06 avril 2021

MOELLEUX CITRON ET AMANDES

 

Il me restait de joli citron du jardin de mes beaux-parents et un peu de poudre d'amandes !

Une recette facile et très printanières que j'ai adoré réaliser !

Bon ça sera pour nous parents car les enfants ne sont pas grands fans de citron ici !!

 

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Pour les gâteaux

* 120g de beurre pommade

* 120g de sucre en poudre

* 60g de farine

* 60g de poudre d'amandes

* 2 oeufs

* 1cc de levure chimique

* 2 citrons jaune bio (zestes et jus)

* du beurre pour graisser les moules

Pour le glaçage

* 200g de sucre glace

*  le jus d'1/2 citron jaune

* 1 blancs d'oeuf

Préchauffez votre four à 180° et graissez vos moules à gâteaux avec du beurre.

Fouettez le beurre et le sucre dans le bol de votre robot pendant au moins 3-4 minutes à vitesse moyenne - ajoutez-y les oeufs un à un et mélangez entre les deux ajoutes.

Ajoutez la farine - la levure et la poudre d'amandes et mélangez bien à vitesse lente.

Ajoutez en dernier le jus des citrons ainsi que les zestes et mélangez.

Remplissez au 3/4 vos moules à gâteaux (ici j'ai utilisé des moules à savarin) et enfournez pour environ 10 à 12 mn.

Sortez du four et démoulez-les - laissez les refroidir complètement.

Préparez le glaçage en fouettant le blanc simplement pour le liquéfier puis ajoutez-le au sucre glace avec le jus de citron.

Fouettez bien le tout afin d'obtenir une texture bien lisse et déposez ce glaçage sur la surface de vos gâteaux refroidis.

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07 juin 2018

MADELEINE MIEL ET CITRON

 

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Pour 24 madeleines :

 * 140g de beurre

* 140g de farine

* 90g de sucre semoule

* 10g de sucre vanillé

* 2Cs de miel

 * le zeste d'un citron jaune

* 2 oeufs

* 1Cc de levure chimique

 Préchauffez votre four à 210 °.

 Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette, filtrez-le et laissez-le refroidir.

Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les avec les sucres.

Ajoutez le miel tout en continuant de fouetter.

Tamisez la farine et la levure puis ajoutez-les  au mélange précédent.

Versez le beurre noisette tiède et mélangez bien, en dernier ajoutez le zeste de citron et placez le tout au frais au moins 2 heures avec votre moule.

Remplissez vos empreintes de moule à madeleine et enfournez pour 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four.

Pour le glaçage :

* 300g de sucre glace

* 75g de jus de citron

Mélangez le tout avec un fouet pour obtenir une texture bien lisse.

Trempez le dessus de vos madeleines encore tiède avec le glacage puis posez-les sur une grille, enfournez environ 1 à 2 minutes pour le glaçage fonde un peu et devienne transparent.

Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir.