CREME DE CHOU FLEUR A LA TRUFFE ET CHAMPIGNONS DE PARIS SECHEES
L'art et la manière de rendre un chou fleur sexy !!!
Oui parce que les choux et les soupes - c'est pas toujours sexy alors je les customise toujours avec ma petite touche qui fait toute la différence !
L'assaisonnement est très important et le choix de vos produits également !
Huile aromatisée à la truffe Maison Alziari
Pour 4 personnes :
* 1 chou fleur
* 20cl de crème liquide
* 2CS d'huile aromatisée à la truffe
* sel et poivre du moulin
* un sachet à infuser de bouillon de légumes Ariake ou 1 cube de bouillon
* 4 gros champignons de Paris
Faites préchauffez votre four à 180°.
Pelez les champignons et émincez-les en très fines tranches que vous déposerez sur votre plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.
Déposez une seconde feuille de papier cuisson sur les champignons et enfournez 15 à 20 minutes pour les faires sécher.
Coupez le chou fleur en petits morceaux et déposez-les dans votre fait-tout - gardez une petite tête pour la déco.
Mouillez avec de l'eau à hauteur - ajoutez votre sachet de bouillon et portez à ébullition - laissez cuire environ 20 minutes - mixez le tout et ajoutez la crème - l'huile aromatisée à la truffe - continuez de mixer - rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec des champignons séchés sur le dessus et quelques morceaux de chou fleur râpé à cru.
GNOCCHIS SARDE AU PESTO ROSSO
J'ai eu la chance de découvrir dernièrement un super concept de box.
Les box sont très à la mode dans tous les domaines depuis quelques années et encore plus dans le domaine de la gastronomie.
J'ai décidé de vous parler aujourd'hui de la BOX VOYAGEUSE - Le concept est simple, comme toutes les box, il suffit de s'abonner ou non à la box et vous recevez dans votre boîte aux lettres chaque mois une box avec un thème différent.
Le principe de la BOX VOYAGEUSE est de vous faire découvrir tous les mois des produits correspondant à un pays et de plonger au coeur de la gastronomie de ce pays, j'ai eu la chance ce mois-ci de découvrir la box ITALIE.
Dans chaque joli box (ce qui ne gâche rien d'ailleurs) vous y trouverez entre 5 à 7 produits de qualité, typique du pays mis en avant pour préparer un repas pour 4 personnes, il y a également un livret de recette à effectuer avec les produits de la box, un petit dépliant qui vous parle d'un chef renommé dans le pays concerné mais aussi les coutumes, les spécialités du pays à l'honneur.
Voici une recette que j'ai directement réalisée avec un des produits de la box le pesto noix et ricotta que j'ai simplement crémé et j'y ai ajouté quelques champignons de paris à cru.
C'était simple et délicieux pour un repas rapide !
* 500g de gnocchis sarde
* 1 pot de pesto rosso noix et ricotta
* 20cl de crème liquide
* 2 champignons de paris
* 2 brins de ciboulette
* quelques cerneaux de noix
Faites cuire vos gnocchis sard comme indiqué sur le paquet.
Faites chauffer le pesto dans la crème et mélangez-bien.
Au moment de servir, arrosez vos gnocchis de sauce, ajoutez des lamelles de champignons, quelques noix et de la ciboulette ciselée.
CHAUSSONS AUX BLETTES - CHAMPIGNONS ET FOURME D'AMBERT
Pour 4 chaussons :
* 1 rouleau de pâte brisée
* jaune d'oeuf + son poids en crème liquide pour la dorure
* 6 feuilles de blettes
* 1 échalote
* 4 champignons de paris
* 1 belle tranche de fourme d'ambert
* sel et poivre du moulin
* 20g de beurre
Dans une grande poêle faites fondre le beurre et faites revenir l'échalote émincée finement et les champignons épluchés et coupés en fines lamelles pendant environ 5 minutes en remuant.
Nettoyez les feuilles de blettes (gardez les côtes pour réaliser une soupe) et détaillez-les finement, ajoutez-les dans la poêle, salez et poivrez et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que toute l'eau ait disparue.
Coupez des cubes de fourme d'ambert et ajoutez-les au mélange précédent refroidi.
Découpez 4 disques dans votre pâte brisée et mélangez le jaune et la crème ensemble.
Déposez une belle cuillère de farce au centre de vos ronds de pâte et humectez les bords de la pâte et rabbattez-la pour formez un chausson.
Badigeonnez vos chaussons avec votre mélange pour la dorure et enfournez à four chaud à 180° pendant 25 minutes.
SOUPE DE CHAMPIGNONS DE PARIS AU BRIE
Si vous êtes fan de fromage cette recette est faite pour vous !!
Toute simple, toute bête avec des ingrédients basiques !
Plat REVOL collection EQUINOXE
Pour 4 personnes :
* 1l de bouillon de volaille
* 1 échalote
* 600g de champignons de paris
* 20g de beurre
* 100g de brie
* 10cl de crème liquide
* de l'huile d'olive
* un peu de ciboulette
* sel et poivre du moulin
Pelez et ciselez l'échalote et faites-la revenir doucement dans le beurre fondu.
Ajoutez les champignons préalablement pelés et coupés en morceaux (il faut en garder un que vous détaillerez en fines lamelles) et faites les suer 3 minutes.
Ajoutez le bouillon et laissez mijoter environ 10 minutes.
Pendant ce temps, prenez le champignon que vous avez gardé de côté et coupez-le finement en tranche.
Préchauffez votre four à 150°, posez ces tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les d'huile d'olive.
Enfournez pour environ 15 minutes et laissez refroidir.
Faites fondre le brie sans la croute avec la crème sur feu doux.
Retirez une bonne partie du bouillon et réservez-le si jamais et mixez les champignons afin d'obtenir une texture bien lisse.
Ajoutez la crème au brie et remixez.
Ajustez l'assaisonnement, servez en parsemant de champignons séchés, quelques cubes de brie et de la ciboulette ciselée.
