12 juin 2020

VELOUTE DE COURGETTE AU BASILIC

 

La courgette je n'aimais pas ça pendant des années - j'ai appris à l'aimer quand j'ai commencé à cuisiner et surtout quand on en a eu à foison avec le potager de mes beaux-parents - j'en ai eu des idées avec les courgettes - il fallait innover presque tous les jours !

Aujourd'hui je vous propose une recette ultra simple avec seulement deux ingrédients - des courgettes et du basilic - j'adore ce duo !

La soupe de courgette je l'associe en général avec du fromage de chèvre ou même du curry dans une crème montée  - ça marche très bien aussi mais j'ai voulu faire dans le très simple !

 

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cocotte Revol

Planche et couteau Jean Dubost - Collection couteaux à la Française

 

Pour 4 personnes :

* 4 courgettes

* 10 feuilles de basilic frais

* set et poivre du moulin

Pelez et coupez vos courgettes en gros cubes - placez-les dans une grande casserole et recouvrez d'eau et salez.

Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes et débarassez de la moitié de l'eau de cuisson.

Mixez au mixeur plongeant - ajoutez les feuilles de basilic et mixez à nouveau.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter un filet de crème liquide.

 

 


19 novembre 2015

CREMES BRULEES AU PARMESAN ET TOMATES SECHEES

Une petite idée pour une entrée ou alors elle peut très bien être déclinée en minies crèmes brûlées apéritives également !!!

crème brulée parmesan et tomate confites

Pour 4 crèmes brûlées :

* 25cl de lait entier

* 25cl de crème liquide entière

* 4 jaunes d'oeufs

* 60g de parmesan râpé de très bonne qualité

* 2CS de sucre en poudre

* 3 tomates confites

* 3 feuilles de basilic frais

* du vinaigre balsamique

* sel et poivre

Préchauffez le four à 110°.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait, la crème, le parmesan et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Versez le tout dans des plats à crème brulée, répartissez les tomates confites coupées en fins morceaux et enfournez pour au moins 45 minutes selon votre four (il faut que la surface soit à peine tremblotante).

Laissez refroidir et placez au frais jusqu'au moment de les servir.

Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux toute la surface des crèmes sur une fine couche puis brulez la surface avec votre chalumeau, servez aussitôt.

07 octobre 2012

NID D'OEUF SPECK ET BREBIS

Pour une petite entrée simple et qui fait sensation.

A servir des tomates bien fraiches ou une salade verte.

NID D'OEUF ET BREBIS avec logo

Pour 4 nids :

* 6 tranches de specks (ou jambon cru)

* 4 oeufs

* 10cl de crème liquide

* 120g de fromage de brebis sec

* 6 feuilles de basilic

* du sel et du poivre

Dans des petits moules en alu jetables préalablement huilés disposés deux tranches de specks de manière à bien les remplir pour former un nid.

Rapez le fromage et ciselez le basilic.

Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Ajoutez-y le fromage et le basilic.

Remplissez au 3/4 vos nids et enfournez pendant environ 15 à 20 minutes à 180 - 200° selon votre four. Démoulez et servez.

Attention surveillez bien la cuisson.