20 décembre 2017

BUCHE MARRONS ET MOUSSE AU PRALINE

 Une recette spécialement créée pour mon partenaire CLEMENT FAUGIER !!! J'ai mis dans cette bûche tout ce que j'aime et je suis une fan de praliné et le praliné et la crème de marron vont super bien ensemble, je confirme !! Pour le moule j'ai utilisé une gouttière de chez SILIKOMART mais du coup je n'ai pas utilisé de tapis texturé juste un lisse pour bien démouler la bûche et du coup j'adore ce résultat style igloo réalisé juste en pochant des boules de chantilly sur toute la surface du moule.   Pour la chantilly... [Lire la suite]

20 décembre 2017

DECOUVERTE DE LA FABRIQUE CLEMENT FAUGIER

Si vous me suivez depuis un moment, vous aurez remarqué que je suis fan des produits de bonne qualité, du travail artisanal et que j'adore découvrir les petits secrets de fabrication, les tours de mains, être en contact avec les gens ! J'ai la chance de travailler en partenariat aux côtés de l'entreprise CLEMENT FAUGIER qui est basé en Ardèche à Privas et qui est ultra connu pour sa crème de marron ! Qui n'a j'amais croisé du regard leur boîboîte dans les rayons de son supermarché ?? Une crème de marron incontournable  et je... [Lire la suite]
21 novembre 2017

CROQUE MONSIEUR FACON PAIN PERDU POIRE ET CREME DE MARRONS

J'adore le pain perdu et j'adore les croques monsieur, j'en avais déjà fait au début du blog pomme et pépites de chocolat !! Voici une version poire - crème de marrons  à tomber !!!   Pour 4 personnes : *  8 tranches de pain de mie * 1 poire * 2 oeufs entier * 200ml de lait * 2CS de crème de marrons  pour le lait + 1 pour les croques * 1CS de sucre vanillé * 25g de beurre Dans une casserole faites fondre sur feu doux la crème de marrons dans le lait et laissez refroidir et versez le tout dans une... [Lire la suite]
14 novembre 2017

NID DE MERINGUE - MARMELADE D'ORANGE ET CREME MONTEE AUX MARRONS

J'avais envie d'un dessert à la fois sucré et acidulé, je savais que la marmelade d'orange allez reveler ce dessert ! La crème et une simple crème patissière que j'ai montée à la fin avec du mascarpone, rien de bien compliqué mais pour un résultat parfait et qui a une bonne tenue. Pour 6 nids : Pour les meringues : * 3 blancs d'oeufs * le double du poids des blancs d'oeufs en sucre en poudre Fouettez ensemble dans le bol du robot les blancs et le sucre. Mettez votre bol sur un bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
10 novembre 2017

VELOUTE DE CHATAIGNES ET FOIE GRAS

Un velouté qui commence à bien nous réchauffer avec l'hiver qui arrive ! Pour 4 personnes : * 420g de marrons cuits et pelés * 1 oignon * 1CS de graisse de canard * 250ml d'eau * 250 ml de lait * 20cl de crème liquide * 100g de foie gras * 2 tranches de pain de mie brioché * 40g de beurre * Du sel et du poivre du moulin Pelez et ciselez finement l'oignon. Dans une grande casserole faites fondre la graisse de canard et faites-y revenir l'oignon sans coloration. Ajoutez les marrons et faites revenir environ 5 minutes en... [Lire la suite]
10 novembre 2017

ILES FLOTTANTES A LA CREME DE MARRONS

 Ce qui me suivent sur ma page facebook sont au courant de ma collaboration avec la marque Clément Faugier intallée à Privas en Ardèche et le spécialiste du marron glacé et le crème de marron. J'ai donc créé plusieurs recettes autour de leurs excellents produits et en voici la première ! Pour les fans de crème de marrons et d'iles flottantes cette recette est faite pour vous !!!     Pour environ 6 îles flottantes : Pour la crème anglaise : * 500g de lait entier * 270g de crème liquide entière * 1 gousse de... [Lire la suite]
06 novembre 2017

YAOURT A LA CREME DE MARRONS

Si vous avez une yaourtière à votre disposition une recette ultra simple mais ultra gourmande !! Il faut juste 15h de patience !   Pour 6 yaourts : * 1L de lait entier * 1 yaourt nature * 6 CS de crème de marrons * de la crème de marron pour la déco Faites chauffer doucement le lait et ajoutez la crème de marrons, fouettez doucement pour que la crème de marrons fonde bien et s'intègre au lait au chaud. Laissez refroidir le lait au marrons. Dès qu'il est froid, ajoutez le yaourt nature, fouettez bien pour bien... [Lire la suite]