L'ADDICTIF DU CHEF PHILIPPE CONTICINI
Vous avez demandé de la gourmandise ? Ne quittez pas...
Le chef Philippe CONTICINI l'appelle l'addictif et il porte très bien son nom - sa texture légère - son goût subtil de coco et la douceur du caramel ajouté à la fin font de lui l'ennemi public numéro de nos futurs summer body tant rêvé ;-)
Tellement simple et rapide à réaliser mais aussi à manger je l'avoue !
Pour 4 addictifs (dans des petits ramequins)
* 120g d'oeufs (environ 2 gros oeufs)
* 78g de sucre
* 60g de farine
* 30g d'huile neutre
* 70g d'huile de coco
* 95g de chocolat noir
* 19g de chocolat au lait
Pour le caramel :
* 112g de sucre en poudre
* 125g de crème liquide
* 1 pincée de fleur de sel
Préchauffez votre four à 220°.
Faites fondre au bain marie très doucement les chocolats avec les huiles.
Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs avec le sucre pendant 1 minutes.
Ajoutez-y la farine fouettez rapidement et ensuite ajoutez le mélange chocolat-huile et mélangez.
Beurrez et farinez vos ramequins et remplissez-les de pâte.
Enfournez pour 8 minutes.
Pendant ce temps réalisez le caramel en faisait fondre le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur caramel, ajoutez la crème avec la fleur de sel d'un seul coup bien chaude sur le caramel et laissez cuire 1 minute.
Dès la sortie du four, avec une cuillère à café creusez le centre de l'addictif et plongez-y une belle cuillère de caramel et mélangez.
Servez aussitôt.
CARAMELS MOUS
J'avais trop envie de bonbons alors j'ai assouvie cette envie avec ce que j'avais sous la main et j'ai réalisé ces caramels mous qui sont justes délicieux - bien mous et surtout ils ne collent pas au dent !
Tellement facile à manger, qu'on a pas envie de s'arrêter !!!!
Pour environ 30 caramels :
* 220ml de crème liquide
* 140g de glucose (vous en trouvez en supermarché au rayon du sucre)
* 20g de beurre
* 140g de sucre en poudre
* 1 pincée de fleur de sel
Dans une casserole faites fondre le glucose sur feu moyen et ajoutez le sucre en une fois - augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
Ajoutez hors du feu immédiatement le beurre et laissez fondre - ajoutez la crème bien chaud et mélangez - remettez sur feu moyen et mélangez à la cuillère en bois pendant environ 10 minutes jusqu'à atteindre 115°.
Versez ce caramel dans un cercle à patisserie d'environ 16cm que vous aurez déposer préalablement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez refroidir à température ambiante et placez au frais avant de détaillez vos caramels.
