21 mars 2022

BROWNIE AU CHOCOLAT ET PATE A TARTINER NOISETTES

J'ai reçu dernièrement un colis tellement gourmand de chez MEERT, une institution à Lille, les souvenirs de mon Nord Natal !

Dedans se trouvait une pâte à tartiner avec des éclats de noisettes qui m'a directement inspirée cette recette gourmande.

Résultat : ultra réconfortant !!

 

1647503187112

 

Pour un brownie d'un diamètre de 16cm :

* 120g de beurre

* 60g de chocolat au lait

* 140g de chocolat noir

*  2 oeuf

* 40g de farine

* 150g de sucre

* 1 pincée de fleur de sel

Préchauffez votre four à 170°.

Faites fondre les chocolats avec le beurre au micro ondes.

Pendant ce temps fouettez légerement les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le mélange chocolatée et mélangez doucement - ajoutez la fleur de sel et la farine et mélangez.

Versez la préparation dans le cercle à pâtisserie enfournez pour 20 à 25 minutes environ.

Dès la sortie du four, avec le dos d'une cuillère à soupe appuyé légèrement sur le gâteau à quelques centimètres du bord pour le creuser et laissez-le refroidir complètement.

Une fois refroidi garnissez-le de pâte à tartiner de votre choix.

1647503187098


04 février 2022

GAUFRES AU CHOCOLAT

272864889_4948068938591091_511824583116760078_n


Pour environ 20 gaufres :
* 230g de farine
* 250g de lait
* 200g de beurre
* 100g de chocolat noir
* 3 blancs d'oeuf
* 30g de sucre
Mélangez la farine avec le lait.
Faites fondre le  beurre avec le chocolat noir et ajoutez ce mélange au mélange précédent.
Montez les  blancs d'oeufs et serrez les avec le sucre et ajoutez-les au mélange délicatement.
Faites chauffer et huilez légèrement l'appareil à gaufre et faites les cuire jusqu'à épuisement de la pâte.

01 mars 2021

MOUSSE AU CHOCOLAT

 

IMG_2113 (2)

 

Pour 4 mousses :

* 85g de crème liquide entière

* 20g de lait

* 115g de chocolat noir

* 50g de chocolat au lait

* 100g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)

* 40g de sucre en podure

* 1 pincée de sel

Faites bouillir le lait et la crème et versez le tout en 3 fois sur les chocolats concassés en remuant à la spatule entre chaque ajout afin d'obtenir une ganache bien lisse.

Faites monter les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en 3 fois tout en continuant de fouetter.

Ajoutez les blancs montés au mélange précédent délicatement et remplissez vos ramequins.

Placez au frais minimum 6 heures avant dégustation.

04 janvier 2021

COULANT AU CHOCOLAT AU LAIT ET NOISETTES ET CARAMEL PASSION MANGUE ANANAS

IMG_9767 (2)

Vaisselle et service à thé REVOL (collection PEKOE)

Pour le caramel passion mangue ananas :

* 30g de sucre en poudre
* 20g de beurre
* 90g de purée mangue ananas passion (vous pouvez également utiliser un jus de mangue ou un jus de fruit de la passion également selon vos goût)
Dans une casserole faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne un beau caramel blond - ajoutez le beurre et laisses bouillir - en dernier ajoutez le jus au fur et à mesure toujours sur feu fort et laissez bouillir afin de le réduire un peu.
Versez dans un saladier et faites refroidir le caramel avant dégustation.

Pour 4 coulants :

* 3 œufs entiers

* 125g de chocolat au lait WEISS

* 20g de chocolat noir WEISS

* 110g de beurre

* 40g de sucre roux

* 25g de poudre de noisette (koki noisette)

* 60g de farine

* 1 pincée de fleur de sel

Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la poudre de noisette, fouettez et ajoutez la farine et fouettez énergiquement mais peu de temps.

Pendant ce temps faites fondre les chocolats avec le beurre puis ajoutez ce mélange au mélange précédent avec la fleur de sel en fouettant énergiquement et rapidement.

Placez le tout dans une poche et placez au frais avant utilisation.

Préchauffez votre four à 210°.

Beurrez et farinez vos cercles à pâtisserie de 6cm de diamètre et posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson - remplissez le fond des moules avec de la pâte à fondant - déposez un glaçon de pâte à tartiner par dessus et recouvrez le glaçons de pâte à tartiner de pâte à gâteau.

Enfournez les fondants pour 6m 30 minutes.

A la sortie du four, passez la lame du couteau délicatement autour de vos gâteaux et démoulez.

Servez aussitôt avec le caramel par dessus.

