EMPANADAS AUX POIVRONS ROUGES ET COMTE
Voici une recette que je fais depuis des années et j'avais envie de vous la faire partager !
C'est une recette que j'avais trouvé dans un livre de cuisine appartenant à ma maman il y a de ça une dizaine d'années et je me souviens avoir fait mes premiers pas en cuisine avec cette recette !
C'est simple mais c'est excellent accompagné d'une bonne salade.
Choisissez un excellent comté, moi j'adore le 18 mois car on y sent bien les cristaux de sel et le goût est plus corsé !
Pour 8 personnes :
* 1 gros poivron rouge
* 150g de comté
* 8 rond de pâte à chausson vendu dans le commerce
* 1 jaune d'oeuf + le poids du jaune d'oeuf en crème liquide
Faites cuire votre poivron tel quel dans le four dans un plat à gratin à 200° pendant environ 30 minutes.
Sortez-le et enlevez la peau puis épépinez-le et coupez-le en fines lanières et laissez le tout refroidir complètement.
Coupez votre comté en fines lanières.
Sur chaque pâte à chausson déposez des lanières de poivron et de compté puis refermez votre chausson en collant bien les bords pour ne pas qu'ils s'ouvrent à la cuisson.
Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème puis badigeonnez les chaussons de ce mélange.
Enfournez à 180° pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez aussitôt.
EMPANADAS AU POIVRON ROUGE ET AU COMTE
Vous allez me dire : "ENCORE DU COMTE !!!!" et oui c'est toujours meilleur que du gruyère rapé.
Mais un conseil, choisissez un comté de qualité pour un meilleur goût !!!!
Pour 4 empanadas
* 1 poivron rouge
* 150g de comté
* 1 pâte brisée
Lavez votre poivron et mettez le dans votre four à 180 ° pendant 40 minutes pour qu'il cuise.
A la sortie du four, laissez refroidir et enlevez la peau, la queue et les graines et découpez-le en lamelles.
Déroulez votre pâte et avec un emporte-pièce (ou un bol) découpez 4 ronds.
Découpez votre comté en fines lamelles.
Placez une fine couche de comté au centre de la pâte, une couche de poivron et encore une couche de comté, le tout à votre convenance mais pas trop non plus car vous ne pourrez plus refermer correctement votre chausson !!!!
Refermez votre chausson et faites la même chose avec les 3 autres.
Enfournez à four chaud à 220 ° pendant 20 minutes.
Servez avec une salade.
La texture du poivron et le fondant du comté : UN REGAL !!!!
MINIS-CHAUSSONS AUX ALLUMETTES DE LARDONS
Pour une dizaine de minis-chaussons
* une pâte brisée
* 100g d'allumettes de lardons
* 1 CS de crème fraiche
* quelques brins de ciboulette
* du poivre
Avec un emporte-pièce (ou un verre, moi j'utilise des minis-moules à chausson) découpez des ronds dans votre pâte et réservez.
Faites revenir vos lardons à la poêle.
Dans un bol, fouettez la crème avec la ciboulette ciselée, le poivre, et ajoutez les lardons.
Sur la moitié de la pâte, faites des petits tas de cette préparation et refermez votre pâte en forme de chausson.
Enfournez pour 20 minutes à 200°.
