26 juin 2018

TOASTS AU CHEVRE CENDRE - ROMARIN ET MIEL DE COGOLIN

Je suis une grande fan de fromage et le fromage de chèvre et l'un de mes préférés !

Vincent, le papa d'un ami d'enfance, qui est un véritable passionné d'abeilles et qui possède ses rûches dans son jardin et du coup consomme son propre miel, direct à la sourcem'a offert le plaisir de venir avec lui pour sa dernière récolte que je vous fais découvrir en vidéo, et je suis bien sûr repartie avec mon pot de miel que j'ai donc utilisé pour cette recette

 Le miel de Vincent - grand passionné d'abeilles

* 1 baguette aux graines

* 1 chèvre cendré

* du miel

* 1 poignées de pignons de pins

* 1 branche de romarin

* fleur de sel

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Coupez votre baguette en tranches de 2 cm de hauteur.

Coupez votre chèvre en tranche de 1cm de hauteur et déposez-les sur chaque tranche de pain.

Ciselez les brins de romarin très finement puis parsemez les toasts, ajoutez un filet de miel sur le dessus et enfournez sous le grille du four environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

A la sortie du four, déposez des pignons grillés sur le dessus et un peu de fleur de sel.

 

 

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23 mai 2018

FROMAGE BLANC - CREVETTE AVOCAT ET GRANNY SMITH

Celà fait quelques années que je ne supporte plus trop le lait de vache, ce qui ne m'empêche pas d'en consommer non plus, mais du coup j'ai découvert le lait de brebis et le lait de chèvre !

Une petite préférence par contre pour le lait de brebis que je trouve moins fort en goût quand il est consommé dans des yaourt par exemple ! Ce n'est qu'une question de goût personnel bien sûr !

J'ai du coup découvert la marque VRAI qui fait de supers produits bio adaptés à tout ces soucis.

J'avais envie d'une entrée bien fraîche pour appeler l'été - car j'en ai marre que le printemps ne s'installe pas comme il faut !

 

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Pour 6 verrines :

* un  grand pot de fromage blanc au lait de brebis

* 8 grosses crevettes sauvages cuites

* 1 pomme granny smith

* 1 avocat

* le zeste d'un citron vert

* le zeste d'un citron jaune

* huile vierge de sésame

* sel et poivre du moulin

Mélangez le fromage blanc avec les zestes de citron vert et jaune - assaisonnez le tout et versez dans vos verrines.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.

Lavez et détaillez votre pomme sans l'éplucher en minis cubes.

Epluchez l'avocat et détaillez-le également en minis cubes.

Mélangez ces trois ingrédients, salez et poivrez puis ajoutez un filet d'huile de sésame et mélangez.

Ajoutez ce mélange sur le fromage blanc, parsemez d'un peu de zestes de citron vert et placez au frais jusqu'à dégustation.

 

 

14 mai 2018

GRATIN DE POMME DE TERRE A LA CANCOILLOTTE AUX MORILLES

De mon voyage en Franche-Comté je n'avais pas ramené que de la saucisse de Morteau et du comté mais aussi de la super cancoillotte que je me suis empressée de tester sur un gratin tout simple.

Dans cette recette j'ai utilisé une cancoillotte aux morilles de chez Piguet que nous a offert le chef Christian Pilloud du Restaurant "Mon plaisir".

IMG_6159 (2)Plats à gratin REVOL

* 250g de cancoillotte (ici j'ai utilisé celle aux morilles)

* 6 à 8 belles pommes de terre rouge

* 20cl de crème liquide

* 20cl de lait entier

* une gousse d'ail

* des herbes de provence

* sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180 °.

Lavez et coupez sans les épluchez les pommes de terre en fines rondelles régulières.

Pelez la gousse d'ail et écrasez-la, frottez-la dans le fond du plat à gratin sur toute la surface et sur les bords.

Déposez vos lamelles de pommes de terre.

Dans une casserole, faites fondre la cancoillotte avec la crème et le lait, ajoutez les herbes, le sel et le poivre et mélangez bien.

Arrosez vos pomme de terre de ce mélange et enfournez pour 30 minutes.

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29 avril 2018

BOULETTES DE FOIE DE LOTTE

Je n'avais jamais goûté au foie de lotte, d'ailleurs je ne savais même pas que l'on pouvait en acheter.

J'ai découvert ça grâce à LA COMPAGNIE BRETONNE DU POISSON et j'ai imaginé cette recette de boulettes de poisson, j'avais réalisé une recette identique mais avec du poulet et avec le foie ça a bien fonctionné.

 

 

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Pour une vingtaine de boulettes :

* 1 boîte de foie de lotte

* 4 tranches de pain de mie

* un peu de lait

* un peu de farine

* du sel et du poivre

* huile de tournesol et une noisette de beurre

Mixez le foie de morue.

Parez vos tranches de pain de mie (enlevez la croute) et puis déchirez-les en morceaux dans un bol.

Mouillez-les avec un peu de lait pour les ramollir puis essorez-les.

Dans un cul de poule, mélangez à la main le foie mixé, le pain de mie essoré et assaisonnez.

Farinez votre plan de travail puis formez trois boudins.

Coupez en morceaux de 2 cm puis farinez-vous les mains et façonnez les minies boulettes en les arrondissant avec les mains.

Poélez-les sur tous les côtés 4 à 5 minutes dans une poêle chaude avec un peu d'huile et une noisette de beurre.

Servez bien chaud.

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