BOULETTES DE VIANDE SAUCE POIVRON
Pour 4 personnes :
* 600g de viande de boeuf hachée
* 150g de riz cuit
* 2 oignons
* 1CS de piment d'espelette
* 2 poivrons rouge
* 1/2 aubergine
* 1 cc de sucre en poudre
* 1 cc de concentré de tomate
* 1cc de parmesan rapé
* Huilet d'olive, sel et poivre
Pelez et hachez finement un oignon.
Rincez, ouvrez et épépinez les poivrons et coupez-les en petits morceaux.
Rincez et et coupez la moitié de l'aubergine en petits morceaux.
Dans une cocotte, faites fondre l'oignon haché avec de l'huile d'olive, ajoutez les morceaux de poivrons et aubergine et faites cuire 5 minutes.
Ajoutez ensuite le sucre, le concentré de tomate, la moitié du piment, du sel et 1l d'eau puis laissez cuire au moins 30 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, à la main, mélangez l'autre oignon finement haché avec la viande, le riz et le reste du piment et salez.
Formez des boulettes de taille moyennes et faites les saisir quelques minutes dans une poêle bien chaude et huilée.
Placez les boulettes dans un plat à gratin.
Mixez la sauce aux poivrons et rajoutez le parmesan.
Versez la sauce sur les boulettes et enfournez à 210° pendant environ 15 à 20 minutes.
MOUSSE DE BETTERAVE ET BOULETTE DE SURIMI
Pour 6 verrines
* 1 betterave
* 6 feuilles de basilic
* 1 cs de crème fraiche
* 2 grosses cs de chèvre frais (genre chavroux)
Mixez la betterave avec la crème et dans un deuxième temps ajoutez-y le basilic et
le chèvre.
Pour les boulettes
* du surimi rapé
* encore du chèvre frais
* quelques brins de ciboulette
* du poivre
Coupez finement la ciboulette.
Dans un saladier mélangez un peu de surimi avec le chèvre, le poivre et la ciboulette et confectionnez des petites boules.
Roulez-les ensuite dans le reste de surimi.
