cake

MUFFINS CHOCO-FRAMBOISE

Pour 10 muffins :

* 1 oeuf

* 75g de sucre en poudre

* 75g de chocolat noir + 50g de chocolat noir concassé

* 75g de beurre

* 100g de farine

* 1/2 cc de levure chimique

* 75ml de lait

* 20 framboises fraîches

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre et les 75g de chocolat noir ensemble - lissez bien.

Fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - ajoutez le mélange beurre chocolat et mélangez.

Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique - le lait et en dernier les 50g de chocolat noir concassé.

Remplissez vos moules à muffins préalablement beurrés et piquez 2 framboises dans chaque muffins.

Enfournez pour 20 minutes.

SUCCES AU PRALINE

J'adore les bons gâteaux à l'ancienne - ceux de mon enfance avec les bonnes crèmes au beurre - avec ma maman on avait cette passion commune !!!

Voici une très jolie recette que j'ai trouvé sur le blog de Christelle "Il était une fois la pâtisserie" !

Dacquoise à la noisette :

* 75g de poudre d'amande

* 75g de poudre de noisette

* 25g de farine

* 100g de sucre glace

* 5 blancs d'oeufs

* 40g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 170°C.

Tamisez la poudre d’amande, la poudre de noisette, la farine et le sucre glace.

Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre et incorporez-les très délicatement à la préparation.

Remplissez une poche munie d'une douille lisse et former deux cercles de 20 à 22cm de diamètre sur un papier sulfurisé posé sur votre plaque patisserie.

Enfournez pour  20 minutes et laissez refroidir.

Pour la crème mousseline au praliné :

* 25cl de lait

* 1/2 gousse de vanille

* 50g de sucre poudre

* 2 jaunes d'oeufs

* 10g de farine

* 20g de maïzena

* 130g de beurre pommade

* 75g de praliné

Portez à ébullition le lait avec les graines de la gousse de vanille - éteignez le feu et laissez infuser 1 heure.

Fouettez ensemble les jaunes avec le sucre - ajoutez la fécule et la farine. 

Versez le lait sur la préparation en continuant de fouetter.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.

Hors du feu ajoutez 30 g de beurre et mélangez.

Filmez au contact et laissez refroidir.

Replacez cette crème dans le bol de votre robot et ajoutez 100 g de beurre petit à petit tout en fouettant.

Ajoutez en dernier le praliné et fouettez.

Garnissez une dacquoise de crème mousseline et déposez le second cercle par dessus.

Décorez en saupoudrant de sucre glace et de noisettes entières.

FINANCIERS NOISETTE AU SIROP DE FLEURS DE COCO

Ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX j'ai découvert le sirop de fleurs de coco de chez SUNNY LIFE que je ne connaissais pas et que je n'avais jamais utilisé.

J'ai donc adapté ma recette de financiers avec le sirop de fleurs de coco et voici le résultat !

Pour 10 financiers :

* 75g de poudre de noisettes

* 65g de beurre

* 40g de sirop de fleurs de coco

* 40g de sucre glace

* 40g de farine

* 2 blancs d'oeuf

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette.

Mélangez le beurre noisette avec le sirop de coco, la poudre de noisette, le sucre glace puis en dernier la farine.

Fouettez légèrement les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'il mousse un petit peu et ajoutez-les à la préparation précédente.

Remplissez vos empreintes à financiers préalablement beurrées et enfournez pour 15 à 20 minutes environ.

CAKE NOIX DE COCO COMME UN GATEAU AU YAOURT (SANS LACTOSE)

Celà fait un moment que j'ai troqué les yaourt au lait de vache contre des yaourts au lait de chèvre ou de brebis.

Soignon viens de sortir une nouvelle gamme de yaourt brassé aromatisé et je me suis dit que ce ne serait pas bête de les testé dans un gâteau au yaourt pour les enfants et ils l'ont adoré.

Bon bien sûr il l'ont accompagné de pâte à tartiner, mais avec une bonne confiture de fraise il est au top aussi !

Pour 1 cake :

* 1 pot de yaourt au lait de chèvre et noix de coco

* 2 pot de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 1 pot d'huile

* 3 pots de farine

* 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180° et beurrez votre moule à cake.

Dans un saladier mélangez le yaourt et le sucre puis ajoutez les oeufs et fouettez.

Ajoutez ensuite la levure, la farine et mélangez bien.

Versez la préparation dans votre moule à cake et enfournez pour 35 minutes.

QUATRE QUARTS

* 3 oeufs

* le poids des oeufs en farine

* le poids des oeufs en beurre

* le poids des oeufs en sucre en poudre

* 2 pincées de sel

* 5cl de cognac

Séparez le blanc des jaunes.

Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Faites fondre le beurre et tamisez la farine.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien, la farine et mélangeant bien, le cognac et la pincée de sel restante.

Incorporez en dernier les blancs montés et mélangez délicatement.

Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule à manquer et versez-y la pâte.

Enfournez pendant 15 minutes à 200° puis baissez la température à 160° pendant 25 minutes.

Attendez que le cake tiédisse avant de le démouler.

CAKE MARBRE AU CHOCOLAT AU LAIT

* 1 tablette de chocolat au lait

* 5 oeufs

* 140g de farine

* 100g de beurre

* 70g de sucre

* 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez-y le beurre fondu et la farine, mélangez bien.

Montez les blancs en neige bien ferme et mélangez délicatement les deux préparations.

Séparez cette préparation en deux.

Dans le 1ère moitié ajoutez le sachet de sucre vanillé et dans la 2ème le chocolat fondu.

Beurrez et farinez votre moule à cake et versez-y les deux préparations en les alternant.

Enfournez pour 40 minutes.

Dégustez avec un bon chocolat chaud !!!!!!

CAKES AU CITRON ULTRA MOELLEUX

Bon j'avoue, c'est pas très très légé mais c'est bon quand meme...

* 250g de beurre fondu
* 250g de sucre
* 300g de farine
* 5 oeufs (blanc et jaune séparés)
* 2 zestes de citron

Préchauffez le four à 180°.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange un peu blanchatre.
Ajoutez les zestes de citron.
Ajoutez les jaunes un à un et mélangez bien
Ajoutez la farine petit à petit.
Montez les blancs en neige et incorporez les à la préparation précédente très délicatement.
Versez dans un moule à cake (forcément) et enfourner pour 50 minutes.

Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.