05 juillet 2020

BROWNIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT AU LAIT

Il n'y a pas que les légumes et le fromage dans la vie - il y a le chocolat aussi !

C'est vrai qu'en ce moment je vous propose beaucoup de recette avec des légumes d'été mais un bon brownies au chocolat ça ne fait pas de mal entre deux !!!

Bon dimanche à tous !

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* 120g de beurre

* 60g de chocolat au lait

* 140g de chocolat noir

*  2 oeuf

* 40g de farine

* 150g de sucre

* 1 pincée de fleur de sel

* 1 belle poignée de pépites de chocolat au lait

Préchauffez votre four à 170°.

Faites fondre les chocolats avec le beurre au micro ondes.

Pendant ce temps fouettez légerement les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le mélange chocolatée et mélangez doucement - ajoutez la fleur de sel et la farine et mélangez.

En dernière ajoutez les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans un moule carré à brownies et enfournez pour 20 à 25 minutes environ.


24 mai 2020

FONDANT AU CHOCOLAT ET A L'HUILE D'AVOCAT

Il existe des gâteaux à l'huile d'olive - aujourd'hui beaucoup à l'huile de coco, j'ai voulu tester avec de l'huile d'avocat et le résutat est très bon !

On ne sent pas vraiment le goût de l'avocat mais l'huile remplace très bien le beurre dans cette recette !

 

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Pour un fondant :

* 3 oeufs

* 100g de sucre en poudre

* 100g de chocolat noir 70 %

* 50g de chocolat au lait

* 1 pincée de fleur de sel

* 5 CS d'huile d'avocat

* 120g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les oeufs avec le sucre sans faire blanchir le mélange.

Faites fondre doucement les chocolats ensemble puis ajoutez-y la fleur de sel, incorporez les chocolats fondus au mélange précédent et mélangez bien.

Ajoutez ensuite l'huile et la farine en dernier et fouettez vivement mais rapidement pour incorporer la farine et et versez le tout dans un cercle à patisserie de 16cm de diamètre préalablement huilé.

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°.

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09 avril 2020

ROCHERS PRALINE

Mon pêché mignon ? Acheter un rocher Suchard dès que je m'arrête sur une station d'autoroute parce que si j'en achète en grande surface ce sont des paquets de 8 et on peut être sûr que personne n'en voit la couleur à part mon estomac ;-)

Alors aujourd'hui j'ai décidé d'en réaliser maison - bon ce ne sont pas les mêmes car je n'avais plus de pralin et rien pour en faire - j'ai donc utilisé un reste d'amandes en morceaux !

Mais franchement ils sont trop bons quand même vu que le praliné que j'utilise contient de beaux morceaux croustillants - ça fait bien le job au final !

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Pour 10 rochers (j''ai utilisé des petits moules demie-sphère)

Pour l'intérieur praliné :

* 100g de chocolat au lait

* 120g de praliné noisettes

Faites fondre le chocolat très doucement au bain marie et ajoutez-y le praliné - coulez dans les moules silicones et placez au congélateur au moins 1 heure.

Pour l'enrobage :

* 100g de chocolat au lait

* 20g d'amandes en morceaux

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie et ajoutez-y les amandes.

Démoulez les demies-sphères et plongez-les dans l'enrobage à l'aide d'un cure dent planté dedans et déposez-les sur une grille jusqu'à ce que le chocolat fige un peu et placez un peu au frais.

14 décembre 2019

CAKE MARBRE DE CIRYL LIGNAC

Je crois - le meilleur cake marbré que j'ai jamais mangé !!!

J'ai simplement repris la recette du livre PATISSERIE de Cyril Lignac !

 

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Cake nature :

* 30g de beurre

* 100g de jaune d'oeufs (5)

* 130g de sucre

* 70g de crème liquide

* 100g de fraine T55

* 2g de levure chimique

Mélangez les jaunes avec le sucre avec votre batteur - ajoutez la crème - la farine et la levure.

Incorporez en dernier le beurre fondu et mélangez le tout délicatement.

Cake chocolat :

* 30g de beurre

* 80g de jaune d'oeufs (4)

* 110g de sucre

* 20g de cacao en poudre non sucré

*  60g de crème liquide

* 90g de fraine T55

* 2g de levure chimique

Mélangez les jaunes avec le sucre et le cacao en poudre avec votre batteur - ajoutez la crème - la farine et la levure.

Incorporez en dernier le beurre fondu et mélangez le tout délicatement.

Cuisson :

Préchauffez votre four à 165°.

Beurrez et farinez votre moule à cake.

Versez la moitié de l'appareil nature au fond du moule - versez l'appareil chocolat - le reste de la pâte nature et créez des marbrures à l'aid d'une spatule.

Enfournez pour 45 minutes

Laissez complètement refroidir.

Feuilletine praliné :

* 50g de chocolat au lait

* 10g de beurre

* 90g de praliné noisette

* 50g de crêpes dentelles

Faites fondre le chocolat avec le beurre - ajoutez le praliné et les crêpes dentelles.

