RAVIOLES AU PESTO ET SAUCE AU KETCHUP
J'avais envie d'une sauce tomate mais rapide. J'ai reçu il y a peu l'incroyable Ketchup de chez QUINTESENS BIO - je l'adore il a un excellent goût de tomates - je l'ai juste délayé avec de la crème et j'ai rajouté du parmesan pour lier la sauce.
Pour 4 personnes :
Pour la pâte à ravioles :
* 480 g de farine
* 40g de saindoux
* 8g de sel fin
* 180g d'eau
Faites tiédir l'eau et pendant ce temps faites tourner votre robot avec la feuille en mélangeant la farine et le saindoux.
Dès que l'eau est tiède ajoutez l'eau sur ce mélange et laissez tourner environ 1 minutes pas plus jusqu'à former une pâte sableuse.
Arrêtez le robot et rassemblez cette pâte à la main pour former une boule que vous applatirez et filmerez pour la placer au frigo minimum 1 heure.
Pour la farce :
* 1 pot de ricotta
* 3CS de pesto
* sel et poivre du moulin
* pignons (facultatif)
Mélangez tout les ingrédients ensemble et réservez au frais dans une poche.
Avec votre laminoir abaissez la pâte à raviole très finement et découpez avec un emporte pièce des ronds de pâte.
Humectez les bords, déposez un peu de farce au centre puis repliez le cercle en forme de chausson.
Faites chauffer de l'eau jusqu'à presque ébullition puis plongez vos ravioles environ 1 minute et égouttez-les.
Pour la sauce :
* 20cl de crème liquide
* 2CS de Ketchup
* 20g de parmesan râpé
* sel et poivre du moulin
Faites fondre le parmesan dans la crème sur feu moyen - ajoutez le ketchup - assaisonnez et laissez épaissir un petit peu - ajoutez les ravioles mélangez et servez aussitôt.
BOUILLON THAÏE AUX CREVETTES - POIREAUX ET CITRON VERT
Aujourd'hui il me tient à coeur de vous parler de REVOL PORCELAINE - une marque française dont la fabrique est située à Saint-Uze que j'ai déjà eu la chance de visiter il y a quelques temps !
J'aime leur style - leurs différentes collections - j'utilise beaucoup leur vaisselle pour mes photos culinaires d'ailleurs.
Je vous présente leur nouvelle collection entièrement réalisée avec des matières recylclées la collection N.OW leur collection qui s'engage pour la planète.
Afin de contribuer à la préservation des ressources de la planète, Revol va plus loin en recyclant et valorisant ses effluents de production afin de réduire fortement ses prélèvements d’eau et de matières premières minérales nécessaires à la fabrication de sa porcelaine.
Une collection 100 % recylclée utilisant en fait un procédé de traitement de leurs eaux afin de récupérer les matières minérales issues de leurs pâtes et émaux pour obtenir une nouvelle pâte qui servira à réaliser entièrement cette nouvelle collection.
Du made in France - made in responsable - J'adore !!
Elle m'a inspirée cette recette healthy qui nous rappelle que le printemps est là et que même si nous sommes en période de confinement - il ne faut pas oublier que l'on va en sortir un jour et 'il faut se préparer à notre summer body malgré tout ;-) !!!
Pour 4 personnes :
* 700 ml de bouillon thaï
* 100g de vermicelles de riz
* 200g de crevettes cuites
* 1 gousse d’ail
* 2 pincées de gingembre en poudre
* 1 citron vert
* 1 poireau
* 1cc de concentré de tomates
* 1 filet d’huile d’olives
* 1 filet de sauce nuoc nam
Décortiquez vos crevettes en gardant la queue dessus – réservez les têtes et les carcasses.
Faites chauffer dans une casserole le filet d’huile d’olives et faites-y revenir les têtes et les carcasses de crevettes avec la gousse d’ail écrasée 3 minutes environ sur feu fort – ajoutez le gingembre de poudre et mélangez.
Déglacez avec la totalité du bouillon – ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire sur feu moyen 3 minutes.
Passez ce bouillon au chinois et reversez-le dans la casserole – ajoutez –y le poireau finement émincé – les crevettes et laissez cuire 5 minutes.
Pendant ce temps faites cuire vos vermicelles 4 minutes dans de l’eau tiède – égouttez-les et déposez-les au fond de vos bols.
Ajoutez dans chaque bol du bouillon de crevettes – un peu de jus de citron vert et une rondelle de citron vert.
Servez bien chaud.
VELOUTE DE COURGETTE ET QUENELLES AU FROMAGE DE BREBIS-CURRY- CIBOULETTE ET CHIPS DE JAMBON
Le potager donne à foison de courgettes comme tous les ans, du coup je cherché des idées différentes pour les consommer.
J'avais dans mon frigo du fromage de brebis frais BIO de chez VRAI et j'ai imaginé cette petite recette rafraichissante mais qui peut également se consommer chaude.
Et je n'ai pas dérogé à la règle des épices de chez MAX DAUMIN avec leur recette de curry maison que je met partout ;-)
Pour 4 personnes :
* 1 grosse courgette
* 1 cube de bouillon de légume ou volaille
* 100g de fromage bio au lait de brebis
* 2cc de curry
* 1/2 botte de ciboulette
* sel et poivre du moulin
* 2 tranches de jambon cru
Préchauffez votre four à 200°, puis détaillez des lanières dans les tranches de jambon cru.
Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en petits tas et enfournez-les pour 10 minutes et laissez-les refroidir.
Lavez la courgette et découpez-la en gros cubes sans l'éplucher puis faites cuire le tout dans une casserole en les recouvrant d'eau puis ajoutez le cube de bouillon, laissez cuire environ 20 minutes et mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement.
Pendant ce temps, ciselez la ciboulette et mélangez-la avec le fromage et le curry, du sel et du poivre et formez des quenelles à l'aide de deux petites cuillères à café.
Versez du velouté au fonde vos assiettes, déposez quelques quenelles de fromage et des chips de jambon.
