CROUSTI-MOELLEUX BANANES ET CHANTILLY VANILLE-COCO
Plat REVOL - Collection Frenchclassics
Pour 4 gateaux individuels :
* 3 bananes
* 2 CS de noix de coco râpée
* 60g de beurre mou
* 50g de sucre vanillé
* 80ml de lait
* 100g de farine
* 1 oeuf
* un peu de cassonade
* 2Cc de levure chimique
Pour la chantilly :
* 20cl de crème liquide entière
* 125g de mascarpone
* 10cl de lait de coco
* 1CS de sucre en poudre
* 2 gousses de vanille
Beurrez vos petits moules dans le fond et sur les côtés et tapissez de cassonade.
Pelez et coupez vos bananes en deux puis encore en deux dans le sens de la longueur cette fois et déposez-les côtés bombés dans le fond de chaque moule.
Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure, et le reste de beurre mou avec le bout des doigts pour formez une pâte sablée.
Ajoutez le lait et le jaune d'oeuf jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Montez le blanc en neige et ajoutez-le à la préparation précédente.
Répartissez la pâte dans les moules sur les bananes et enfournez à 200° pendant 30 minutes.
Dès la sortie du four retournez vos gateaux sur vos assiettes de service.
Faites monter ensemble tous les ingrédients de votre chantilly afin d'obtenir une texture ferme et moelleuse, déposez une quenelle sur chaque tarte refroidies ou tièdes et servez aussitôt.
Laissez tiédir et servez.
BEIGNETS DE BANANE ET NOIX DE COCO
Oui je fais un peu dans le mono-produits j'avoue !! La banane !!
Une idée toute simple pour manger de la banane mais cette fois-ci croustillante !
Pour 4 personnes :
* 4 bananes pas trop mûres
* 4CS de noix de coco râpées
* 4 Cs de farine
* 1 oeuf entier
* Huile de pépin de raisin
Battez l'oeuf.
Epluchez et coupez vos bananes en tronçons d'environ 4cm.
Passez-les dans la farine, puis dans l'oeuf et dans la noix de coco.
Faites chauffez l'huile à 160° et faites-y frire les bananes quelques minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
Egouttez-les sur du papier absorbant et servez tiède.
NEMS BANANE GIANDUJA
J'ai toujours un paquet de feuilles de brick dans mon frigo car les enfants adorent ça et moi aussi d'ailleurs, ça croustille et on peut y mettre un peu ce qu'on veut dedans, surtout quand on a des enfants un peu difficile comme les miens alors dans ce cas la feuille de brick est magique pour y cacher les aliments qu'ils n'ont pas l'habitude de manger !!
Cette fois, une recette toute simple avec seulement trois ingrédients : des feuilles de bricks, des bananes et du chocolat gianduja et je vous garantie que vos petites têtes blondes vont adorer !
Attention, à ne pas servir trop chaud sinon on leur brûle la langue !!!
J'en ai fait l'expérience mais sur moi ;-) impossible de tenir et de ne pas goûter ces petits nems à peine sortis du four !!
Pour 12 nems :
* 6 feuilles de brick
* deux bananes
* 1 CS de sucre en poudre
* 2Og + 20g de beurre pour la cuisson
* 200g de gianduja weiss ICI
* sucre glace
Préchauffez votre four à 210°.
Epluchez et détaillez les bananes en petits cubes.
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajoutez les dés de bananes.
Saupoudrez de sucre en poudre et laissez cuire environ 5 minutes, éteignez le feu et laissez refroidir.
Faites fondre le reste du beurre.
Coupez vos feuilles de brick en deux et beurrez-les à l'aide d'un pinceau.
Faites fondre le gianduja au micro ondes ou au bain-marie.
Déposez sur l'extrémité d'une demie-feuille de brick (côté arrondi) un peu de banane caramélisée et du gianduja fondu.
Roulez votre feuille en forme de nems, saupoudrez-la de sucre glace et placez-le sur votre plaque allant au four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.
Faites la même chose jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfournez le tout pour environ 10 à 15 minutes selon la puissance de votre four, surveillez-bien la cuisson car celà va très vite avec les feuilles de brick.
Laissez tiédir - saupoudrez de sucre glace et dégustez.
TARTE BANOFEE
Vous connaissez Hervé cuisine ? Le youtubeur ultra connu pour ses recettes en vidéo ?
J'ai eu la chance de le rencontrer et de faire une vidéo avec lui sur les cupcakes aux OREOS cet hiver !
Recette Cupcake Oreo facile avec double chantilly
Il m'a offert son livre qu'il venait tout juste de sortir et bien sur comme une grande gourmande que je suis je l'ai bien évidemment feuilleté et je suis tombée nez à nez avec cette recette ultra simple, avec tous les éléments que j'aime en plus et qui donne envie de la refaire : la facilité, la présentation, des bananes, de la chantilly et surtout de la confiture de lait......