IMG_9830 (2)

31 août 2020

COOKIES AU CHOCOLAT ROUGE BAISER DE CHEZ WEISS

 

 IMG_5489 (2)

Pour une quinzaine de cookies :

* 75g de sucre muscovado

* 155g de farine

* 1 oeuf entier

* 3g de levure chimique

* 150g de chocolat blanc ROUGE BAISER WEISS (ou le chocolat de votre choix)

* 90g de beurre à température ambiante

Préchauffez votre four à 170°.

Dans la cuve de votre robot muni de l'accessoire feuille mélangez les sucres, la farine et la levure, ajoutez le beurre au fur et à mesure puis l'oeuf fouetté et en dernier le chocolat.

Formez des boules de pâte - déposez-les sur la plaque de votre four en les espacant bien et enfournez pour environ 11 minutes.

 


18 août 2020

SABLES A LA CONFITURE OU A LA PATE A TARTINER

Aujourd'hui j'avais envie de réaliser ces jolis sablés qui me faisaient de l'oeil depuis un moment sur le compte de YASSO EN CUISINE

Recette parfaite pour la pâte à sablés ! Je l'adopte immédiatement et les enfants aussi !

Vous pouvez varier les plaisirs avec différentes confitures ou pâte à tartiner - même un bon praliné lisse dedans ça doit être tro bon !

Laissez parler votre gourmandise.

 

IMG_5141 (2)

Confiture de fraises ou pâte à tartiner ?????

Pour environ 20 sablés :

* 130g de beurre pommade

* 50g de poudre d'amandes

* 225g de farine

* 70g de sucre glace

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 oeuf

* confiture de votre choix ou pâte à tartiner

Travaillez le beurre bien pommade avec les sucres puis ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien à la maryse.

Fouettez l'oeuf et ajoutez-le et mélangez bien le tout.

En dernièr ajoutez la farine et mélangez la farine assez rapidement pour ne pas trop travailler la pâte afin de former une boule - filmez-la et placez-la au frigo pendant 1 heure.

Au bout d'une heure abaissez la pâte et détaillez-la à l'aide de vos emporte-pièces - un en forme de fleur et un petit rond pour le centre de la moitié des biscuits.

Déposez les biscuits sur votre plaque allant au four recouverte de papier cuisson et placez deux heures au frais.

Préchauffez votre four à 170° et enfournez les biscuits pour environ 12 minutes.

laissez-les complètements refroidir avant de saupoudrer ceux avec les trous au centre de sucre glace.

Déposez la confiture au centre des biscuits non troués et posez délicatement les biscuits recouverts de sucre par dessus.

IMG_5140 (2)

22 juin 2020

MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT COEUR PATE A TARTINER

La gourmandise est un des plus jolis défauts  et je pense que j'en abuse très souvent !

Cette pâte à tartiner de chez WEISS est un pur délice - ultra lisse et élaborée avec des ingrédients de hautes qualités c'est une vraie gourmandise - mes enfants en sont accrocs !

Elle existe aussi en version croustillante pour encore plus de sensations !

 

IMG_2771 (2)

Pour 6 muffins :

* 1 oeuf

* 50g de beurre

* 50g de sucre en poudre

* 1cc de levure chimique

* 15g de poudre d'amandes

* 110g de farine

* 60g de yaourt nature

* 100g de pépites de chocolat

* de la pâte à tartiner

Préchauffez votre four à 180°.

Deux heures avant déposez de la pâte à tartiner dans  6 petites empreintes demi-sphère ou ce que vous avez à disposition et placez au congélateur.

Fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - ajoutez-y le beurre fondu.

Mélangez le yaourt et le lait ensemble et versez ce mélange dans la préparation précédente.

Ajoutez ensuite la farine - la levure et la poudre d'amandes et mélangez bien rapidement.

Ajoutez en dernier les pépites de chocolat et mélangez.

Versez une cuillère de cette pâte dans le fond des moules à muffins préalablement beurrés et farinés - ajoutez par dessus une portion de pâte à tartiner congelé et recouvrez à nouveau de pâte - enfournez pour 20 minutes.

27 mai 2020

L'ADDICTIF DU CHEF PHILIPPE CONTICINI

Vous avez demandé de la gourmandise ? Ne quittez pas...

Le chef Philippe CONTICINI l'appelle l'addictif et il porte très bien son nom  - sa texture légère - son goût subtil de coco et la douceur du caramel ajouté à la fin font de lui l'ennemi public numéro de nos futurs summer body tant rêvé ;-)

Tellement simple et rapide à réaliser mais aussi à manger je l'avoue !

