BROWNIE AU CHOCOLAT AU LAIT ET A LA CREME DE MARRON
"Hummm c'est excellent !!!" Voilà les mots de Thomas quand il a croqué dans la première bouchée !!
Pas plus de commentaire sur cette recette !!! ;-)
Pour un brownie :
* 60g de chocolat au lait
* 120g de beurre
* 150g de crème de marrons
* 2 oeufs
* 80g de sucre
* 40g de farine T55
* 1 pincée de fleur de sel
Préchauffez votre four à 170°.
Fouettez rapidement les oeufs avec le sucre.
Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre et ajoutez ce mélange aux oeufs ainsi que la pincée de fleur de sel et mélangez bien.
Ajoutez ensuite la crème de marrons - mélangez et ajoutez en dernier la farine - mélangez rapidement.
Beurrez un moule à brownie ou recouvrez le fond de papier cuisson et versez la pâte.
Enfournez pour 20 minutes.
TARTE AU CHOCOLAT GIANDUJA DE CYRIL LIGNAC
Cela fait longtemps que je lorgne cette tarte au gianduja de Cyril Lignac et aujourd'hui j'ai décidé de me lancer !
Pas si compliqué que ça à réaliser finalement et très gourmande - le sgarçons ont adoré !
Je l'ai réalisée la veille de la dégustation et elle est bien meilleur avec du repos.
Pour une grande tarte :
Pour la pâte :
* 100g de beurre
* 30g de poudre d'amandes
* 206g de farine T55
* 70g de sucre glace
* 40g d'oeuf
* 1g de fleur de sel
Dans le bol de votre robot avec l'accessoire feuille travaillez le beurre jusqu'à obtenir une pommade un peu dur - ajoutez poudre d'amandes, la fleur de sel et le sucre glace et laissez tourner environ 1 minute à petite vitesse.
Ajoutez 1/3 de l'oeuf - puis 1/3 de farine et mélangez pendant 1 minutes et recommencez l'opération avec les autres tiers jusqu'à la fin.
Filmez et placez la pâte au frais au moins 1 heure.
Préchauffez votre four à 175°.
Etalez votre pâte et garnissez votre cercle à tarte - piquez toute la surface avec une fourchette et enfournez pour 20 minutes environ.
Laissez complètement refroidir.
Pour la ganache :
* 330g de gianduja
* 40g de lait
* 130g de crème liquide entière
Coupez le gianduja en petits morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie. Faites bouillir le lait et la crème et versez le tout en 3 - 4 fois sur le gianduja fondu et émulsionnant avec une maryse jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Versez le tout dans le fond de tarte refroidi et placez au frais jusqu'au lendemain.
Pour la déco :
* Paillettes de chocolat noir
Décorez avec les paillettes de chocolat sur toute la surface de la tarte.
CREME AU CAFE
Pour 2 crèmes
* 20cl de crème liquide entière
* 2 CS de sirop d'érable
* 2 jaunes d'oeuf
* 1 cc d'extrait de café liquide
* quelques paillettes de chocolat
Mélangez les jaunes avec le sirop d'érable et ajoutez petit à petit la crème en remuant bien et en évitant de faire de la mousse et ajoutez en dernier l'extrait de café et mélangez bien.
Versez dans vos ramequins et enfournez à 110° pendant 45 minutes.
Sortez du four, laissez tiédir et placez au frais pendant 3 heures minimum.
Saupoudrez vos crèmes de paillettes ou pépites de chocolat.
POIRES FOURREES A LA CREME DE SAINT AGUR - SAUCE CHOCOLAT ET CRUMBLE DE SAINT AGUR
La maison WEISS m'a lancé un défi en partenariat avec QUI VEUT DU FROMAGE - celui de réaliser une recette accord chocolat-fromage !
J'ai tout de suite pensé à la poire au Roquefort mais j'avais envie de tenter avec du SAINT AGUR et d'y rajouter une bonne sauce chocolat tiède et un croustillant pour apporter de la texture à ce dessert.
- 1 litre d'eau
- 300g de sucre en poudre
- 2 poires
- 200g de farine
- 50g de crème de Saint Agur
- 100g de beurre froid en petits morceaux
- 100g de chocolat noir
- 50ml de lait tiède
BROWNIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT AU LAIT
Il n'y a pas que les légumes et le fromage dans la vie - il y a le chocolat aussi !
C'est vrai qu'en ce moment je vous propose beaucoup de recette avec des légumes d'été mais un bon brownies au chocolat ça ne fait pas de mal entre deux !!!
Bon dimanche à tous !
* 120g de beurre
* 60g de chocolat au lait
* 140g de chocolat noir
* 2 oeuf
* 40g de farine
* 150g de sucre
* 1 pincée de fleur de sel
* 1 belle poignée de pépites de chocolat au lait
Préchauffez votre four à 170°.
