10 avril 2018

PANIERS FEUILLETES FROMAGE ET DES DE JAMBON

Des petits paniers feuilletés pour une super entrée accompagné d'une bonne salade.

Vous pouvez bien sûr utiliser des lardons à la place des dés de jambon.

Moi j'opte bien sûr pour les dés de jambon de chez BROCELIANDE

IMG_4840 (2)

Pour environ 8 paniers :

* 2 rouleaux de pâte feuilletée

* 1 litre de lait entier

* 80g de beurre

* 80g de farine

* 1 sachet de gruyère râpé (120g environ)

* 150g de dés de jambon juste dorés BROCELIANDE

 * sel et poivre

* 1 jaune d'oeuf + son poids en crème liquide pour la dorure

Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre, ajoutez en une seule fois la farine et fouettez.

Laissez cuire environ 3-4 minutes en continuant de fouetter.

Faites chauffer le lait et ajoutez-le au roux obtenu au fur et à mesure en continuant de fouetter.

Continuez à fouetter sur le feu jusqu'à ce que votre mélange épaississe un peu.

Ajoutez le fromage, du sel et du poivre.

Versez dans un plat à gratin et filmez au contact, laissez refroidir et placez au frais au moins 2 heures.

Dans vos rouleaux de pâte feuilletez, détaillez 8 carrés de tailles égales et réservez au frais en attendant le montage.

Une fois la béchamel bien refroidie, ajoutez-y les dés de jambon et mélangez puis prélevez une belle cuillère à soupe et déposez-la au centre d'un carré de pâte.

Repliez les coins de pâte vers le centre et posez votre panier sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Faites pareil avec le reste de pâte et de béchamel.

Mélangez le jaune et la crème puis badigeonnez vos carrés de pâte avec ce mélange.

Enfournez à four chaud à 180° pendant environ 20 minutes.

 

 

 


18 février 2018

EMPANADAS AUX POIVRONS ROUGES ET COMTE

Voici une recette que je fais depuis des années et j'avais envie de vous la faire partager !

C'est une recette que j'avais trouvé dans un livre de cuisine appartenant à ma maman il y a de ça une dizaine d'années et je me souviens avoir fait mes premiers pas en cuisine avec cette recette !

C'est simple mais c'est excellent accompagné d'une bonne salade.

Choisissez un excellent comté, moi j'adore le 18 mois car on y sent bien les cristaux de sel et le goût est plus corsé !

IMG_2771

Pour 8 personnes :

* 1 gros poivron rouge

* 150g de comté

* 8 rond de pâte à chausson vendu dans le commerce

* 1 jaune d'oeuf + le poids du jaune d'oeuf en crème liquide

Faites cuire votre poivron tel quel dans le four dans un plat à gratin à 200° pendant environ 30 minutes.

Sortez-le et enlevez la peau puis épépinez-le et coupez-le en fines lanières et laissez le tout refroidir complètement.

Coupez votre comté en fines lanières.

Sur chaque pâte à chausson déposez des lanières de poivron et de compté puis refermez votre chausson en collant bien les bords pour ne pas qu'ils s'ouvrent à la cuisson.

Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème puis badigeonnez les chaussons de ce mélange.

Enfournez à 180° pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez aussitôt.

 

26 mars 2015

GRATIN DE CHOU FLEUR AU COMTE ET AUX LARDONS

J'adore le chou fleur, c'est vrai que c'est un légume qui n'inspire pas trop mais quand il est cuisiné c'est une autre histoire !!

Cette recette, je l'ai déniché sur le blog Papilles et pupilles, une mine d'or pour les recettes !!

gratin de choux fleur comté et lardons

Pour 6 personnes :

 * 1 chou fleur

* 200g d'allumettes fumées

* 140g de comté râpé

* 40cl de crème liquide

* 1 petite gousse d'ail

* sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°.

Nettoyez le chou fleur et coupez des petites somitées.

Faites cuire le tout 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez et réservez.

Faites revenir les allumettes dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans un saladier, mélangez la crème, le comté, les allumettes, et la gousse d'ail écrasée, salez et poivrez.

Déposez le chou fleur dans un plat à gratin et versez votre préparation dessus.

Enfournez pendant 35 minutes (baissez le four à 150° les 10 dernières minutes).

Comme tous les gratins il est toujours meilleur réchauffé.

 

29 septembre 2013

GRATIN DE GNOCCHIS AUX CHAMPIGNONS GRATINE AU COMTE

GRATIN DE GNOCCHI CHAMPIGONS

Pour 2 personnes :

* 500g de gnocchis

* 5 gros champignons de paris

* 1 CS de persil ciselé

* 1 gousse d'ail

* 20cl de crème liquide

* 10cl de lait

* 150g de comté ( 18 mois d'affinage pour un meilleur goût)

* de l'huile d'olive, du sel et du poivre

Répartissez vos gnocchis dans un plat à gratin.

Pelez et émincez vos champignons, hachez la gousse d'ail et faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le persil.

En fin de cuisson salez et poivrez.

Dès que votre poêlée est cuite hachez le tout au mixeur finement.

Dans une casserole faites porter à ébullition la crème, le lait et les champignons mixés.

Dès la 1ère ébullition stoppez le feu, couvrez et laissez tiédir pendant environ 10 minutes.

Versez cette préparation sur vos gnocchis puis parsemez votre comté rapé sur le dessus.

Attention il faut que tout vos gnocchis soit bien recouvert de sauce pour une cuisson homogène.

Faitez cuire au four à 220° pendant 20 minutes.

