CAKE AMANDE VANILLE
J'ai eu la chance de recevoir en avant-première de chez EPICES MAX DAUMIN que je suit depuis leur tout début - une vanille de Madagascar dernière récolte qui parfume extremement ce cake - une seule gousse à suffit pour rendre ce cake totalement vanillé.
Pour le cake :
* 25g de lait
* 1 gousse de vanille
* 170g de beurre mou
* 125g de sucre glace
* 170g de poudre d'amandes
* 4 oeufs
* 40g de sucre en poudre
* 80g de farine
Préchauffez votre four à160°.
Faites bouillir le lait - ajoutez les graines de la gousse de vanille et laissez infuser pendant 10 minutes.
Fouettez le sucre glace avec le beurre mou dans le bol de votre robot pendant 2 minutes.
Ajoutez la poudre d'amande et fouettez pendant 5 minutes rapidement.
Ajoutez 3 jaunes d'oeufs et un oeuf entier et continuez de fouetter - ajoutez ensuite le lait vanillé.
Faites monter les blancs en neige et ajoutez-y le sucre en 3 fois afin de bien serrer les blancs et ajoutez-les au mélange précédent délicatement à la spatule sans casser les blancs.
Ajoutez en dernier la farine et mélangez bien en soulevant la masse.
Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la pointe de votre couteau ressorte sèche.
Pour le sirop :
* 150g d'eau
* 40g de sucre vanillé
Faites bouillir le tout et laissez cuire 1 minute. Eteignez le feu et imbibez votre cake cuit encore chaud.
Laissez refroidir.