Faites fondre les chocolats avec le beurre au micro ondes.
Pendant ce temps fouettez légerement les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le mélange chocolatée et mélangez doucement - ajoutez la fleur de sel et la farine et mélangez.
En dernière ajoutez les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans un moule carré à brownies et enfournez pour 20 à 25 minutes environ.
MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT COEUR PATE A TARTINER
La gourmandise est un des plus jolis défauts et je pense que j'en abuse très souvent !
Cette pâte à tartiner de chez WEISS est un pur délice - ultra lisse et élaborée avec des ingrédients de hautes qualités c'est une vraie gourmandise - mes enfants en sont accrocs !
Elle existe aussi en version croustillante pour encore plus de sensations !
Pour 6 muffins :
* 1 oeuf
* 50g de beurre
* 50g de sucre en poudre
* 1cc de levure chimique
* 15g de poudre d'amandes
* 110g de farine
* 60g de yaourt nature
* 100g de pépites de chocolat
* de la pâte à tartiner
Préchauffez votre four à 180°.
Deux heures avant déposez de la pâte à tartiner dans 6 petites empreintes demi-sphère ou ce que vous avez à disposition et placez au congélateur.
Fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - ajoutez-y le beurre fondu.
Mélangez le yaourt et le lait ensemble et versez ce mélange dans la préparation précédente.
Ajoutez ensuite la farine - la levure et la poudre d'amandes et mélangez bien rapidement.
Ajoutez en dernier les pépites de chocolat et mélangez.
Versez une cuillère de cette pâte dans le fond des moules à muffins préalablement beurrés et farinés - ajoutez par dessus une portion de pâte à tartiner congelé et recouvrez à nouveau de pâte - enfournez pour 20 minutes.
MOUSSE STRACCIATELLA DU CHEF CYRIL LIGNAC
Qui n'a pas regardé au moins une fois l'émisison "Tous en cuisine" sur M6 pendant et après le confinement.
Cette mousse m'a vraiment donnée envie quand je l'ai vu et je l'ai refaite et en plus je viens de recevoir de chez CHOCOLAT WEISS des pistoles de chocolat avec lesquelles j'ai pu réalisés ces magnifiques copeaux trop facilement !
Les enfants l'ont adorée et me la redemande tous les jours d'ailleurs !
Pour 8 verrines :
* 125g de chocolat blanc
* 10cl de crème liquide entière + 50cl (à placer au frais quelques heures avant)
* 30g de mascarpone
* 20g de sucre glace
* 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
* 40g de copeaux de chocolat noir + 40g de pour la déco
Faites fondre très doucement au bain marie le chocolat blanc avec les 10cl de crème liquide entière et placez au frais en attendant.
Montez les 50cl de crème liquide en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace et les graines de la gousse de vanille - ajoutez-y les 40g de copeaux de chocolat noir et mélangez à l'aide d'une spatule.
Versez la ganache chocolat blanc sur cette chantilly et mélangez doucement avec un fouet.
Remplissez une poche à douille pour remplir proprement vos verrines et parsemez le tout du reste de copeaux.
GAUFRES LIEGEOISE AUX GRIOTTES ET PEPITES DE CHOCOLAT
Oui je sais, nous sommes en plein dans l'été mais j'avais comme une envie de ressortir mon gaufrier et de l'utiliser, ça faisait trop longtemps qu'il dormait dans mon placard !!
J'ai repris ma recette de gaufre liégeoise et j'y ai juste rajouter des griottes en bocal et et des pépites de chocolat WEISS
Pour 10 gauffres
* 250g de farine
* 2 pincées de sel
* 1 morceau de sucre
* 21g de levure de boulanger fraiche
* 1 Cs de sucre roux ou cassonade
* 10cl de lait
* 125g de beurre
* 2 oeufs
* une belle poignée de pépites de chocolat noir
* une vingtaine de griottes en bocal sans le jus
Faites diluer la levure émiettée dans le lait tiède avec un morceau de sucre.
Dans un saladier, versez la farine et une pincée de sel et mélangez, faites un puit au milieu, versez le mélange lait-levure, le beurre fondu et les 2 jaunes d'oeuf.
Mélangez bien puis pétrissez à la main pendant 5 minutes.
Couvrez d'un torchon et laissez gonfler pendant 40 minutes.
Montez les blancs en neige ferme avec la dernière pincée de sel.
Incorporez le sucre roux à la pâte avec une cuillère en bois puis à la main ajoutez les pépites de chocolat et les griottes.
Prélevez une cuillère à soupe de blancs montés et incorporez-là à la pâte en mélangeant bien.
