30 juin 2021

TARTINES FRAICHEUR AU FROMAGE APPENZELLER SAUMON FUME ET PESTO DE FANE DE RADIS ET BASILIC

Je parle très souvent de ce fromage Suisse l'Appenzeller, je l'adore !

Il a son petit caractère comme j'aime et se marie très bien à toutes sortes de saveurs.

Ici je le marie avec le pesto et le saumon fumée  pour une tartine tout en fraîcheur avec ce petit plus, le pain toasté à même la poêle dans le pesto directement pour plus de gourmandise et de saveurs !

 

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Pour deux belles tartines :

* 2 belles tranches de pain de campagne

* 1 poignée de fanes de radis préalablement lavés

* 1 poignée de feuilles de basilic frais

* 1 petit verre d'huile d'olive

* 1/2 gousses d'ail

* quelques pignons

* 1 CS de parmesan râpé

* sel et poivre du moulin

Mixez ensemble les feuilles de radis et de basilic avec le parmesan, la gousse d'ail, les pignons, le sel et le poivre.

Ajoutez l'huile d'olive et mixez le tout.

Pour la garniture

* 4 belles tranches fines de fromage APPENZELLER

* 4 tranches de saumon fumé

* quelques radis

* quelques tomates cerises

* un peu d'huile d'olive

Lavez vos légumes et coupez-les en tranches fines.

Dans une poêle bien chaude versez un filet d'huile d'olive et 2 belles cuillères à soupe de pesto, déposez vos tranches de pain et faites-les dorer sur chaque face quelques minutes.

Laissez tiédir et déposez sur le pain le fromage en tranche fine, les tranches de saumon, les crudités et arrosé de pesto.

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10 juin 2021

SALADE DE RIZ THON - TOMATE CERISE - FEVES ET APPENZELLER

Les beaux jours sont là et avec eux les pique-nique, les salades fraîches, les repas sans prise de tête !

J'aime beaucoup les salades de riz et mon assaisonnement préférée c'est la mayonnaise, mais vous pouvez bien entendu, l'assaisonner avec une vinaigrette également.

Chacun ira de sa préférence !!!

 

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Couvert Jean Dubost

* 100g de riz long grain

* 10 tomates cerise

* 1 petite boît de maïs

* 200g d'Appenzeller

* 1 vingtaine de fève fraîche

* 1 petite boîte de thon à l'huile

* mayonnaise pour l'assaisonnement

* sel et poivre du moulin

Faites cuire votre riz selon les indications du paquet puis passez-le sous l'eau afin de le refroidir complètement – égouttez-le.

Décortiquez les fèves et plongez-les dans l'eau bouillante bien salée pendant 1 à 2mn.

Egouttez-les et retirez la petite peau.

Coupez l'Appenzeller en petits cubes.

Lavez et séchez les tomates cerises et coupez-les en quartier.

Mélangez le riz, les quartiers de tomates, les fèves, le thon avec l'huile, le maïs égoutté et les cubes d'Appenzeller.

Salez et poivrez.

Servez bien frais avec de la mayonnaise dans chaque assiette et bien mélangez le tout.

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