Non seulement elle est simple mais elle est sans cuisson surtout.
Si je peux vous donner un petit conseil, il est préférable de faire cette recette la veille pour plus de saveur et de tenue du gâteau.
Pour une tarte :
* 200g de sablé breton
* 2CS de cassonade
* 80g de beurre
* 3 bananes
* 2CS de sucre
* 1 noisette de beurre
* 15cl de crème liquide entière
* 15cl de mascarpone
* 1 gousse de vanille
* 2CS de sucre glace
* 1 pot de 250g de confiture de lait
* des copeaux de chocolat noir
Broyez les biscuits en fine poudre puis ajoutez-y la cassonade et le beurre fondu, mélangez-bien et tapissez le fond et la moitié des bords de votre moule (moule sans fond ou moule amovible de 20cm de diamètre) et tassez bien sur les bords et au fond, placez au frais.
Coupez les bananes en lamelles et faites les revenir et caraméliser environ 10 minutes dans une poêle chaude avec le beurre et le sucre en poudre.
Laissez refroidir complètement avant de tartiner le fond de tarte.
Ajoutez la confiture de lait sur les bananes bien froides sur toute la surface et placez au frais.
Pour la chantilly, dans le bol de votre robot bien frais battez ensemble la crème, le mascarpone, les graines de la gousse de vanille et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
Déposez cette chantilly sur le dessus du gâteau et lissez la surface.
Déposez vos copeaux de chocolat sur toute la surface du gâteau et placez au frais jusqu'à dégustation, si possible le lendemain.
LE BANOFEE
Après les twix, voici le banofee !! Toujours inspiré des recettes de Christophe Michalak !!
En fait, il me restait du caramel et des shortbread alors ni une, ni deux, voici la recette du banofee
J'ai rajouté ma petite touche perso en mettant du shortbread à la place du sablé breton et même une petite boule de glace vanille pour rafraichir le tout !
Pour environ 6 grosses verrines :
Pour le caramel :
* 170g de sucre
* 100g de beurre demi-sel
* 165g de crème liquide
* 1 feuille de gélatine (2g)
* 1/2 gousse de vanille
Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Faites fondre votre sucre en 3 fois dans une casserole propre jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée.
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et fouettez, ajoutez la crème préalablement chauffée et les graines de vanille et fouettez à nouveau.
Portez le tout à ébullition et ajoutez la feuille de gélatine essorée.
Fouettez pour lisser.
Versez le tout dans un plat à gratin, filmez au contact avec du papier film, laissez refroidir et placez au frais.
Pour le shortbread :
* 180g de farine
* 150g de beurre pommade
* 55g de sucre glace
* 1cc de sel
Préchauffez votre four à 160°.
Fouettez le beurre au robot pendant 5 minutes, ajoutez au fur et à mesure le sucre glace et fouettez encore 2 minutes.
Ajoutez la farine et le sel et fouettez doucement.
Formez une boule, applatissez-la entre vos mains, filmez-la et placez-la au frais au moins 1 heure.
Au bout d'une heure, étalez cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 1/2 centimètre d'épaisseur.
Découpez les shortbeads selon la forme de vos moules et piquez-les régulièrement.
Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Surveillez bien la coloration.
Dès la sortie du four égalisez les bords et laissez refroidir et émiettez-le façon crumble.
Pour la chantilly :
* 25cl de crème liquide entière
* 20g de mascarpone
* 2CS d'eau de fleur d'oranger
* 20g de sucre semoule
* 1 gousse de vanille
Placez dans le bol du robot la crème, le mascarpone, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et les graines de vanille.
Placez au frais au moins 1 heure et après montez ce mélange en chantilly bien ferme et placez le tout dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Pour le montage :
* 2 bananes
* 1 citron vert
* de la glace vanille
Coupez 6 rondelles de bananes puis le reste des bananes en cubes.
Arrosez le tout avec le jus de citron vert.
Placez du caramel dans le fond de votre verrine puis du crumble.
Déposez de la crème chantilly puis des cubes de banane, du caramel, du crumble et ainsi de suite jusqu'au 3/4 de vos verrines.
Vous pouvez placez le tout au frais avant de servir.
Au moment de servir ajoutez sur le dessus de chaque verrine, une boule de glace vanille puis ajoutez de la chantilly du caramel et plantez une rondelle de banane sur le dessus et un peu de crumble pour la décoration.
Servez tout de suite.
SAMOUSSAS BANANE CHOCO-COCO
Du simple, du bon, du croustillant !!!!! C'est partit !!
Pour 15 samoussas :
* 50g de beurre mou
* 50g de sucre en poudre
* 1 oeuf
* 50g de noix de coco
* 1/2 CS de farine
* 15g de chocolat noir 70% en copeaux
* 10g de cacao amer en poudre
* 5 feuilles de bricks
* 20g de beurre fondu
* 1 banane
* 25g de sucre glace
Travaillez le beurre mou à la cuillère en bois et le sucre en poudre.
