18 février 2018

EMPANADAS AUX POIVRONS ROUGES ET COMTE

Voici une recette que je fais depuis des années et j'avais envie de vous la faire partager !

C'est une recette que j'avais trouvé dans un livre de cuisine appartenant à ma maman il y a de ça une dizaine d'années et je me souviens avoir fait mes premiers pas en cuisine avec cette recette !

C'est simple mais c'est excellent accompagné d'une bonne salade.

Choisissez un excellent comté, moi j'adore le 18 mois car on y sent bien les cristaux de sel et le goût est plus corsé !

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Pour 8 personnes :

* 1 gros poivron rouge

* 150g de comté

* 8 rond de pâte à chausson vendu dans le commerce

* 1 jaune d'oeuf + le poids du jaune d'oeuf en crème liquide

Faites cuire votre poivron tel quel dans le four dans un plat à gratin à 200° pendant environ 30 minutes.

Sortez-le et enlevez la peau puis épépinez-le et coupez-le en fines lanières et laissez le tout refroidir complètement.

Coupez votre comté en fines lanières.

Sur chaque pâte à chausson déposez des lanières de poivron et de compté puis refermez votre chausson en collant bien les bords pour ne pas qu'ils s'ouvrent à la cuisson.

Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème puis badigeonnez les chaussons de ce mélange.

Enfournez à 180° pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez aussitôt.

 


03 février 2018

NAANS AU FROMAGE

J'avais goûté une fois à ces petites merveilles sur une plage cet été et j'avais adoré !

Et comme à mon habitude j'aime essayer de recréer les recettes que j'adore.

J'ai donc fouiné sur le net et trouvé plusieurs recettes et façon de faire, j'en ai fait un mix et ça a donné ça !

A part l'attente pour le repos de la pâte il n'y a pas de réelle difficulté à faire ces naans.

 

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Pour 4 naans de taille moyenne :

 * 250g de farine

* 90ml d'eau tiède

* 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

* 1/2 yaourt nature

* 2CS dh'uile de tournesol

* 1/2 CC de sel fin

* 1/2 cc de sucre semoule

* 1/2 sachet de levure chimique

*  8 portions de vache qui rit

* 1/2 de ciboulette

* 20g de beurre fondu

Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sel, le sucre, les levures, le yaourt et formez une boule.

Laissez-la reposer dans un endroit chaud 1H30 puis formez 8 boules de même taille.

Sur un plan fariné, abaissez les boules du même diamètre, sur 4 d'entres elles au centre déposez le mélange vache qui rit - ciboulette ciselé puis recouvrez le tout avec une deuxième pâte abaissée.

Soudez bien les bords en appuyant puis faites cuire vos naans des deux côtés sans matière grasse dans une poêle bien chaude.

Badigeonnez-les à la fin de la cuisson sur les deux faces avec du beure fondu et dégustez.

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28 janvier 2018

FILETS DE ROUGETS AU CHEVRE ET A LA TAPENADE - FENOUIL BRAISE

 J'adore le poisson, j'adore le fromage et j'ai décidé d'associer les deux dans cette recette qui a l'air compliquée mais qui est en fait ultra simple pour la cuisson du rouget pour ceux et celles qui y sont frileux !

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Pour 4 personnes :

 * 8 beaux filets de rouget

* 2 palets de chèvre un peu fait

* 8 tomates séchées

* 90g d'olives noires dénoyautées

* 5cl d'huile d'olive

* 1 gousse d'ail

* 2 bulbes de fenouil

* une belle poignée de pignon de pin

* huile d'olive et une noisette de beurre

Préchauffez votre four à 200°.

Désarêtez vos filets de rougets et déposez-les sur votre plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol écrasez vos palets de fromage et mélangez-les avec les tomates séchées coupez en minis dés.

Mixez ensemble l'huile d'olive avec les olives noires et la gousse d'ail et réservez.

Tartinez généreusement vos filets de rougets avec le mélange chèvre-tomate puis de tapenade, parsemez de pignons de pins et enfournez pour 5 à 6 minutes.

Pendant ce temps détaillez vos fenouils en tranches fines et faites-les dorer dans une poêle avec la noisette de beurre et l'huile d'olive le temps de cuisson des filets.

Servez sans attendre.

 

15 janvier 2018

TATIN D'ENDIVES AU PICODON

J'adore les endives, mais je les fais toujours de la même façon, soit en endives au jambon, soit crues avec des noix et du roquefort car cuites en général je les trouve trop amères.

Mais avec cette recette et en les prenant petites j'ai beaucoup aimé ce côté tatin caramélisé qui apporte assez de douceur pour effacer cette amertume.

Choisissez un excellent fromage ! J'ai choisi le picodon mais vous pouvez choisir un autre excellent fromage de chèvre selon vos préférences !

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Pour 4 tatins :

* 4 petites endives

* 1 picodon

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 50g de beurre

* 2 CS de sucre en poudre

* 2 pincées d'herbes de provence

Découpez dans votre pâte feuilletée des cercles du diamètre de vos moules.

Rincez les endives, retirez les premières feuilles et coupez l'extrémité puis creusez un peu les endives à leurs bases.

Coupez-les dans le sens de la longueur en deux puis encore en deux.

Faites fondre dans une poêle 30g beurre et dès qu'il commence à mousser déposez vos endives, faites les braiser de chaque côté.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans le fond de vos moules, saupoudrez de sucre en poudre puis ajoutez des petites noisettes de beurre puis déposez vos endives, puis parsemez de morceaux de picodon, puis saupoudrez d'herbes de provence et déposez votre pâte.

Enfournez pour 20 minutes.

Sortez du four et attendait 2 minutes avant de démouler.

07 septembre 2017

BRIE A LA BRUNOISE DE CHAMPIGNONS A LA TRUFFE D'ETE


Si comme moi vous êtes fan de fromages et de truffes alors cette recette hyper simple risque de vous plaire !


Je l'ai réalisée avec une conserve de chez Truffes - Domaine d'Argens - un domaine local à DRAGUIGNAN avec qui je travaille pour des démonstrations autour de la truffes et pour ceux qui me suivent j'organise souvent des concours pour gagner leurs produits d'exception !


Cette brunoise peut s'utiliser autant froide que cuisinée et est vraiment un moyen de se faire plaisir à moindre coup !


Vous pouvez également retrouver tous leurs produits sur leur site internet.
https://www.truffes-domainedargens.fr/

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* 1 brie
* 1 pot de brunoise de champignons à la truffe d'été
* 2 CS d'huile d'olive saveur truffe blanche
Coupez votre brie en deux et arrosez les deux côtés d'huile de truffe.
Etalez la brunoise et fermez le brie.
Emballez-le dans du film alimentaire et placez-le au frais au moins une nuit.