SABLES A LA CONFITURE OU A LA PATE A TARTINER
Aujourd'hui j'avais envie de réaliser ces jolis sablés qui me faisaient de l'oeil depuis un moment sur le compte de YASSO EN CUISINE
Recette parfaite pour la pâte à sablés ! Je l'adopte immédiatement et les enfants aussi !
Vous pouvez varier les plaisirs avec différentes confitures ou pâte à tartiner - même un bon praliné lisse dedans ça doit être tro bon !
Laissez parler votre gourmandise.
Confiture de fraises ou pâte à tartiner ?????
Pour environ 20 sablés :
* 130g de beurre pommade
* 50g de poudre d'amandes
* 225g de farine
* 70g de sucre glace
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 oeuf
* confiture de votre choix ou pâte à tartiner
Travaillez le beurre bien pommade avec les sucres puis ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien à la maryse.
Fouettez l'oeuf et ajoutez-le et mélangez bien le tout.
En dernièr ajoutez la farine et mélangez la farine assez rapidement pour ne pas trop travailler la pâte afin de former une boule - filmez-la et placez-la au frigo pendant 1 heure.
Au bout d'une heure abaissez la pâte et détaillez-la à l'aide de vos emporte-pièces - un en forme de fleur et un petit rond pour le centre de la moitié des biscuits.
Déposez les biscuits sur votre plaque allant au four recouverte de papier cuisson et placez deux heures au frais.
Préchauffez votre four à 170° et enfournez les biscuits pour environ 12 minutes.
laissez-les complètements refroidir avant de saupoudrer ceux avec les trous au centre de sucre glace.
Déposez la confiture au centre des biscuits non troués et posez délicatement les biscuits recouverts de sucre par dessus.
LES CONFITURES DE LA MAISON PERROTTE
Aujourd'hui j'ai envie de vous parler des sublimes confitures de la MAISON PERROTTE que j'ai reçues mais que j'ai déjà eu l'occasion de goûter à plusieurs reprises dans les salons et surtout en présence du maestro de la confiture Monsieur Stephan PERROTTE - Meilleur confiturier de France 2014 et Champion du monde de la confiture 2015
Ce sont des petits trésors enfermés dans un pot - chaque fruit est scrupuleusement sélectionné - Stephan connaît chacun des producteurs avec qui il travaille en étroite collaboration - c'est un véritable passionnée - et les passionés j'adore ça !
Un exemple sur ses confitures de fraises - il en existe 5 variétés différentes - les cerises 4 variétés !
Moi j'adore le contact - l'humain - connaître ce qu'il se cache derrière chaque produit (les hommes - les producteurs - le savoir-faire) - c'est plutôt avec l'histoire qu'on accroche en premier et avec le produit dans un second temps - mais le tout mêlé donne un résultat exceptionnel.
Chaque détails comptent - Les fruits doivent avoir « Une parfaite maturité, ni trop mûrs, ni abîmés » - la cuisson est elle même étudiée pour chaque fruits au degrés près.
C'est un véritable travail artisanal et un savoir-faire exceptionnel que l'on retrouve dans chacun de ces pots !
J'aime à le dire de toute façon, même pour ma cuisine - « si on choisit de bons et beaux produits - il n'y a pas de secret - le résultat ne sera que meilleur mais il ne suffit pas non plus de ça - il faut respecter ces produits pour en tirer le meilleur d'eux-mêmes» !
Et au delà des confitures j'adore leur packaging sur certaine variété en série limitée comme la fraise Mariguette sortie pour la fête des mères cette année - même le packaging raconte une histoire - l'histoire de Stephan qui nous rappelle ses souvenirs d'enfance !
