TARTINES FRAICHEUR AU FROMAGE APPENZELLER SAUMON FUME ET PESTO DE FANE DE RADIS ET BASILIC
Je parle très souvent de ce fromage Suisse l'Appenzeller, je l'adore !
Il a son petit caractère comme j'aime et se marie très bien à toutes sortes de saveurs.
Ici je le marie avec le pesto et le saumon fumée pour une tartine tout en fraîcheur avec ce petit plus, le pain toasté à même la poêle dans le pesto directement pour plus de gourmandise et de saveurs !
Pour deux belles tartines :
* 2 belles tranches de pain de campagne
* 1 poignée de fanes de radis préalablement lavés
* 1 poignée de feuilles de basilic frais
* 1 petit verre d'huile d'olive
* 1/2 gousses d'ail
* quelques pignons
* 1 CS de parmesan râpé
* sel et poivre du moulin
Mixez ensemble les feuilles de radis et de basilic avec le parmesan, la gousse d'ail, les pignons, le sel et le poivre.
Ajoutez l'huile d'olive et mixez le tout.
Pour la garniture
* 4 belles tranches fines de fromage APPENZELLER
* 4 tranches de saumon fumé
* quelques radis
* quelques tomates cerises
* un peu d'huile d'olive
Lavez vos légumes et coupez-les en tranches fines.
Dans une poêle bien chaude versez un filet d'huile d'olive et 2 belles cuillères à soupe de pesto, déposez vos tranches de pain et faites-les dorer sur chaque face quelques minutes.
Laissez tiédir et déposez sur le pain le fromage en tranche fine, les tranches de saumon, les crudités et arrosé de pesto.
PALMIERS SAUCE TOMATES ET APPENZELLER
* 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
* 100g d'appenzeller fraîchement râpé
* 3 CS de sauce tomates cuisinée
* herbes de provence
Déroulez votre pâte feuilletée et étalez la sauce tomates sur toute la surface - ajoutez l'appenzeller râpé par dessus et un peu d'herbes de Provence.
Commencez par rouler la pâte sur elle-même d'un côté jusqu'au centre et faites pareil avec l'autre côté afin de rejoindre l'autre boudin de pâte.
Emballez ce boudin dans le papier cuisson et placez au congélateur au moins 1 heure pour faciliter la découpe des palmiers.
Préchauffez votre four à 190°.
Découpez des palmiers de 1cm de largeur et placez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour environ 15 à 20 mn en surveillant la cuisson selon votre four.
RÖSTI AU FROMAGE APPENZEL
Pour environ 10 röstis :
* 4 pommes de terre moyenne
* 2 oeufs
* 1 oignon rouge
* 100g de lardons
* 250g de fromage appenzel
* 1 Cs d'estragon
Epluchez et rapez les pommes de terre - Emincez l'oignon très finement et faites cuire le tout avec les lardons dans une poêle avec de l'huile d'olive sans faire colorer.
Dans un saladier, mélangez cette préparation avec les oeufs, l'appenzel coupé en petits dés et l'estragon.
Salez et poivrez.
Chauffez une poêles avec un filet d'huile d'olive et à l'aide d'un emporte pièce formez vos röstis.
Faites les cuire 3 à 5 minutes de chaque côté.
Servez avec une salade.
