DAUBE DE BOEUF
Je sais bien qu'il y a plein de façon de réaliser la daube de boeuf - tout le monde y va de sa tradition familiale - le petit ingrédient qui fait toute la différence - d'autres font mariner la viande une nuit - d'autre pas !
C'est un peu comme l'histoire de la bouillabaisse - on met des moules ou pas ? Moi je dis un plat familial c'est comme on aime - comme on a appris à le manger - à le voir faire ou à le faire !
Traditionnellement la daube se sert avec de bonnes pâtes fraîches mais moi je l'aime avec de la polenta bien crémeuse au parmesan.
Les pâtes en général je les garde pour les faire le lendemain avec le reste de sauce de la daube - et je mets de côté une louche de daube pour en farcir de bons raviolis maison.
1 plat - 3 possibilités !!!!!
Pour 4 à 6 personnes :
* 1kg de viande de boeuf (idéal de la joue de boeuf si on tout autre morceau à mijoter)
* 1Cs de farine
* 5 carottes
* huile d'olive
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 300ml le bouillon de boeuf
* 25cl de vin rouge
* 6 feuilles de sauge séchée
* sel et poivre du moulin
Coupez votre viande en gros cubes - placez les dans un saladier et saupoudrez-les de farine - mélangez.
Faites revenir votre oignon émincé et la gousse d'ail hachée avec l'huile d'olive dans votre cocotte sur feu moyen pendant 5 minutes - sans coloration.
Ajoutez les carottes, épluchées et coupées en rondelles, la sauge et faites cuire 2 à 3 minutes.
Mouillez avec le bouillon - ajoutez le vin rouge - la viande - le sel et le poivre, portez à petite ébullition - baissez le feu - couvrez votre cocotte et laissez mijoter sur feu doux pendant au moins 3 heures mais 4 heures c'est le top.
RAVIOLES OUVERTES CROUSTILLANTES SAUCE YAOURT AU CHEVRE-MENTHE
Plat REVOL - Collection FRENCHCLASSICS
J'ai découvert la marque et les produits HOHO FRANCE grâce à une fan de ma page facebook, j'adore cet échange avec les gens sur des produits qu'ils connaissent et veulent que je les découvre.
C'est donc avec plaisir que j'ai reçu un colis de chez HOHO FRANCE pour tester tout ça.
C'est une entreprise donc française comme son nom l'indique qui fabrique des pâtes fraiches et qui sont vendus sous vide et d'une qualité irréprochable.
J'ai donc réalisé cette recette et je suis très contente du résultat.
Pour la sauce à la menthe, vous pouvez éventuellement utiliser des yaourt au lait de vache, mais comme je ne supporte pas très bien le lait de vache, j'ai choisi ceux au lait de chèvre et le résultat est vraiment très bon.
Pour 2 personnes
Pour la farce :
* 16 feuilles de ravioles
* 350g de viande de boeuf hachée
* 1 oignon
* 1/2 bouquet de persil
* Du sel et du poivre
* 1 filet d'huile d'olive
Pour la cuisson et le dressage :
* un peu de beurre
* 250ml de bouillon de volaille
* 1 yaourt au lait de chèvre battu avec 1/2 gousse d'ail écrasée et 5 feuilles de menthe hachées, du sel et du poivre.
Dans un saladier, malaxez la viande, l'oignon haché, le persil haché, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Amalgamez bien les ingrédients pour assouplir la farce.
Préchauffez le four à 180°.
Formez des petites boules de viande et placez chacune au milieu des carrés de pâte.
Placez vos ravioles ouvertes dans vos plats à gratins individuelles en les serrant.
Placez vos raviolis dans un plat à tarte beurré et parsemez vos raviolis de petites noisettes de beurre.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Au bout de 10 minutes arrosez les raviolis de bouillon de volaille et replacez au four.
Servez nappés de yaourght à l'ail et à la menthe.
