21 mars 2022

BROWNIE AU CHOCOLAT ET PATE A TARTINER NOISETTES

J'ai reçu dernièrement un colis tellement gourmand de chez MEERT, une institution à Lille, les souvenirs de mon Nord Natal !

Dedans se trouvait une pâte à tartiner avec des éclats de noisettes qui m'a directement inspirée cette recette gourmande.

Résultat : ultra réconfortant !!

 

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Pour un brownie d'un diamètre de 16cm :

* 120g de beurre

* 60g de chocolat au lait

* 140g de chocolat noir

*  2 oeuf

* 40g de farine

* 150g de sucre

* 1 pincée de fleur de sel

Préchauffez votre four à 170°.

Faites fondre les chocolats avec le beurre au micro ondes.

Pendant ce temps fouettez légerement les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le mélange chocolatée et mélangez doucement - ajoutez la fleur de sel et la farine et mélangez.

Versez la préparation dans le cercle à pâtisserie enfournez pour 20 à 25 minutes environ.

Dès la sortie du four, avec le dos d'une cuillère à soupe appuyé légèrement sur le gâteau à quelques centimètres du bord pour le creuser et laissez-le refroidir complètement.

Une fois refroidi garnissez-le de pâte à tartiner de votre choix.

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05 janvier 2022

MADELEINE A L'ORANGE ET COQUE CHOCOLAT NOIR

De délicieuses madeleines pour bien commencer l'année - j''en avais trop envie !
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Des madeleines au zeste d'orange et une belle coque en chocolat noir 67% - j'adore cette association et vous ?
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Pour une quinzaine de madeleines :
Faites fondre 100g de beurre avec 40g de lait, 1/2 cc de miel et le zeste d'une orange bio et laissez tiédir !
Fouettez au robot 2 oeufs entiers et 1 jaune avec 90g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - ajoutez-y 90g de farine avec 1/2 cc de levure chimique puis le mélange beurre lait et fouettez bien.
Placez la pâte au frais 1h avec le moule puis remplissez les empreintes au 3/4 et enfournez pour 5mn à 200° et 6mn à 175°.
Pour la coque chocolat, faites fondre 200g de chocolat noir au bain marie puis déposée l'équivalent d'une cuillère à café de chocolat fondu au centre de chaque empreinte et d posée par dessus la madeleine refroidie en appuyant un petit peu.
Placez au congélateur pendant 20mn et démoulez les puis recommencer avec le reste des madeleines et du chocolat.

09 août 2021

COOKIES A LA NOISETTE ET AU CHOCOLAT NOIR

Les cookies c'est notre dada à la maison, je varie les plaisirs selon ce que j'ai dans les placards et aujourd'hui c'est noisette et chocolat noir.

Vous pouvez y rajouter de l'extrait de vanille si vous le souhaitez.

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Pour environ 30 cookies :

* 210g de farine

* 1cc de bicarbonate de soude

* 1 pincée de sel fin

* 180g de beurre

* 135g de cassonade brune (ou vergeoise brune)

* 70g de sucre

* 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf

* 55g de poudre de noisettes

* 150g de chocolat noir

Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel dans le bol de votre robot.

Faites fondre le beurre puis ajoutez-y les sucres, fouettez bien puis ajoutez la poudre de noisette et l'oeuf et le jaune et fouettez bien.

Ajoutez ce mélange au mélange de farine puis le chocolat noir concassé grossièrement.

Placez cette pâte au frais minimum 2 h.

Préchauffez votre four à 160° et formez des boules de pâtes.

Déposez-les sur un plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien et enfournez pour 12 mn.

A la sortie du four, déposez-les sur une grille pour les faire refroidir et recommencez l'opération avec le reste de pâte.

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16 juillet 2021

MAGNUM AU CARAMEL ET CHOCOLAT NOIR

 

Une récidive encore une fois des magnums maison !

Depuis que j'en fais je n'en achète plus, je sais ce que je mets dedans et les enfants adorent !

Je fais des tests et celui-ci a été concluant malgré le chocolat noir que les enfants aiment moins, mais finalement avec la douceur et le sucre du caramel ça contre balance bien !

Pour cette recette j'ai choisi de tester la glace sans sorbetière et sans oeufs ultra rapide que j'ai déjà réalisée avec la crème de marron et franchement ça se tient bien !

 

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Pour environ 12 mini magnums :

* 200g de crème liquide entière (bien fraîche)

* 30g de lait concentré non sucré

* 250g de caramel beurre salé (ici chez utilisé celui de chez CHOCOLAT WEISS)

* 300g de chocolat noir

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, ajoutez une fois montée le lait concentré et fouettez à vitesse lente et rajoutez au fur et à mesure le caramel.

Mélangez bien le tout et versez dans vos empreintes magnum puis lissez la surface.

Placez-le minimum 4h au congélateur.

Faites fondre votre chocolat noir au bain marie très doucement puis tremper vos magnums glacés dedans, secouez légèrement pour enlever l'excédent et déposez dans votre congélateur pour que les magnums figent immédiatement.

J'utilise une petite boîte en carton dans laquelle j'ai fait des entailles de la taille des batonnets pour qu'ils tiennent debout dans le congélateur le temps qu'ils figent et après je les range dans une boîte hermétique au congélateur !

 

29 juin 2021

QUATRE QUART AUX PEPITES DE CHOCOLAT NOIR

De bons oeufs frais de la ferme, et des sublimes chocolat noir de chez WEISS, je vous propose aujourd'hui un grand classique et une recette tellement facile.

Elle plaira à coup sur aux petits comme aux grands !

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* 3 oeufs

* le poids des oeufs en farine

* le poids des oeufs en beurre

* le poids des oeufs en sucre en poudre

* 2 pincées de sel

* 5cl de cognac

* une belle poignée de pépites au chocolat

Séparez le blanc des jaunes.

Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Faites fondre le beurre et tamisez la farine.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien, la farine et mélangeant bien, le cognac et la pincée de sel restante.

Ajoutez les pépites de chocolat que vous aurez farinées légèrement.

Incorporez en dernier les blancs montés et mélangez délicatement.

Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule à manquer et versez-y la pâte.

Enfournez pendant 15 minutes à 200° puis baissez la température à 160° pendant 25 minutes.

Attendez que le cake tiédisse avant de le démouler.


19 janvier 2021

COOKIES NUAGE AU CHOCOLAT

Je vois passer ces cookies un peu partout sur le net, j'ai une recette sur le blog à peu près équivalente mais j'ai voulu testé ceux-là.
Cette recette là est tirée du livre de Michel et Augustin
Ils ont eu un vrai succès à la maison !
Attention il faut bien respecter le temps indiqué pour travaillez les œufs et le sucre c'est très important pour obtenir un beau résultat craquelé.

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* 300g de chocolat noir

* 35g de beurre

* 2 oeufs

* 150g de sucre

* 35g de farine

* 1cc de levure chimique

* 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre ensemble 250g de chocolat avec le beurre.

Dans le bol de votre robot fouettez 13 minutes exactement (afin d'obtenir une texture meringuée très importante pour ces biscuits) les oeufs avec le sucre.

Découpez grossièrement le reste du chocolat noir.

Une fois les oeufs et le sucre bien battu ajoutez à ce mélange à vitesse lente, la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat.

En dernier rajoutez doucement le mélange chocolat beurre fondu et mélangez.

Déposez des tas de pâte à l'aide d'une poche à douille sur votre plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson en les espaçant et déposez, si vous le souhaitez, des morceaux de chocolar sur le dessus.

Enfournez pour 10 mn environ selon la puissance de votre four.

22 octobre 2020

MOUSSE AU CHOCOLAT

 Une autre version de la mousse au chocolat que je fais à la maison - elle est plus aérienne et plus légère en bouche.

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Vaisselle REVOL

Chocolat WEISS

Pour 4 mousses :

* 85g de crème liquide entière

* 20g de lait

* 115g de chocolat noir

* 50g de chocolat au lait

* 100g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)

* 40g de sucre en podure

* 1 pincée de sel

Faites bouillir le lait et la crème et versez le tout en 3 fois sur les chocolats concassés en remuant à la spatule entre chaque ajout afin d'obtenir une ganache bien lisse.

Faites monter les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en 3 fois tout en continuant de fouetter.

Ajoutez les blancs montés au mélange précédent délicatement et remplissez vos ramequins.

Placez au frais minimum 6 heures avant dégustation.

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05 juillet 2020

BROWNIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT AU LAIT

Il n'y a pas que les légumes et le fromage dans la vie - il y a le chocolat aussi !

C'est vrai qu'en ce moment je vous propose beaucoup de recette avec des légumes d'été mais un bon brownies au chocolat ça ne fait pas de mal entre deux !!!

Bon dimanche à tous !

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* 120g de beurre

* 60g de chocolat au lait

* 140g de chocolat noir

*  2 oeuf

* 40g de farine

* 150g de sucre

* 1 pincée de fleur de sel

* 1 belle poignée de pépites de chocolat au lait

Préchauffez votre four à 170°.

Faites fondre les chocolats avec le beurre au micro ondes.

Pendant ce temps fouettez légerement les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le mélange chocolatée et mélangez doucement - ajoutez la fleur de sel et la farine et mélangez.

En dernière ajoutez les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans un moule carré à brownies et enfournez pour 20 à 25 minutes environ.

24 mai 2020

FONDANT AU CHOCOLAT ET A L'HUILE D'AVOCAT

Il existe des gâteaux à l'huile d'olive - aujourd'hui beaucoup à l'huile de coco, j'ai voulu tester avec de l'huile d'avocat et le résutat est très bon !

On ne sent pas vraiment le goût de l'avocat mais l'huile remplace très bien le beurre dans cette recette !

 

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Pour un fondant :

* 3 oeufs

* 100g de sucre en poudre

* 100g de chocolat noir 70 %

* 50g de chocolat au lait

* 1 pincée de fleur de sel

* 5 CS d'huile d'avocat

* 120g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les oeufs avec le sucre sans faire blanchir le mélange.

Faites fondre doucement les chocolats ensemble puis ajoutez-y la fleur de sel, incorporez les chocolats fondus au mélange précédent et mélangez bien.

Ajoutez ensuite l'huile et la farine en dernier et fouettez vivement mais rapidement pour incorporer la farine et et versez le tout dans un cercle à patisserie de 16cm de diamètre préalablement huilé.

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°.

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30 avril 2020

ROCHERS COCO CHOCOLAT

J'avais envie de noix de coco et rien de plus simple que de réaliser ces rochers coco - seulement 4 ingrédients !


Pour moi c'est le truc hyper addictif !


Si comme moi, vous souhaitez les avoir bien réguliers - il suffit de remplir de pâte des petites empreintes demi-sphère et de les placer 20 minutes au congélateur - les démouler délicatement et de les enfourner.

 

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Pour 20 boules coco-choco :


* 125g de noix de coco râpée
* 2 blancs d'oeufs
* 100g de sucre en poudre
* du chocolat noir


Préchauffez votre four à 180°.
Fouettez légèrement les blancs d'oeufs afin de les liquéfier et ajoutez-les à la noix de coco et au sucre, mélangez le tout avec une spatule et formez des boules.
Enfournez pour environ 15 minutes en surveillant bien et laissez-les refroidir avant des les tremper dans le chocolat noir fondu doucement au bain marie.