26 avril 2022

BOULETTES DE BLANCS DE POULET FERMIER AU CURRY ET FONDUE DE POIREAUX A LA CREME DE COCO

Les vollailles Label Rouge d'Auvergne se sont associés avec MON BENTO et m'ont donné le défi de réaliser une recette à transporter pour la pause déjeuner partout où je veux sur les tournages, entre deux rendez-vous...

Moi j'adore les blancs de poulet, je les cuisine de pleins de façons différentes et aujourd'hui j'avais envie d'en faire des boulettes bien parfumées pour accompagner une fondue de poireaux hyper onctueuse.

En voici la recette :

 

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Pour 4 personnes :

* 2 blancs de poulet fermier d'Auvergne

* 1cc de curry en poudre

* 1 petit oignon blanc

* sel et poivre du moulin

* 2CS de chapelure

* 1CS de farine

* huile de tournesol

Pelez et ciselez l'oignon, coupez les blancs de poulet en cubes et mixez avec le reste des ingrédients afin d'obtenir une boule de pâte.

Rectifiez l'assaisonnement et formez des boulettes de viande entre vos mains farinées, puis placez-les au frais en attendant la cuisson.

Pour la cuisson, faites chauffer sur feu moyen fort une poêle avec un peu d'huile puis placez-y vos boulettes que vous retournerez de temps en temps pour une cuisson uniforme.

Pour la fondue de poireaux :

* 2 gros poireaux

* 20g de beurre

* 1 petit verre d'eau

* sel et poivre du moulin

* 100ml de crème de coco

* 100ml de crème liquide

Lavez et émincez les poireaux finementet faites le revenir dans une sauteuse avec le beurre fondu pendant quelques minutes.

Ajoutez le verre d'eau, couvrez et laissez cuire pendant environ 10-15 minutes en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson ajoutez la crème de coco et la crème liquide, assaisonnez le tout et laissez mijoter encore quelques minutes pour obtenir un résultat onctueux.

Au moment de servir, faites cuire du riz parfumé pour l'accompagnement.

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07 septembre 2021

BOULETTES DE BOEUF ET DE VEAU SAUCE AU BOUILLON DE BOEUF

Ici on adore les boulettes, c'est vrai que je fais beaucoup de choses en forme de boulettes !

Je trouve ça plutôt ludique finalement, les enfants adorent et c'est plus simple à manger.

Je vous propose une recette de boulettes de viande un peu comme celles que l'on peut trouver au self-service du géant de meubles suédois, avec une sauce également dans le même style, je sais que eux y mette du 4 épices mais moi je n'en ai pas mis, mais vous pouvez tout à fait en mettre dans votre farce sans soucis.

Je les ai servies avec des frites !

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Vaisselle REVOL PORCELAINE

Planche à découper FACKELMANN FRANCE

Pour une vingtaine de petites boulettes :

* 150g de viande de boeuf hâchée

* 150g de viande de veau hâchée

* 1 oeuf entier

* 2CS de lait

* 1 petit oignon

* 1CS d'huile d'olives

* 4CS de chapelure de pain

* sel et poivre du moulin

* 30cl de bouillon de boeuf

* 1CS de farine

* 10cl de crème liquide

* 35g de beurre

Pelez et hâchez l'oignon puis faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive sans le faire colorer.

Dans un saladier, mélangez les viandes, l'oeuf battu, la chapelure, le lait et l'oignon puis mélangez bien.

Formez des petites boulettes puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec 15g de beurre en les remuant souvent pour les faire dorer de tous les côtés.

Retirez les boulettes et faites fondre 20g de beurre puis versez le bouillon de boeuf à la place et la farine, fouettez bien afin d'éviter les grumeaux, ajoutez la crème liquide et laissez mijoter quelques minutes sur feu moyen.

Ajoutez les boulettes et nappez-les partout puis servez aussitôt.

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