Ajoutez l'oeuf et mélangez, puis la noix de coco et la farine.
Ajoutez le chocolat en copeaux puis le chocolat en poudre et mélangez.
Préchauffez votre four à 210°.
Découpez vos feuilles de bricks en bandes de 6cm de largeur.
Beurrez, à l'aide d'un pinceau et de beurre fondu, chaque bandes de feuilles et déposez-les les unes sur les autres.
Déposez une cuillérée du mélange chocolat environ à 2cm du bord droit d'une des bandes et déposez une rondelle de banane sur le dessus.
Commencez à plier en rabattant le coin au dessus de votre garniture et continuez en réalisant des triangles et des bords nets.
Rentrez le reste de feuille bricks à l'intérieur de votre samoussas et déposez vos samoussas sur votre plaque à patisserie.
Une fois tous vos samoussas réalisés, saupoudrez-les de sucre glace puis enfournez pour 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
MUFFINS A LA BANANE ET COEUR PRALINOISE
Un petit moment devant moi, un dimanche à la maison et hop aux fourneaux !!!!!
Ca me manque trop !!!!!!!!
Pour une quinzaine de muffins
* 2 oeufs
* 120g de sucre en poudre
* 90g de beurre fondu
* 300g de farine
* 1/2 sachet de levure
* 20 cl de lait
* 2 bananes bien mûres
* 100g de pralinoise
* 10cl de crème liquide
Faites blanchir les oeufs et le sucre avec un fouet électrique. Rajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre.
Ecrasez les bananes et ajoutez-les au mélange précédent.
Remplissez à moitié vos moules à muffins et Ajoutez une noisette de pralinoise fondu avec la crème liquide au bain marie.
Remplissez à fond les moules à muffins de pâte et enfournez pour 20 minutes à 220°.
AUMONIERE BANANE ET GANACHE AU CHOCOLAT
Voici une recette apprise lors d'un cours de cuisine offert par ma copine élodie !!!!
TELLEMENT SIMPLE !!!! TELLEMENT BON !!!!
Pour 4 aumonières
* un paquet de pâte filo
* 3 bananes
* du sucre en poudre
* 1 poignée d'amandes effilées
* 100g de chocolat noir
* 10cl de crème liquide entière
* 2 beaux morceaux de beurre (environ 50g en tout selon votre taux de cholestérol !!!!)
En premier, je vous conseille de préparer les aumonières
Faites fondre du beurre à feu doux.
Prenez la pâte filo et coupez-là en lanière d'environ 2 cm de largeur. Vous obtiendrez des lanières de 30 cm de longeur environ.
Sur votre plan de travail et sur une feuille de papier sulfurisée, commencez par faire une croix avec deux lanières.
Badigeonnez, avec un pinceau, de beurre le centre de cette croix(pas trop quand même, juste ce qu'il faut pour colmater les deux lanières ensemble).
Prenez une autre lanière et disposez-là en diagonale et continuez avec une autre dans l'autre diagonale et ainsi de suite.
N'oubliez pas de mettre un peu de beurre au centre toute les deux lanières posées.
Le but est de vous retrouvez à la fin avec un cercle composé de vos lanières sans avoir fait de trou.
Faites 4 cercles.
Pour la ganache au chocolat
Faites chauffer la crème dans une casserole.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat.
Dès que le chocolat et complètement fondu, sortez du bain-marie et ajoutez la crème chaude petit à petit en remuant bien. Réservez.
Pour les bananes
Coupez vos bananes en rondelles.
Saupoudrez de sucre votre poêle et placez-là sous feu fort.
Dès que votre sucre commence à fondre, mettez vos bananes et ajoutez un morceaux de beurre.
Dès que les bananes commencent à se caraméliser, ajoutez la poignée d'amandes éffilées et laissez sur le feu pour que tout se caramélise.
Ne laissez pas trop longtemps quand même pour ne pas que les bananes se retrouvent en bouillie.
Eteignez le feu et réservez.
Prépraration des aumonières
Prenez le premier cercle et badigeonnez-le entièrement de beurre afin de ne pas casser les feuilles quand vous allez formez vos aumonières et pour que la pâte dore bien à la cuisson.
Au centre, placez une bonne quantité de votre préparation aux bananes, faites un petit puit et ajoutez 2 bonnes cuillérées de ganache au chocolat.
Refermez votre aumonière délicatement en ramenant les lanières une par une vers le centre afin que la base de l'aumonière soit bien hermétique.
Faites la même chose avec les 3 autres cercles.
Petite astuce : Moi je prépare tout à l'avance, je dispose mes aumonières sur la plaque à patisserie et je réserve au frigo.
Au moment de passer au dessert, vous n'avez plus qu'à faire préchauffer votre four à 240° et à enfournez votre plaque pour 5 minutes environ.
Le dessert est prêt dès que la pâte filo commence à bien dorer.
