09 mars 2021

LES TIGRéS DU CHEF CYRIL LIGNAC

 

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 Pour 10 financiers :

* 40g de beurre

* 25g de poudre d'amandes

* 75g de sucre glace

* 2 blancs d'oeufs

* 25g de farine

* 1 pincée de sel fin

* 65g de pépites de chocolat noir

* 50g de crème liquide

* 50g de chocolat noir 64 % WEISS

Préchauffez votre four à 170°.

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette - filtrez-le et laissez le tiédir.

Mélangez ensemble la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel.

Ajoutez le blanc d'oeuf au fur et à mesure dans ce mélange tout en fouettant pour bien l'intégrer.

Ajoutez le beurre noisette, mélangez puis en dernier les pépites de chocolats.

Remplissez au 3/4 vos moules à financiers préalablement beurrés et enfournez pour 15 mn.

Démoulez et laissez-les complètement refroidir avant de les garnir de ganache au chocolat que vous aurez réalisé en faisant bouillir la crème et en la versant en 3 fois sur le chocolat préalablement concassés jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.


16 février 2021

FINANCIERS NOISETTE

Les financiers c'est un petit biscuit que j'adore faire, c'est tout simple à réaliser avec peu d'ingrédients - aujourd'hui je vous le propose avec un peu plus de gourmandise - un enrobage lait et noisettes !

C'était vraiment très très très bon !!

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Vaisselle REVOL PORCELAINE

Pour environ 10 financiers :

* 65g de poudre de noisettes KOKI NOISETTES

* 65g de beurre

* 80g de blancs d'oeufs

* 80g de sucre glace

* 30g de farine

* 100g de chocolat au lait

* 2CS de noisettes concassées grillées KOKI NOISETTES

Préchauffez votre four à 170°.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette - filtrez-le et réservez-le.

Mélangez dans un saladier le sucre glace, la farine et la poudre de noisettes.

Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez à la spatule.

Lorsque la pâte est homogène - ajoutez le beurre noisette encore chaud et incorpoez-le à la préparation.

Une fois refroidis, trempez les financiers dans le chocolat au lait fondu déjà mélangé aux noisettes concassées et grillées.

Déposez vos financiers sur une plaque et placez quelques minutes au frais pour que le chocolat se fige plus facilement.

Remplissez vos moules à financiers au 3/4 et enfournez pour environ 12mn.

12 mars 2017

PETITS ECOLIERS MAISON

J'ai reçu récemment un colis énorme de mon nouveau partenaire SILIKOMART !!

Ils sont vraiment fous dans cette entreprise et il me font confiance à100% dans cette aventure, j'ai ereçu un colis énorme de chez énorme avec plein de trésor dedans, j'ai fait mes premiers tests avec ces petits écoliers maison et j'en suis trop trop contente !

Hyper facile d'utilisation, ce kit est juste super cool et en plus ils ont pleins de différentes empreintes à collectionner, j'avais d'ailleurs reluqué les empreintes en forme de coeur mais j'ai opté pour celles-ci pour cause de 3 hommes à la maison !!!

J'ai trouvé cette recette de petit beurre sur le blog de PIROULIE, recette adoptée d'ailleurs et super simple réaliser !

Pour le chocolat j'utilise bien sur toujours le chocolat de la maison WEISS, mon autre partenaire de choc que j'adore et avec qui le contact humain passe à merveille comme avec les filles de chez SILIKOMART !

Pour moi le feeling et avant tout ma priorité dans ce genre de partenariat !

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Pour environ 18 petits écoliers :
* 125g de farine
* 50 g de sucre en poudre
* 10g de sucre vanillé
* 50g de beurre
* 25g d'eau
* 1 pincée de levure chimique
* 200g de chocolat au lait à pâtisser


Dans une casserole faites fondre le beurre avec l'eau, les sucres.
Portez à ébullition puis laissez refroidir tout en remuant de temps en temps.
Dès que le mélange est bien froid ajoutez la farine et la levure, mélangez à la cuillère en bois puis à la main.
Vous devez obtenir une pâte à la texture molle et élastique mais non collante.
Filmez la pâte et placez-là au frais pendant minimum 2 heures.
Préchauffez le four à 160°.
Sortez la pâte et étalez-là sur une épaisseur de 2 à 3mm et découpez avec votre emporte pièce des biscuits.
Placez sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire environ 10 minutes. Il faut que les bords des biscuits soient dorés.
Faites fondre le chocolat au bain marie puis réalisez vos plaquettes avec l'aide des empreintes silikomart.
Placez au congélateur pour une prise plus rapide et faites de même avec le reste de chocolat.
Pour les coller au biscuit ajoutez juste un peu de chocolat fondu sur le biscuit puis collez vos plaquettes de chocolat.