chef patissier

FONDANT AU CHOCOLAT DE PHILIPPE CONTICINI

Je suis une adepte des recettes faciles et rapides à faire et de fondant au chocolat aussi !

J'ai testé une fois, deux fois, trois fois, quatre fois la recette du chef Philippe CONTICINI tirée de son livre CONTICINI EN LIVE et pour la 5ème fois il fallait forcément que je la partage avec vous car je l'adore !!!

C'est facile, rapide, fondant, ca se prépare sans appareil hyper sophistiqué, le fouet  ton bras et c'est parti  et en plus ça se mange en deux minutes chrono !!

Pour 8 gros fondants ou 4 petits :

* 3 oeufs entiers

* 125g de chocolat au lait (valrhona jivara 40 %)

* 20g de chocolat noir  (valrhona manjari 64 %)

* 110g de beurre

* 40g de sucre roux

* 25g de poudre de noisettee

* 60g de farine

* 1 pincée de fleur de sel

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la poudre de noisette, fouettez et ajoutez la farine et fouettez énergiquement mais peu de temps.

Pendant ce temps faites fondre les chocolats avec le beurre puis ajoutez ce mélange au mélange précédent avec la fleur de sel en fouettant énergiquement et rapidement.

Placez le tout dans une poche et placez au frais avant utilisation.

Beurrez et farinez vos cercles à patisserie de 6cm de diamètre et posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Préchauffez votre four à 210° puis enfournez les fondants pour 6 minutes 30 exactement.

A la sortie du four, passez la lame du couteau délicatement autour de vos gâteaux et démoulez.

Servez aussitôt.

Voici la recette en vidéo :

INAUGURATION EPHEMERE DE LA FUTURE PATISSERIE DU CHEF PHILIPPE CONTICINI

Dernièrement, j'ai été conviée à l'inauguration éphémère de la future patisserie du chef Philippe CONTICINI.

Ni une, ni deux, une invitation comme celle-là ne se refusant pas, j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai repris l'avion que je n'avais pas pris depuis 20 ans avec mes amis Lila du meilleur patissier 2016 et le chef Jérôme Julien.

Je suis sûre que vous vous demandez pourquoi une inauguration éphémère ??? Tout simplement parce que le chef avait envie d'inaugurer le chantier de son futur bébé au 37, Rue de Varennes à Paris (7ème).

J'ai trouvé l'idée très sympa, le fait de faire partager cet endroit dans son jus, de pouvoir  découvrir et goûter aux futures pâtisseries que le chef proposera, en sachant que ces futures patisseries n'avaient pas la forme et l'aspect définitif.

Et pour le petit bonus, en suivant la page du chef sur facebook, tous les lecteurs pourront y suivre l'évolution des travaux et même participer aux choix des matériaux !! Mais ça faut pas le dire, c'est mon p'tit doigt qui me l'a dit ;-)

L'ouverture de ce futur lieu de gourmandise Parisien est prévue pour dans quelques mois, en attendant je vous laisse découvrir le vlog que j'ai monté en arrivant à la maison !

Je pense que les images parlent d'elle-même, des fous rires, de la joie, du soleil, du tourisme et surtout surtout de la dégustation et de la gourmandise.

Un grand merci et un gros bisous à Severine !!!