Etalez le tout sur une feuille de cuisson et découpez un rectangle de la taille de votre moule à cake.

Réservez au frais.

Glaçage :

* 50g d'amandes hachées

* 225g de chocolat au lait

* 50g d'huile de tournesol

Faites fondre le chocolat ajoutez l'huile et les amandes et laissez à température ambiante.

Montage :

Déposez le cake sur la feuilletine - réchauffez un peu votre glaçage et verser-le sur votre cake.

 

24 novembre 2019

COULANT AU CHOCOLAT COEUR PÂTE A TARTINER CRUNCHY

J'ai découvert cette pâte à tartiner de chez Albert Ménes avec un petit crunchy noisettes à l'intérieur qui ramène une très grande gourmandise à ce dessert - qui est déjà bien bien gourmand !!!

On peut y insérer ce que l'on veut dans le coeur de ce fondant - l'idéal étant de faire prendre au congélateur la veille le coeur choisi !!

Ma recette est également sur le blog d'Albert ménès avec un petit portrait de moi -  j'en suis très fière !!

 

 

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Pour 4 coulants cœur coulant crunchy :

* 3 œufs entiers

* 125g de chocolat au lait

* 20g de chocolat noir 

* 110g de beurre

* 40g de sucre roux

* 25g de poudre de noisette

* 60g de farine

* 1 pincée de fleur de sel

*1 pot de pâte à tartiner crunchy

La veille verser de la pâte à tartiner crunchy dans un bac à glaçons pour formez 4 glaçons de pâte à tartiner.

Le jour même fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la poudre de noisette, fouettez et ajoutez la farine et fouettez énergiquement mais peu de temps.

Pendant ce temps faites fondre les chocolats avec le beurre puis ajoutez ce mélange au mélange précédent avec la fleur de sel en fouettant énergiquement et rapidement.

Placez le tout dans une poche et placez au frais avant utilisation.

Préchauffez votre four à 210°.

Beurrez et farinez vos cercles à pâtisserie de 6cm de diamètre et posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson - remplissez le fond des moules avec de la pâte à fondant - déposez un glaçon de pâte à tartiner par dessus et recouvrez le glaçons de pâte à tartiner de pâte à gâteau.

Enfournez les fondants pour 7 minutes.

A la sortie du four, passez la lame du couteau délicatement autour de vos gâteaux et démoulez.

Servez aussitôt

Sans titre


27 septembre 2018

FONDANT AU CHOCOLAT DE PHILIPPE CONTICINI

Je suis une adepte des recettes faciles et rapides à faire et de fondant au chocolat aussi !

J'ai testé une fois, deux fois, trois fois, quatre fois la recette du chef Philippe CONTICINI tirée de son livre CONTICINI EN LIVE et pour la 5ème fois il fallait forcément que je la partage avec vous car je l'adore !!!

C'est facile, rapide, fondant, ca se prépare sans appareil hyper sophistiqué, le fouet  ton bras et c'est parti  et en plus ça se mange en deux minutes chrono !!

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Pour 8 gros fondants ou 4 petits :

* 3 oeufs entiers

* 125g de chocolat au lait (valrhona jivara 40 %)

* 20g de chocolat noir  (valrhona manjari 64 %)

* 110g de beurre

* 40g de sucre roux

* 25g de poudre de noisettee

* 60g de farine

* 1 pincée de fleur de sel

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la poudre de noisette, fouettez et ajoutez la farine et fouettez énergiquement mais peu de temps.

Pendant ce temps faites fondre les chocolats avec le beurre puis ajoutez ce mélange au mélange précédent avec la fleur de sel en fouettant énergiquement et rapidement.

Placez le tout dans une poche et placez au frais avant utilisation.

Beurrez et farinez vos cercles à patisserie de 6cm de diamètre et posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Préchauffez votre four à 210° puis enfournez les fondants pour 6 minutes 30 exactement.

A la sortie du four, passez la lame du couteau délicatement autour de vos gâteaux et démoulez.

Servez aussitôt.

 

Voici la recette en vidéo :

LE FONDANT ULTRA FONDANT DE PHILIPPE CONTICINI

22 novembre 2017

COOKIES AUX TROIS CHOCOLATS ET AU SUCRE BRUN

 

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Coupelle céréales REVOL - Collection Colorlab et petit pot REVOL

 

Pour une dizaine de cookies :

* 250g de farine

* 100g de sucre brun ou à défaut du sucre muscovado ou de la cassonade

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 oeuf

* 130g de beurre doux

* 2 cc de miel

* 1 pincée de sel

* 1/2 sachet de levure

* pépites de chocolat à volonté

Préchauffez votre four à 220°.

Dans un saladier mélanger bien les sucres avec le sel et la levure.

Faites fondre le beurre puis ajoutez-y l'oeuf et le miel et battez bien l'ensemble.

Ajoutez cette dernière préparation à la précédent et mélangez bien pour obtenir une pâte un peu grasse.

Ajoutez toutes les pépites de chocolat et mélangez.

Formez des boules à la main ou avec une cuillère à glace et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Espacez-les bien et enfournez en bas du four pour 8 à 10 minutes selon la texture que vous préférez (moelleux ou plus croustillant).

