18 février 2018

EMPANADAS AUX POIVRONS ROUGES ET COMTE

Voici une recette que je fais depuis des années et j'avais envie de vous la faire partager !

C'est une recette que j'avais trouvé dans un livre de cuisine appartenant à ma maman il y a de ça une dizaine d'années et je me souviens avoir fait mes premiers pas en cuisine avec cette recette !

C'est simple mais c'est excellent accompagné d'une bonne salade.

Choisissez un excellent comté, moi j'adore le 18 mois car on y sent bien les cristaux de sel et le goût est plus corsé !

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Pour 8 personnes :

* 1 gros poivron rouge

* 150g de comté

* 8 rond de pâte à chausson vendu dans le commerce

* 1 jaune d'oeuf + le poids du jaune d'oeuf en crème liquide

Faites cuire votre poivron tel quel dans le four dans un plat à gratin à 200° pendant environ 30 minutes.

Sortez-le et enlevez la peau puis épépinez-le et coupez-le en fines lanières et laissez le tout refroidir complètement.

Coupez votre comté en fines lanières.

Sur chaque pâte à chausson déposez des lanières de poivron et de compté puis refermez votre chausson en collant bien les bords pour ne pas qu'ils s'ouvrent à la cuisson.

Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème puis badigeonnez les chaussons de ce mélange.

Enfournez à 180° pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez aussitôt.

 


09 janvier 2018

RAVIOLES OUVERTES CROUSTILLANTES SAUCE YAOURT AU CHEVRE-MENTHE

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Plat REVOL - Collection FRENCHCLASSICS

J'ai découvert la marque et les produits HOHO FRANCE grâce à une fan de ma page facebook, j'adore cet échange avec les gens sur des produits qu'ils connaissent et veulent que je les découvre.

C'est donc avec plaisir que j'ai reçu un colis de chez HOHO FRANCE pour tester tout ça.

C'est une entreprise donc française comme son nom l'indique qui fabrique des pâtes fraiches et qui sont vendus sous vide et d'une qualité irréprochable.

J'ai donc réalisé cette recette et je suis très contente du résultat.

Pour la sauce à la menthe, vous pouvez éventuellement utiliser des yaourt au lait de vache, mais comme je ne supporte pas très bien le lait de vache, j'ai choisi ceux au lait de chèvre et le résultat est vraiment très bon.

 

Pour 2 personnes

 

Pour la farce :

* 16 feuilles de ravioles

* 350g de viande de boeuf hachée

* 1 oignon

* 1/2 bouquet de persil

* Du sel et du poivre

* 1 filet d'huile d'olive

Pour la cuisson et le dressage :

* un peu de beurre

* 250ml de bouillon de volaille

* 1 yaourt au lait de chèvre battu avec 1/2 gousse d'ail écrasée et 5 feuilles de menthe hachées, du sel et du poivre.

Dans un saladier, malaxez la viande, l'oignon haché, le persil haché, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Amalgamez bien les ingrédients pour assouplir la farce.

Préchauffez le four à 180°.

Formez des petites boules de viande et placez chacune au milieu des carrés de pâte.

Placez vos ravioles ouvertes dans vos plats à gratins individuelles en les serrant.

Placez vos raviolis dans un plat à tarte beurré et parsemez vos raviolis de petites noisettes de beurre.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Au bout de 10 minutes arrosez les raviolis de bouillon de volaille et replacez au four.

Servez nappés de yaourght à l'ail et à la menthe.

 

 

22 octobre 2017

ROULES MOELLEUX CHOCO-POIRE

Dans mon super colis ambassadeur de chez LA MERE POULARD se trouvait un petit pot contenant une délicieuse préparation au chocolat et à la poire.

Sortant de mon opération des dents de sagesse et ayant marre des soupes, j'essaie de me faire des petits plaisirs faciles à manger et j'ai pensé directement à me faire un petit roulé qui fondrait dans ma bouche tout seul.

Je vous propose cette recette avec cette préparation choco-poire mais vous pouvez tout aussi bien la faire avec la préparation de votre choix, de la confiture, du lemon curd, vraiment au goût de chacun.

J'ai utilisé mon super tapis à roulé de chez SILIKOMART que j'ai adopté depuis bien longtemps car il permet d'obtenir une génoise lisse et de même épaisseur partout.

