12 février 2021

POTATOES ET SAUCE APPENZELLER

Je vous ai déjà parlé de ce fromage Suisse que j'adore et il m'inspire tellement pour mes recettes !

J'adore et j'ai toujours aimé manger mes frites avec du fromage - j'ai cette habitude depuis petite !

Cette fois-ci j'ai fait des potatoes avec une sauce au fromage et vraiment je me suis régalé !! A refaire encore et encore !!

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Pour les potatoes :

* 6 pomme de terre de taille moyenne

* 3CS d'huile de tournesol ou de friture

* 1CS d'herbes de provence

* sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 210°.

Lavez et séchez vos pommes de terre bien soigneusement et coupez-les en forme de potatoes.

Mettez-les dans un saladier et versez-y l'huile, le sel, le poivre et des herbes de provence selon votre goût et mélangez le tout.

Placez-les côte à côte sur votre plaque allant au four et recouverte de papier cuisson et enfourez pour 20 -25 mn selon la puissance de votre four.

Pour la sauce :

* 20g de crème liquide

* 100g de d'appenzeller

* 1 jaune d'oeuf

* 1 pincée d'herbes de provence

* sel et poivre du moulin

Dans une casserole, faites fondre le fromage dans la crème - et hors du feu assaisonnez avec les herbes de provence, le sel et le poivre et ajoutez le jaune d'oeuf - fouettez bien, la préparation va un peu épaisssir.

Servez aussitôt avec les potatoes.


31 janvier 2021

PANIERS FEUILLETES OIGNONS CHAMPIGNONS ET APPENZELLER

J'ai reçu dernièrement un des plus fort fromage Suisse l'Appenzeller !

Pour moi ce fromage me rappelle tellement de souvenirs d'enfance - une rencontre avec une vieille dame qui ne mangeait que ça et des velouté de danone nature - c'est quelque chose qui m'a beaucoup marqué et c'est grâce à elle que j'ai découvert et aimé ce fromage !

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Pour 6 paniers :

* 6 carrés de pâte feuilletée

* 1 oignon

* 1 barquette de champignons de Paris

* 50g de beurre + 10g pour la cuisson des oignons

* 50g de farine

* 150ml de lait

* 150ml de bouillon de volaille

* 100g d'appenzeller fraichement râpé

* 1 jaune d'oeuf + 2CS de crème liquide pour la dorure

Préchauffez votre four à 190°.

Pelez et hachez l'oignon finement et faites le revenir doucement dans les 10g de beurre fondu à la poêle quelques minutes.

Ajoutez-y les champignons de Paris préalablement pelez et coupez finement et faites les cuire environ 5mn afin qu'ils  se débarassent de leur eau de végétation.

Eteignez le feu et laissez refroidir.

Faites chauffer le bouillon avec le lait dans une casserole.

Dans une autre casserole - faites fondre le beurre - ajoutez-y la farine et laissez cuire quelques minutes en remuant constamment.

Ajoutez en filet le mélange lait et bouillon et fouettez jusqu'à épaississsement.

Ajoutez l'appenzeller à la béchamel puis le mélange oignon-champignons et laissez tiédir.

Garnissez chaque carré de pâte feuilletée de sauce aux champignons et repliez les 4 bords vers le centre.

Badigeonnez avec la dorure (oeuf et crème mélangé) et enfournez pour environ 15 mn.

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19 octobre 2012

RÖSTI AU FROMAGE APPENZEL

ROSTÏ LARDONS APPENZEL

 

Pour environ 10 röstis :

* 4 pommes de terre moyenne

* 2 oeufs

* 1 oignon rouge

* 100g de lardons

* 250g de fromage appenzel

* 1 Cs d'estragon


Epluchez et rapez les pommes de terre - Emincez l'oignon très finement et faites cuire le tout avec les lardons dans une poêle avec de l'huile d'olive sans faire colorer.

Dans un saladier, mélangez cette préparation avec les oeufs, l'appenzel coupé en petits dés et l'estragon.

Salez et poivrez.

Chauffez une poêles avec un filet d'huile d'olive et à l'aide d'un emporte pièce formez vos röstis.

Faites les cuire 3 à 5 minutes de chaque côté.

Servez avec une salade.

Posté par sarah-tatouille à 11:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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