23 mai 2018

FROMAGE BLANC - CREVETTE AVOCAT ET GRANNY SMITH

Celà fait quelques années que je ne supporte plus trop le lait de vache, ce qui ne m'empêche pas d'en consommer non plus, mais du coup j'ai découvert le lait de brebis et le lait de chèvre !

Une petite préférence par contre pour le lait de brebis que je trouve moins fort en goût quand il est consommé dans des yaourt par exemple ! Ce n'est qu'une question de goût personnel bien sûr !

J'ai du coup découvert la marque VRAI qui fait de supers produits bio adaptés à tout ces soucis.

J'avais envie d'une entrée bien fraîche pour appeler l'été - car j'en ai marre que le printemps ne s'installe pas comme il faut !

 

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Pour 6 verrines :

* un  grand pot de fromage blanc au lait de brebis

* 8 grosses crevettes sauvages cuites

* 1 pomme granny smith

* 1 avocat

* le zeste d'un citron vert

* le zeste d'un citron jaune

* huile vierge de sésame

* sel et poivre du moulin

Mélangez le fromage blanc avec les zestes de citron vert et jaune - assaisonnez le tout et versez dans vos verrines.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.

Lavez et détaillez votre pomme sans l'éplucher en minis cubes.

Epluchez l'avocat et détaillez-le également en minis cubes.

Mélangez ces trois ingrédients, salez et poivrez puis ajoutez un filet d'huile de sésame et mélangez.

Ajoutez ce mélange sur le fromage blanc, parsemez d'un peu de zestes de citron vert et placez au frais jusqu'à dégustation.

 

 


27 février 2018

TOASTS AVOCAT ET OEUFS DE TRUITES

Une recette très simple ! J'utilise des petits toasts N.A au poivre qui sont moins gras que les crakers et qui ont une super tenue pour réaliser ce genre de finger food.

J'ai découvert ces toasts un jour où je devais réalisé mon pot de départ et que j'avais une contrainte qui était celle de cuisiner sans gluten, ils sont juste parfaitement croustillants et pour le coup super esthétique car ils sont bien droit et tous identiques.

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Pour une dizaine de toasts :

* 1 avocat bien mûr

* 1cc de mélange d'épices pour guacamole

* du sel et du poivre du moulin

* 1 trait de crème liquide

* 1cc de jus de citron jaune

* des oeufs de truites

Dans le bol de votre mixeur,mixez ensemble l'avocat, la crème, le jus de citron, les épices et le sel et le poivre afin d'obtenir une texture bien lisse et homogène sans morceaux.

Placez le tout dans une poche munie d'une douille cannelée et déposez des petits tas de crème d'avocat sur vos crackers.

Ajoutez des oeufs de truites et servez aussitôt.

 

01 juillet 2017

OEUF COCOTTE DANS UN AVOCAT - OEUFS DE TRUITES ET JAMBON CRU

Une idée que j'ai vu tourner sur le net et enfin je l'ai testé !!!

Et ça fait deux fois que je récidive alors je vous partage ma version de l'oeuf cocotte dans un avocat avec des bons oeufs de truites que j'ai découvert lors du salon de l'agriculture cette année sur le stand OVIVE.

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Pour 2 personnes :
* 1 avocat bien mûr
* 2 œufs frais
* du parmesan râpé
* des œufs de truites
* une demie tranche de jambon cru
* du sel et du poivre
Coupez votre avocat en deux et sortez le noyau.
Creusez un peu plus le centre de l'avocat pour y casser vos œufs dedans, il n'y aura pas assez de place pour les blancs.
Parsemez de parmesan râpé et enfournez à four chaud pendant au moins 15 minutes.
Pendant ce temps coupez en fines lamelles votre jambon.
Dès la sortie du four, déposez des œufs de truite, des lamelles de jambon cru, parsemez de parmesan frais, salez et poivrez et servez aussitôt.
 

15 septembre 2016

CORNETS DE GUACAMOLE ET OEUFS DE SAUMON

Cela fait des années que j'ai acheté ces petits cornets à patisserie et je n'ai jamais eu le temps de les utiliser.

Alelouya !!! Enfin j'ai pris le temps de les tester et voici le résultat.

C'est franchement pas mal, on peut aussi les faire maison avec du papier aluminium mais le mieux et d'utiliser des déjà tout fait (on peut les trouver sur tous types de site d'ustensiles de cuisine).

cornet guacamole

Pour 10 cornets :

* 1 paquet de feuilles de bricks

* 2 avocats bien mûrs

* 1 filet de crème liquide

* 1/2 citron vert

* 1cs de mélange d'épices pour guacamole (j'utilise celui qu'on trouve chez GRAND FRAIS)

* du sel et du poivre du moulin

* 1 petite boîte d'oeufs de saumon

Mixez ensemble la chair des avocats, le mélange d'épices, le jus du demi citron vert, le sel, le poivre et un peu de crème liquide.

Il faut obtenir une texture bien lisse mais assez épaisse, surtout pas liquide.

Préchauffez votre four à 210°.

Coupez vos feuilles de bricks en 4, dabord en deux au milieu puis chaque moitié en deux.

Badigeonnez-les de beurre fondu et roulezt-les sur vos cônes.

Enfournez pour environ 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient dorées.

Laissez-les refroidir et démoulez-les doucement.

Remplissez-les à moitié de guacamole, déposez des oeufs de saumon et comblez avec du guacamole.

Décorez avec des oeufs de saumon.

 

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08 février 2016

TARTARE DE SAINT JACQUES ET AVOCAT

tarte de saint jacques et avocat estragon

Pour 3 personnes :

* 12 noix de saint jacques

* 1 avocat

* 2 citrons vert

* 2 branches d'estragon

* du piment d'espelette

* sel et poivre du moulin

Equettez l'estragon et émincez-le finement.

Coupez les noix de saint-jacques et l'avocat en tous petits dés.

Placez le tout dans un saladier et arrosez de jus de citron, ajoutez l'estragon et assaisonnez selon votre goût.

Laissez mariner 30 minutes et servez.