Versez le reste de blancs montés en neige et avec une cuillère en bois incorporez le tout délicatement à la pâte.
Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Chauffez votre gauffrier et laissez cuire 2 minutes environ.
PETITS ECOLIERS MAISON
J'ai reçu récemment un colis énorme de mon nouveau partenaire SILIKOMART !!
Ils sont vraiment fous dans cette entreprise et il me font confiance à100% dans cette aventure, j'ai ereçu un colis énorme de chez énorme avec plein de trésor dedans, j'ai fait mes premiers tests avec ces petits écoliers maison et j'en suis trop trop contente !
Hyper facile d'utilisation, ce kit est juste super cool et en plus ils ont pleins de différentes empreintes à collectionner, j'avais d'ailleurs reluqué les empreintes en forme de coeur mais j'ai opté pour celles-ci pour cause de 3 hommes à la maison !!!
J'ai trouvé cette recette de petit beurre sur le blog de PIROULIE, recette adoptée d'ailleurs et super simple réaliser !
Pour le chocolat j'utilise bien sur toujours le chocolat de la maison WEISS, mon autre partenaire de choc que j'adore et avec qui le contact humain passe à merveille comme avec les filles de chez SILIKOMART !
Pour moi le feeling et avant tout ma priorité dans ce genre de partenariat !
Pour environ 18 petits écoliers :
* 125g de farine
* 50 g de sucre en poudre
* 10g de sucre vanillé
* 50g de beurre
* 25g d'eau
* 1 pincée de levure chimique
* 200g de chocolat au lait à pâtisser
Dans une casserole faites fondre le beurre avec l'eau, les sucres.
Portez à ébullition puis laissez refroidir tout en remuant de temps en temps.
Dès que le mélange est bien froid ajoutez la farine et la levure, mélangez à la cuillère en bois puis à la main.
Vous devez obtenir une pâte à la texture molle et élastique mais non collante.
Filmez la pâte et placez-là au frais pendant minimum 2 heures.
Préchauffez le four à 160°.
Sortez la pâte et étalez-là sur une épaisseur de 2 à 3mm et découpez avec votre emporte pièce des biscuits.
Placez sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire environ 10 minutes. Il faut que les bords des biscuits soient dorés.
Faites fondre le chocolat au bain marie puis réalisez vos plaquettes avec l'aide des empreintes silikomart.
Placez au congélateur pour une prise plus rapide et faites de même avec le reste de chocolat.
Pour les coller au biscuit ajoutez juste un peu de chocolat fondu sur le biscuit puis collez vos plaquettes de chocolat.
MINIS SAVARINS A LA BANANE ET AUX PETITES DE CHOCOLAT AU LAIT
J'avais fait l'acquisition de moules à baba, mais ce qui m'embêtait le plus c'était la perspective de les utiliser uniquement pour ça !
J'ai aussi des non-mangeurs de bananes ou plutôt des difficiles à la maison et comme toutes les mamans, je m'inquiète quand mes nains ne mangent pas assez de légumes ou de fruits.
Alors en bonne mère indigne que je suis, j'assume oui-oui, j'intègre les bananes à l'intérieur de gâteaux, de crêpes et autres préparations en tout genre et bien sur, avec l'arme ultime, le chocolat !!
Ni vue - ni connue j't'embrouille - je ne leur avouerai qu'une fois les gâteaux ingurgités, comme d'hab quoi !!
On peut réaliser ces petits gâteaux dans des moules normaux également et avec ou sans ganache, au choix !!
Pour 6 petits savarins :
* 75g de beurre mou + 10g pour beurrer les moules
* 75g de sucre en poudre
* 150g de farine
* 1/2 cc de levure chimique
* 1 oeuf
* 2 bananes bien mûres
* 75g de lait
* 90g de pépites de chocolat au lait (j'utilise les sublimes lait de Weiss)
* du sucre roux
Préchauffez le four à 160°.
Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Ajoutez l'oeuf et fouettez bien.
Ajoutez ensuite la farine et la levure puis le lait tout en mélangeant bien entre chaque ajout.
Epluchez et écrasez les bananes à la fourchette et ajoutez-les à la préparation et mélangez.
Farinez légèrement les pépites de chocolat et incorporez-les à la préparation.
Beurrez vos moules à baba et saupoudrez de sucre roux.
Remplissez les moules à mi-hauteur et enfournez 25 minutes.
Dès la sortie du four, démoulez vos savarins sur une grille et laissez-refroidir.
Pour la ganache :
* 112g de crème liquide entière
* 125g de chocolat au lait à patisser
Faites chauffez la crème.
Dès ébullition ajoutez-là en trois fois au chocolat et mélangez-bien à la maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Remplissez le milieu de vos savarins et mettez au frais 30 minutes pour que la ganache prenne.
