24 octobre 2017

BISCUITS TOUT CHOCOLAT

Vous êtes fan de chocolat ???? Alors cette recette est faite pour vous !!!

Je remercie encore une fois mon partenaire Valrhona pour ce sublime chocolat qui m'inspire de jour en jour et fackelmann france pour leur supers ustensiles de cuisine.

Je suis littéralement tombée amoureuse de ma spatule rose barbie.

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Pour 20 biscuits :

Pour les biscuits :

* 200g de chocolat noir

* 40g de beurre

* 2 oeufs

* 125g de sucre en poudre

* 35g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Dans le bol de votre robot fouettez à vitesse moyenne les oeufs et le sucre pendant 10 minutes afin d'obtenir une texture crémeuse.

Pendant ce temps faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

Au bout de 10 minutes ajoutez à vitesse lente la farine puis le mélange choco-beurre.

Laissez reposer 10 minutes puis placez le tout dans une poche.

Sur votre feuille de papier cuisson, tracez à l'aide d'un emporte pièce de 4cm de diamètre des cercles espacés pour  vous aidez à former des biscuits de mêmes tailles.

Déposez des tas de pâtes chocolat sur vos empreintes (40) et enfournez pour 8 minutes.

Sortez vos biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour la garniture :

* 200g de chocolat noir

* 100g de beurre

* 2 CS de sucre glace

Faites fondre le beurre et le chocolat, lissez-bien le tout et ajoutez le sucre glace tamisé.

Lissez et laissez refroidir à température ambiante.

Dès que le mélange est refroidie, placez le tout dans une poche et remplissez vos coques puis placez une seconde coque dessus.

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18 septembre 2017

TARTE AU CHOCOLAT

 Il y a des fois ou j'ai juste envie de chocolat, j'ai donc réalisé cette tarte tout chocolat avec le GUANAJA 70 % de chez VALRHONA.

 

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Pour pâte sucrée :

* 126g de farine

* 51g de sucre glace

* 1/3 d'oeuf battu

* 1/4 de gousse de vanille

* 75g de beurre

* 15g de poudre d'amande

* 1 pincée de sel

Tamisez la farine et le sucre séparément. Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez 1/4 des graines.

Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante dans une terrine.

Travaillez-le à la cuillère en bois pour bien l'assouplir puis ajoutez successivement le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, les graines de vanille, le tiers d'oeuf et la farine, en tournant à chaque fois que vous rajoutez un ingrédient pour bien l'incorporer.

Formez une boule, applatissez-la entre vos mains et mettez-la dans un film alimentaire et placez au frais pendant minimum deux heures.

Préchauffez votre four à 190°.

Au bout de deux heures étalez votre pâte pour qu'elle rentre dans votre moule à tarte de 25cm de diamètre préalablement beurré.

Placez sur votre pâte une feuille de papier sulfurisé et recouvrez de légumes secs.

Mettez au four 25 minutes.

Au bout de 18 minutes retirez les légumes secs et le papier sulfurisé.

Pour la ganache au chocolat :

* 200g de chocolat noir guanaja 70 %

* 150g de crème liquide

Faites chauffez la crème et la versez bien chaud en trois fois sur le chocolat haché.

Lissez bien le tout à la spatule et versez le tout sur votre fond de pâte.

Placez au frais minimum 4 heures et saupoudrez de copeaux de chocolat noir.