CAKE MARBRE DE CIRYL LIGNAC
Je crois - le meilleur cake marbré que j'ai jamais mangé !!!
J'ai simplement repris la recette du livre PATISSERIE de Cyril Lignac !
Cake nature :
* 30g de beurre
* 100g de jaune d'oeufs (5)
* 130g de sucre
* 70g de crème liquide
* 100g de fraine T55
* 2g de levure chimique
Mélangez les jaunes avec le sucre avec votre batteur - ajoutez la crème - la farine et la levure.
Incorporez en dernier le beurre fondu et mélangez le tout délicatement.
Cake chocolat :
* 30g de beurre
* 80g de jaune d'oeufs (4)
* 110g de sucre
* 20g de cacao en poudre non sucré
* 60g de crème liquide
* 90g de fraine T55
* 2g de levure chimique
Mélangez les jaunes avec le sucre et le cacao en poudre avec votre batteur - ajoutez la crème - la farine et la levure.
Incorporez en dernier le beurre fondu et mélangez le tout délicatement.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 165°.
Beurrez et farinez votre moule à cake.
Versez la moitié de l'appareil nature au fond du moule - versez l'appareil chocolat - le reste de la pâte nature et créez des marbrures à l'aid d'une spatule.
Enfournez pour 45 minutes
Laissez complètement refroidir.
Feuilletine praliné :
* 50g de chocolat au lait
* 10g de beurre
* 90g de praliné noisette
* 50g de crêpes dentelles
Faites fondre le chocolat avec le beurre - ajoutez le praliné et les crêpes dentelles.
Etalez le tout sur une feuille de cuisson et découpez un rectangle de la taille de votre moule à cake.
Réservez au frais.
Glaçage :
* 50g d'amandes hachées
* 225g de chocolat au lait
* 50g d'huile de tournesol
Faites fondre le chocolat ajoutez l'huile et les amandes et laissez à température ambiante.
Montage :
Déposez le cake sur la feuilletine - réchauffez un peu votre glaçage et verser-le sur votre cake.
