14 avril 2021

TAJINE D'AGNEAU AU CITRON CONFIT - DUO DE QUINOA

 Ca fait un moment que j'avais envie de ce plat et il me restait quelques citrons confits à l'huile de chez Gastronomaniak

- En ce moment en attendant l'été je suis à fond dans les plats réconfortants et ça m'a fait du bien !
J'utilise mes épices chouchous de chez Epices Max Daumin

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 Planches FACKELMANN

Couvert JEAN DUBOST

* 1kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceau (demandez à votre boucher)

* 1 citron confit

* 2 petites carottes

* 2 oignons

* 4CS d'huile d'olive

* 1/2CS de cumin en poudre

* 1 cc de gingembre en poudre

* 1cc de coriandre en poudre

* 1 pincée de piment doux

* 4 pistilles de safran

* 1 citron jaune

* 1 poignée de raisins secs.

Pelez et pilez l'ail avec les épices et réservez.

Coupez le citron confit en 8 morceaux.

Pelez et émincez finement l'oignon et réservez-le.

Faites  revenir dans un peu d'huile d'olive dans la cocotte le mélange ail épices  quelques minutes.

Ajoutez les morceaux de viande pour les faire dorer quelques minutes de tous les côtés.

Ajoutez les morceau du citron confit - le jus de citron - Mouillez à hauteur avec de l'eau et couvrez le cocotte.

Laissez mijoter sur feux doux pendant 3 heures.

30 mn avant la fin de cuisson, faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondant et rajoutez-les à la cocotte avec les raisins secs - laissez encore mijoter 30 mn.

Servez avec de la semoule ou du quinoa.

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25 mars 2021

RILLETTES DE SAUMON CHEVRE ET CITRON CONFIT

Une recette très très simple, un coût de mixeur pour la préparer et vous avez un apéro prêt à servir, soit sur des toasts, soit avec des crudités ou encore du bon pain frais.

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Petits pots de présentation REVOL

 

Pour 1 portion de rillettes :

* un tranche de saumon cuit d'environ 180g

* 100g de fromage de chèvre frais

* 1/2 citron confit

* 1/2 bouquet d'aneth ou herbes fraîches au choix

* sel et poivre du moulin

Coupez le citron confit en petits cubes et déposez-les dans le bol de votre mixeur.

Mixez l'ensemble des ingrédients et réassaisonnez selon votre goût.

Servez bien frais.

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22 janvier 2018

BOUCHEES AU TARTARE D'ALGUE ET CITRON CONFIT FROMAGE FRAIS TOMATE ET CIBOULETTE

 

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Pour 20 toasts :

* 1 boîte de fromage fouetté nature type madame loïc

* 1 petite boîte de tartare d'algue au citron confit

* 2 CS de pâte de tomates séchées

*  6 brins de ciboulette

* 1 echalote

* une pincée de fleur de sel

* Poivre du moulin

* 20 biscuits type crakers moi j'ai utilisé des crakers au poivre N.A

Mixez ensemble le fromage, la pâte de tomate, la ciboulette, l'échalote, le sel et le poivre et remplissez une poche munie d'une douille cannelée.

Etalez du tarte d'algue sur les crakers et déposez une boule de crème sur le dessus.

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