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Pour le sirop :

* 100g de sucre en poudre

* 10cl d'eau

* les graines d'une gousse de vanille

Faites chauffer le tout jusqu'à ébullition et éteignez le feu.

Pour le biscuit :

* 6 oeufs entiers

* 75g de farine

* 150g de sucre en poudre

* 1 pot de préparation choco-poire LA MERE POULARD

Préchauffez votre four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans le bol de votre robot fouettez à vitesse moyenne les jaunes avec 3 blancs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien.

Montez les 3 blancs restant en neige et serrez-les avec le reste du sucre.

Incorporez les blancs montés aux jaunes mousseux bien délicatement puis en dernier la farine tamisée.

Remplissez le tapis à rouler préalablement huilé ou beurré, à défaut recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et étalez votre pâte sur une épaisseur de 1cm.

Enfournez pour 10 minutes, sortez le biscuit et badigeonnez-le au pinceau de sirop et laissez-le tiédir.

Une fois le biscuit tiède, démoulez-le et tartiner votre crème choco-poire sur tout la surface mais sur même pas 1 mm d'épaisseur.

Roulé votre biscuit délicatement et placez-le au congélateur 30 minutes pour pouvoir le détailler plus facilement.

15 octobre 2017

MUGCAKE EXPRESS AU CHOCOLAT

Je sors doucement de mon opération des dents de sagesses et oui j'ai 36 ans et plus toutes mes dents !!

J'ai beau être matinal - J'ai mal et j'ai surtout la dalle !!

J'en ai marre de manger de la soupe et des glaces depuis 3 jours alors ce matin, j'avais envie de gateau au chocolat mais express parce que j'aiiii faimmmm !!

Je l'ai faite dans mes tasses à café froissées de chez REVOL, j'ai donc divisé la recette en 4 mais sinon ces proportions sont impécables pour un mug de taille normale.

Merci à mon partenaire VALRHONA pour son merveilleux chocolat !!!

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Pour un mugcake :

* 40g de chocolat noir

* 30g de beurre

* 1 oeuf

* 20g de sucre

* 20g de farine

Dans votre mug déposez le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre et faites chauffer au micro-ondes puissance maximale pendant 30 secondes.

Mélangez énergiquement pour obtenir une texture lisse.

Ajoutez la farine et le sucre, mélangez bien et ajoutez en dernier l'oeuf.

Mélangez à nouveau et placez au micro-ondes pendant 1 minutes.

Et voilà c'est prêt !!

 

07 septembre 2017

QUEUES DE LANGOUSTE GRATINEES ET JULIENNE DE COURGETTE

J'ai la grande chance d'avoir des amis d'enfance de mon mari qui sont pêcheurs à SAINT TROPEZ et de temps en temps ils nous gâtent et nous offrent de beaux poissons et cette fois-ci c'est pas moins de 7 belles langoustes qu'ils nous ont gentiment données, connaissant mon amour pour la cuisine !!

Du coup, je teste un peu des recettes avec et voilà la première !

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Pour 2 personnes :

* 2 queues de langouste

* de l'huile d'olive, du sel et du poivre

* 1 petite courgette

* 20cl de crème liquide

* 2 à 3 cc de fond de poisson ou comme moi du fond de langoustine que j'avais fait maison (environ 15cl)

* 2 CS de parmesan + 2 pincées

* 2 belles pincées de chapelure

Préchauffez le four à 210°.

Décortiquez la queue de langouste en gardant la carcasse pour plus tard.

Coupez la chair en tronçons de 2 cm environ et faites revenir les tronçons dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Assaisonnez légèrement. et retirez sur du papier aborbant.

En attendant faire chauffez la crème avec le fond de poisson jusqu'à obtenir une crème qui aura un peu épaissie, ajoutez les 2 CS de parmesan.

Lavez et détaillez la courgette en julienne et faites les revenir dans la poêle huilée des langoustes 2 minutes - assaisonnez le tout.

Remplissez au 3/4 les carcasses de julienne de courgette et déposez vos tronçons par dessus.

Arrosez de crème de poisson et parsemez de parmesan puis de chapelure.

Enfournez pour 5 minutes puis servez chaud avec des tagliatelles.