IMG_1765 (2)cocotte REVOL PORCELAINE

 

Pour 4 addictifs (dans des petits ramequins)

* 120g d'oeufs (environ 2 gros oeufs)

* 78g de sucre

* 60g de farine

* 30g d'huile neutre

* 70g d'huile de coco

* 95g de chocolat noir

* 19g de chocolat au lait

Pour le caramel :

* 112g de sucre en poudre

* 125g de crème liquide

* 1 pincée de fleur de sel

Préchauffez votre four à 220°.

Faites fondre au bain marie très doucement les chocolats avec les huiles.

Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs avec le sucre pendant 1 minutes.

Ajoutez-y la farine fouettez rapidement et ensuite ajoutez le mélange chocolat-huile et mélangez.

Beurrez et farinez vos ramequins et remplissez-les de pâte.

Enfournez pour 8 minutes.

Pendant ce temps réalisez le caramel en faisait fondre le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur caramel, ajoutez la crème avec la fleur de sel d'un seul coup bien chaude sur le caramel et laissez cuire 1 minute.

Dès la sortie du four, avec une cuillère à café creusez le centre de l'addictif et plongez-y une belle cuillère de caramel et mélangez.

Servez aussitôt.

11 mai 2020

MERVEILLEUX CHOCOLAT OU TETE DE NEGRE

Voilà le dessert que je préfère le plus au monde - un dessert vintage on ne peut plus simple que de la meringue avec de la crème au beurre au chocolat - Pour moi le mélange parfait !

On appelait ça avant les têtes de nègres et aujourd'hui on n'en trouve plus beaucoup dans les boulangeries - pâtisseries.

C'était LE dessert du dimanche - celui que je ne partageais sous aucun prétexte et qu'aujourd'hui je ne partage pas non plus d'ailleurs ;-)

J'ai fait goûter à mes enfants et ils n'aiment pas - je dirais "TANT MIEUX "..... #mèreindigne

IMG_0860 (2)

Couverts de table Jean Dubost

Pour 6 merveilleux :

Pour la meringue :

* 2 blancs d'oeuf

* le double de poids en sucre en poudre

Fouettez ensemble les blancs et le sucre dans un cul de poule et placez-le au bain-marie.

Faites tiédir le mélange en continuant de fouetter.

Moi je vérifie la température au doigt, il faut que le mélange soit à peine tiède.

Une fois le mélange tiède, placez le tout dans le bol du robot et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la meringue se forme et soit bien ferme.

Cela devrait prendre 10 bonnes minutes environ.

Placez votre meringue dans une poche à douille et façonnez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez à 90 ° environ 2h selon la grosseur de vos meringues. Ouvrez la porte du four de temps et temps pour faire s'échapper la vapeur.

Pour la crème au beurre :

* 200g de beurre pommade

* 150g de sucre

* 3cl d'eau

* 5 jaunes d'oeufs

* 2CS de cacao en poudre non sucré

Dans une casserole versez l'eau et le sucre et faites chauffer jusqu'à 110° 115°.

Pendant ce temps dans le bol de votre roboet fouettez doucement les jaunes et versez le sirop de sucre en filet en augmentant la vitesse.

Faites tourner jusqu'à ce que cela double de volume et forme un ruban - continuez de fouettez à vitesse lente et ajoutez le beurre pommade au fur et à mesure jusqu'à ce que vous obteniez une crème, en dernier ajoutant le cacao tamisé et fouettez pour bien l'intégrer.

Versez cette crème dans une poche et laissez au frais quelques minutes avant de faire votre montage.

Pour le montage :

* Des paillettes de chocolat noir

Prenez deux demies-sphères de meringue à peu près de la même taille.

Déposez de la crème au beurre sur le plat d'une des deux demie-sphère et collez les ensemble - piquez avec un cure dent pour pouvoir étaler de la crème au beurre partout et saupoudrez de paillettes de chocolat partout sur vos sphères.

Placez au frais.

 

14 avril 2020

COOKIES A LA CASSONADE PURE CANNE ET PEPITES DE CHOCOLAT

 

IMG_9848 (2)

Pour une quinzaine de cookies :

* 60g de cassonade pure canne

* 155g de farine

* 1 oeuf entier

* 3g de levure chimique

* 150g de chocolat noir concassé

* 90g de beurre à température ambiante

Préchauffez votre four à 170°.

Dans la cuve de votre robot muni de l'accessoire feuille mélangez le sucre, la farine et la levure, ajoutez le beurre au fur et à mesure puis l'oeuf fouetté et en dernier le chocolat.

Formez des boules de pâte - déposez-les sur la plaque de votre four en les espacant bien et enfournez pour environ 11 minutes.