beurre

GATEAU NANTAIS

J'adore les classiques, j'adore les gâteaux gourmands sans chichis, plein de beurre et plein de goût bien tranchés !!

Alors le petit conseil que je pourrai vous donner c'est de le faire la veille même deux jours avant, je l'ai goûté presque sortant du four, on sent vraiment trop le goût de l'alcool et le gras du beurre, mais deux jours après il est top top top top top top top !! OUi oui il est vraiment top top top top !!

J'utilise aussi du très bon rhum qui est le saylor jerry, je le trouve vanillé et épicé et pour les pâtisseries, il fait des merveilles !

Pour un gâteau nantais :

* 3 oeufs

* 125g de beurre pommade

* 150G de sucre en poudre

* 125g de poudre d'amandes

* 40g de farine

* 20g de rhum brun

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez au robot le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et homogène.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez, le rhum et en dernier la farine.

A partir de ce dernier ajout, ne mélangez pas excessivement la pâte.

Beurrez et farinez votre moule à manquer et versez-y la pâte.

Enfournez pour  45 minutes.

Laissez tiédir et démoulez délicatement votre gâteau, laissez-le refroidir à l'envers sur une grille.

Pour le glacage :

* 100g de sucre glace

* 20g de rhum ambré

Fouettez ensemble les deux ingrédients.

Dès que le gâteau et complètement froid versez le glacage et lissez-bien finement à la spatule.

Laissez figez le glacage et filmez votre gâteau pour le déguster le lendemain.

CRUMBLE NOISETTES AUX POMMES

Mes beaux-parents m'ayant rapporté de belles pommes bio de Manosque, comment vous dire que je mange pomme matin-midi et soir.

Voici une recette simple et qui plaît à tous, j'ai rajouté un bon crumble bien gourmand avec des noisettes et beaucoup de vanille dans mes pommes !

plat à crème brûlée REVOL

Pour 4 crumbles individuels :

* 4 pommes

* 1 gousse de vanille

* 3CS d'eau

* 1CS de sucre en poudre

* 20g de beurre

* 45g de beurre pommade

* 45g de sucre brun ou cassonade

* 50g de poudre de noisettes

* 45g de farine

Préchauffez votre four à 150°.

Pelez et coupez vos pommes en petits cubes et fendez la gousse de vanille et grattez les graines.

Dans une poêle versez l'eau et le sucre sur feu fort puis ajoutez vos dés de pommes avec les graines de vanille.

Laissez cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement puis en fin de cuisson ajoutez le beurre, faites le fondre en mélangeant bien, éteignez le feu et répartissez les pommes dans vos plats à gratin individuels.

Dans un saladier mélangez du bout des doigts tous les autres ingrédients pour former la pâte à crumble et répartissez-là sur vos pommes.

Enfournez pour 20 à 25 minutes et servez tiède.

MADELEINE MIEL ET CITRON

Pour 24 madeleines :

 * 140g de beurre

* 140g de farine

* 90g de sucre semoule

* 10g de sucre vanillé

* 2Cs de miel

 * le zeste d'un citron jaune

* 2 oeufs

* 1Cc de levure chimique

 Préchauffez votre four à 210 °.

 Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette, filtrez-le et laissez-le refroidir.

Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les avec les sucres.

Ajoutez le miel tout en continuant de fouetter.

Tamisez la farine et la levure puis ajoutez-les  au mélange précédent.

Versez le beurre noisette tiède et mélangez bien, en dernier ajoutez le zeste de citron et placez le tout au frais au moins 2 heures avec votre moule.

Remplissez vos empreintes de moule à madeleine et enfournez pour 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four.

Pour le glaçage :

* 300g de sucre glace

* 75g de jus de citron

Mélangez le tout avec un fouet pour obtenir une texture bien lisse.

Trempez le dessus de vos madeleines encore tiède avec le glacage puis posez-les sur une grille, enfournez environ 1 à 2 minutes pour le glaçage fonde un peu et devienne transparent.

Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir.

BANANES ROTIES A LA CANNELLE

Encore une recette vraiment très très simple !!

Même les enfants peuvent la faire.

Je pense même à d'autres versions encore plus gourmande.

Pour 4 personnes :

* 4 bananes

* 2 CS de sucre

* 1CC de cannelle en poudre (ici j'utilise bien sûr celle des Epices Max Daumin)

* 20g de beurre

Préchauffez votre four à 210 °.

Coupez vos bananes en 3 tronçons selon leur taille sans les éplucher.

Mélangez le sucre et la cannelle puis trempez un seul côté des tronçons de banane dedans en prenant soin de ne pas en mettre dans votre plat à gratin, celà risquerait de brûler à la cuisson.

