12 mars 2020

BEIGNETS FOURRES AU GIANDUJA (BOULES DE BERLIN)

En ce moment, j'opte pour réaliser le maximum de goûters faits maison pour mes enfants et les beignets en font partie - ils les aiment natures mais moi je les aime fourrés !

On peut bien sûr remplacer le fourrage par ce que l'on aime - de la compote - de la confiture...etc

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Pour environ 15 boules de berlin :

* 310g de farine

* 15g de levure fraiche de boulanger

* 1/4 verre de lait tiède

* 3 oeufs entiers

* 65g de sucre en poudre

* 1 petite pincée de sel

* 90g de beurre fondu

Délayez votre levure dans le lait tiède.

Battez vos oeufs puis ajoutez le sucre en poudre, battez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Ajoutez la pincée de sel et la moitié de la farine au fur et à mesure tout en continuant de battre.

Ajoutez la levure et le reste de farine et le beurre fondu.

Malaxez, pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes (ou au batteur).

Recouvrer la pâte d'un linge propre et laissez reposer et gonfler pendant au moins 45 minutes.

Aplatissez la pâte au rouleau (12 mm d'épaisseur) et découpez des ronds(avec un verre) puis déposez les sur un plans farinés.

Laissez gonfler un peu pendant au moins 20 minutes.

Faites frire vos beignets dans l'huile bien chaude à 160 ° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté et retournez-les pour finir la cuisson.

Déposez-les sur du papier absorbant puis roulez-les dans le sucre fin.

Laissez refroidir sur une grille.

Pour le fourrage gianduja :

* 100g de gianduja VALRHONA

* 60g de crème liquide

Faites chauffer la crème liquide et versez-la en 3 fois sur le gianduja préalablement coupés en petits morceaux.

Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse et fourrez vos beignets à l'aide d'une poche à douille.

 

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