du papier aluminium mais le mieux et d'utiliser des déjà tout fait (on peut les trouver sur tous types de site d'ustensiles de cuisine).
Pour 10 cornets :
* 1 paquet de feuilles de bricks
* 2 avocats bien mûrs
* 1 filet de crème liquide
* 1/2 citron vert
* 1cs de mélange d'épices pour guacamole (j'utilise celui qu'on trouve chez GRAND FRAIS)
* du sel et du poivre du moulin
* 1 petite boîte d'oeufs de saumon
Mixez ensemble la chair des avocats, le mélange d'épices, le jus du demi citron vert, le sel, le poivre et un peu de crème liquide.
Il faut obtenir une texture bien lisse mais assez épaisse, surtout pas liquide.
Préchauffez votre four à 210°.
Coupez vos feuilles de bricks en 4, dabord en deux au milieu puis chaque moitié en deux.
Badigeonnez-les de beurre fondu et roulezt-les sur vos cônes.
Enfournez pour environ 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient dorées.
Laissez-les refroidir et démoulez-les doucement.
Remplissez-les à moitié de guacamole, déposez des oeufs de saumon et comblez avec du guacamole.
Décorez avec des oeufs de saumon.