Personnellement j'ai opté pour 9 minutes.

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Coupelle céréales REVOL - Collection Colorlab et petit pot REVOL

24 septembre 2017

PETITS CAKES AU CHOCOLAT ET A LA PATE A TARTINER

 J'avais envie d'utiliser mes jolies moules silikomart en forme d'étoile pour les tester avant les fêtes et je ne suis pas mécontente du résultat.

Sur le dessus se forme un petit creu dans lequel on peut y mettre de la confiture - Moi j'ai opté pour la gourmandise de la pâte à tartiner au chocolat.

Un énormes merci à mes deux partenaires de très très haute voltige SILIKOMART et VALRHONA.

 

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* 90g de poudre d'amandes

* 90g de sucre roux

* 1 oeuf

* 1 jaune d'oeuf

* 40g de farine

* 2g de levure chimique

* 20g de chocolat au lait

* 40g de chocolat noir

* 115g de beurre

* 3 blancs d'oeufs

* Une pincée de sel

* Pâte à tartiner

Préchauffez le four à 170°.

Travaillez au robot la poudre d'amandes, le sucre, le jaune d'oeuf, l'oeuf, la farine et la levure pendant 5 minutes.

Pendant ce temps faites fondre les chocolats au four micro-onde.

Faites fondre le beurre et montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez le chocolat fondu au mélange dans le robot et mélangez à vitesse lente, ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez.

Avec une maryse ajoutez les blancs montés en trois fois en soulevant bien la masse.

Versez la pâte dans vos moules et enfournez environ 12 minutes. Laissez refroidir et ajoutez de la pâte à tartiner dessus.

 

 

02 septembre 2017

MUFFINS CHOCOLAT AU LAIT ET ECLATS DE DULCEY

Qui ne connait pas le chocolat Dulcey créé par Frédéric Bau après un oubli de chocolat blanc en cuisson !

Je l'ai utilisé tout simplement en éclat à l'intérieur de bons muffins pour le goûter de mes enfants et ils ont adorés !!

Je voudrais au passage remercier encore une fois Valrhona pour ce sublime parteneriat et leur confiance !

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Pour 15 muffins :

* 250g de chocolat au lait

* 150g de beurre

* 3 oeufs

* 200g de farine

* 150g de sucre

* 1/2 sachet de levure

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre au micro-ondes le chocolat au lait avec le beurre afin d'obtenir une texture bien lisse.

Ajoutez les oeufs et fouettez entre chaque ajout.

Ajoutez ensuite le sucre et la farine en plusieurs fois avec la levure.

Concassez le chocolat dulcey en gros morceaux et ajoutez-les dans la pâte.

Remplissez vos moules à muffins et ajoutez sur le dessus des morceaux de dulcey.

Enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir.

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07 mars 2017

MINIS SAVARINS A LA BANANE ET AUX PETITES DE CHOCOLAT AU LAIT

J'avais fait l'acquisition de moules à baba, mais ce qui m'embêtait le plus c'était la perspective de les utiliser uniquement pour ça !

J'ai aussi des non-mangeurs de bananes ou plutôt des difficiles à la maison et comme toutes les mamans, je m'inquiète quand mes nains ne mangent pas assez de légumes ou de fruits.

Alors en bonne mère indigne que je suis, j'assume oui-oui, j'intègre les bananes à l'intérieur de gâteaux, de crêpes et autres préparations en tout genre et bien sur, avec l'arme ultime, le chocolat !!

Ni vue - ni connue j't'embrouille - je ne leur avouerai qu'une fois les gâteaux ingurgités, comme d'hab quoi !!

On peut réaliser ces petits gâteaux dans des moules normaux également et avec ou sans ganache, au choix !!

 

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Pour 6 petits savarins :

*  75g de beurre mou + 10g pour beurrer les moules

* 75g de sucre en poudre

* 150g de farine

* 1/2 cc de levure chimique

* 1 oeuf

* 2 bananes bien mûres

* 75g de lait

* 90g de pépites de chocolat au lait (j'utilise les sublimes lait de Weiss)

* du sucre roux

Préchauffez le four à 160°.

Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Ajoutez l'oeuf et fouettez bien.

Ajoutez ensuite la farine et la levure puis le lait tout en mélangeant bien entre chaque ajout.

Epluchez et écrasez les bananes à la fourchette et ajoutez-les à la préparation et mélangez.

Farinez légèrement les pépites de chocolat et incorporez-les à la préparation.

Beurrez vos moules à baba et saupoudrez de sucre roux.

Remplissez les moules à mi-hauteur et enfournez 25 minutes.

Dès la sortie du four, démoulez vos savarins sur une grille et laissez-refroidir.

Pour la ganache :

* 112g de crème liquide entière

* 125g de chocolat au lait à patisser

Faites chauffez la crème.

Dès ébullition ajoutez-là en trois fois au chocolat et mélangez-bien à la maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Remplissez le milieu de vos savarins et mettez au frais 30 minutes pour que la ganache prenne.

 

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