Placez vos tronçons dans votre plat, côté sucre vers le haut puis saupoudrez délicatement encore une fois du mélange sucre-cannelle.

Ajoutez une belle noisette de beurre sur chaque tronçons et enfournez pour 10 minutes.

SAUCE CARAMEL BEURRE SALE

Je suis fan du caramel sous toutes ses formes !

J'ai voulu réalisé une sauce, facile à étaler sur les crêpes ou à verser sur les desserts ou la glace !

En voici la recette :

Pour un pot de sauce caramel beurre salé :

* 100g de sucre en poudre

* 40g de beurre salé

* 20cl de crème liquide entière

Faites fondre le sucre en trois fois dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel blond.

Faites chauffer la crème.

Ajoutez le beurre salé au caramel, mélangez et ajoutez la crème chaude, faites bouillir quelques secondes et retirez du feu.

Versez le tout dans votre pot, laissez refroidir et placez-le au frais.

GATEAU BRETON

* 200g de farine

* 180g de beurre

* 150g de sucre en poudre

* 5 jaunes d'oeufs + 1 oeuf pour la dorure

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1/2 sachet de levure chimique

* du sel

Mélangez le beurre mou avec les deux sucres.

Ajoutez 4 jaunes d'oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Ajoutez l'oeuf entier battu, la farine et la levure.

Mélangez le tout 2 minutes.

Beurrez et farinez votre moule à manqué et versez votre pâte.

Badigeonnez la surface de jaune d'oeuf  et saupoudrez de sel fin.

Vous pouvez strier votre gateau avec la pointe d'un couteau.

Enfournez à four chaud à 150° pendant 25 minutes puis augmentez la température à 180° pendant 30 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour un gateau plus épais, le faire cuire dans un moule plus petit.

BRIOCHE TRADITIONNELLE AU BEURRE

Décidément en ce moment, je reste dans les classiques et je reste également dans mes premières expériences. J'ai encore sortit mes gros bras pour le pétrissage.

Cette recette je l'ai trouvé tout simplement sur le sachet de la levure.

Une bonne brioche traditionnelle et bien sûr au beurre pour plus de gourmandise.

* 250g de farine

* 1 sachet de levure de boulanger

* 3 CS de lait

* 2 CS d'eau

* 2 CS soupe bombée de sucre en poudre

* 1Cc de sel rase

* 2 oeufs

* 1 jaune pour la dorure

* 100g de beurre

Sortir tous les ingrédients deux heures avant pour qu'ils soient à température ambiante.

Dans une terrine versez la farine et la levure puis mélangez bien le tout. Ajoutez le lait et l'eau tiédit et pétrissez pendant 1 minute.

Ajoutez les oeufs, le sucre, le sel et pétrissez 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant bien jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à chaque fois (10 minutes) et que la pâte se détache de la terrine.

Recouvrez la terrine d'un torchon et laissez monter pendant 50 minutes.

Pétrissez le tout à nouveau pendant 1 minute et découpez-la en 6 boules et disposez-les dans un moule à cake préalablement beurré en quinconce.

Recouvrez à nouveau d'un torchon mais cette fois-ci pendant 70 minutes.

Préchauffez votre four à 180° pendant 10 minutes et enfournez après avoir badigeonner la brioche de jaune d'oeuf battu.

Laissez cuire pendant 35 minutes.

Démoulez dès la sortie du four.

LE MARS ATTAK

Voilà une autre façon de manger des mars !!!!

Personnellement, avec les smacks, je retrouve le gout du lion !!!!

Bon, j'ai d'abord tenté de faire cette recette présentée en verrine avec une crème au chocolat, mais on a presque dû l'attaquer au marteau piqueur (ceci dit, le mélange était excellent), j'ai donc décidé de ne pas lacher l'affaire et, avec l'aide intellectuelle de mon mari, de les présenter en petites bouchées avec du chocolat.

Voilà donc la recette super simple pour ces merveilleuses petites bouchées à déguster avec un bon café.

Pour environ 12 bouchées (dans un moule silicone à mini muffins)

* 3 barres de mars

* 50g de beurre

* 1 bonne poignées de céréales "smacks"

* l moitié d'une plaque de chocolat noir

Dans une casserole faites fondre les mars coupés en morceaux et le beurre tout en remuant.

Une fois fondu ajoutez-y les smacks et mélangez et disposez des cuillérés dans des moules à muffins en silicones et réservez au frais.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et disposez des cuillérés sur la première préparation et mettez au frais.

Attendez au moins 1 heure et mangez...