 

Faites chauss

 

Posté par sarah-tatouille à 13:16 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

26 février 2013

TARTINES OIGNON ET COMTE GRATINEES

Une entrée simple à réaliser et à accompagner avec une salade.

Le top pour cette recette serait de prendre un très bon comté d'au moins 18 mois d'affinage.

 

TARTINES OIGNON COMTE

 Pour 4 personnes

* 4 tranches de pain de mie complet

* 40g de pain de mie complet émietté

* 6CS de lait demi-écrémé

* 2 Cs de moutarde

* 125g de comté râpé

* 1 oignon blanc coupé en fines lamelles

Dans une casserole, mélangez le lait, la moutarde et le comté.

Sur feu doux remuez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène.

Hors du feu, ajoutez le pain de mie émietté en laissant tièdir et en remuant de temps en temps pour bien incorporer le pain de mie.

Pendant ce temps, coupez vos tranches de pain en deux pour former des triangles et placez-les sous le grill de votre four et faites-les griller de chaque côté (ou au grille-pain).

Répartissez l'oignon émincé sur chaque tranche de pain de mie et recouvrez de la préparation au comté.

Passez les tartines sous le grill du fou 2 à 3 minutes et servez avec une salade composée.

 

Posté par sarah-tatouille à 17:17 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 octobre 2011

PETITS PAINS AU COMTE

Quand je vais chez le géant du meuble suédois (pas souvent) je suis obligé de faire un p'tit passage à la cafétariat parce qu'à la cafet ben y'a, non pas leur gateau aux daims, NON, mais y'a des petits pains au fromage que J'ADOOOOORE !!!!!

Alors le jour où j'ai réalisé mes petits pains pour hamburger, j'me suis aperçu que la pâte ressemblait vraiment à celle de ces merveilleux petits pains !!!

Alors voilà le recette tout de suite :

PETIT PAIN AU COMTE

Ni une, ni deux, ils n'ont pas fait long feu !!!!!!

PAIN AU COMTE

Pour 6 petits pains (la quantité dependra de la taille choisi pour vos pains, moi j'en ai fait des moyens)

* 300g de farine

* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (8g)

* 25g de beurre fondu

* 20cl de lait tiède + 1 CS

* 2cc de sel

* 1 cc de sucre en poudre

* du comté râpé

Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajoutez le lait tiède et mélangez-bien.

Ajoutez le beurre fondu et pétrissez le tout pendant 5 minutes.

Laissez monter une heure à l'entrée du four.

Au bout d'une heure étalez la pâte sur environ 2cm d'épaisseur et avec un emporte pièce formez vos ronds.

Avec un pinceau, badigeonnez les pâtes de lait froid et ajoutez une petite couche de comté.

Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 210° pendant 20 minutes.

 

Posté par sarah-tatouille à 21:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

27 février 2010

EMPANADAS AU POIVRON ROUGE ET AU COMTE

Vous allez me dire : "ENCORE DU COMTE !!!!" et oui c'est toujours meilleur que du gruyère rapé.

Mais un conseil, choisissez un comté de qualité pour un meilleur goût !!!!

IMG_1831

Pour 4 empanadas

* 1 poivron rouge

* 150g de comté

* 1 pâte brisée

Lavez votre poivron et mettez le dans votre four à 180 ° pendant 40 minutes pour qu'il cuise.

A la sortie du four, laissez refroidir et enlevez la peau, la queue et les graines et découpez-le en lamelles.

Déroulez votre pâte et avec un emporte-pièce (ou un bol) découpez 4 ronds.

Découpez votre comté en fines lamelles.

Placez une fine couche de comté au centre de la pâte, une couche de poivron et encore une couche de comté, le tout à votre convenance mais pas trop non plus car vous ne pourrez plus refermer correctement votre chausson !!!!

Refermez votre chausson et faites la même chose avec les 3 autres.

Enfournez à four chaud à 220 ° pendant 20 minutes.

Servez avec une salade.

IMG_1832

La texture du poivron et le fondant du comté : UN REGAL !!!!

IMG_1834

Posté par sarah-tatouille à 12:42 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

26 février 2010

BISCUITS CROUSTILLANTS AU COMTE ET AUX NOISETTES

J'ai trouvé cette recette sur le blog de "eryn folle cuisine" et elle m'a mise l'eau à la bouche (la recette bien sûr) alors je viens de tenter ces petits biscuits pour un apéro du vendredi soir.

IMG_1827

Pour une dizaine de biscuits

* 50g de comté

* 1 poignée de noisette

* 2 blancs d'oeuf

* 2,5 CS de farine

* du poivre

Rapez le comté avec les gros trous de votre rape.

Mixez grossièrement les noisettes.

Dans un bol, mélangez les blancs d'oeufs, la farine et le poivre puis rajoutez le comté et les noisettes.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, mettez des petits tas de pâte et aplatissez-les avec le dos de la cuillère.

Enfournez à 220 ° pendant 7 à 8 minutes.

Posté par sarah-tatouille à 18:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

13 février 2010

CRACKERS A LA TOMATE ET AU COMTE

IMG_1657

Pour une trentaine de crakers

* 50g de concentré de tomate

* 100g de comté rapé

* 70g de beurre

* 150g de farine

* sel - poivre

Dans un saladier, émiettez le beurre et la farine du bout des doigts.

Ajoutez-y le fromage (gardez une petite quantité pour la cuisson) le concentré de tomate, le sel et le poivre.

Formez une boule de pate, filmez-là et placez-là au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pate et avec l'emporte-pièce de votre choix découpez les crackers.

Déposez-les sur la plaque de cuisson, parsemez du reste de comté et enfournez pour 10 à 15 minutes.

Posté par sarah-tatouille à 17:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,