COUPE VANILLE COOKIES - SAUCE CHOCOLAT ET CHANTILLY
Dans cette coupe tout est fait maison, c'est un dessert que mes enfants adorent tout en gourmandise mais pas du tout en légèreté je l'avoue ;-)
Vous pouvez bien évidemment utiliser de la glace vanille toute prête, il y en a de très bonnes et pour les cookies c'est pareil, en fait vous pouvez d'ailleurs réaliser ce dessert avec des choses toute faites, bien évidemment celà sera meilleur avec du fait maison, mais le principe reste le même.
On y met des cookies cassés en morceaux au fond, on ajoutez deux boules de glaces vanille, puis de la sauce au chocolat, des cookies concassés, de la chantilly et de la sauce.
COOKIES AU CHOCOLAT ROUGE BAISER DE CHEZ WEISS
Pour une quinzaine de cookies :
* 75g de sucre muscovado
* 155g de farine
* 1 oeuf entier
* 3g de levure chimique
* 150g de chocolat blanc ROUGE BAISER WEISS (ou le chocolat de votre choix)
* 90g de beurre à température ambiante
Préchauffez votre four à 170°.
Dans la cuve de votre robot muni de l'accessoire feuille mélangez les sucres, la farine et la levure, ajoutez le beurre au fur et à mesure puis l'oeuf fouetté et en dernier le chocolat.
Formez des boules de pâte - déposez-les sur la plaque de votre four en les espacant bien et enfournez pour environ 11 minutes.
COOKIES FOURRES A LA PÂTE A TARTINER
COOKIES A LA CASSONADE PURE CANNE ET PEPITES DE CHOCOLAT
Pour une quinzaine de cookies :
* 60g de cassonade pure canne
* 155g de farine
* 1 oeuf entier
* 3g de levure chimique
* 150g de chocolat noir concassé
* 90g de beurre à température ambiante
Préchauffez votre four à 170°.
Dans la cuve de votre robot muni de l'accessoire feuille mélangez le sucre, la farine et la levure, ajoutez le beurre au fur et à mesure puis l'oeuf fouetté et en dernier le chocolat.
Formez des boules de pâte - déposez-les sur la plaque de votre four en les espacant bien et enfournez pour environ 11 minutes.
COOKIES AU BEURRE DE CACAHUETE ET SUCRE NOISETTE
Je cherche toujours des idées de recettes de biscuits pour changer du goûter !
J'avais envie d'utiliser du beurre de cacahuète et j'ai reçu ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX un paquet de sucre aromatisé à la noisette de chez BEGHIN SAY
Ces cookies c'est tout simplement le bagne si vous voulez faire attention, vous en mangez-un vous avez envie de manger le reste !!
Pour une quinzaine de cookies :
* 250g de beurre de cacahuète
* 70g de beurre pommade
* 100g de cassonade + 10g pour les finitions
* 1cc de levure chimique
* 200g de farine
* 40g de sucre en poudre à la noisette
* 1CS de lait
* 1 oeuf
Préchauffez votre four à 180°.
Fouettez ensemble le beurre pommade et le beurre de cacahuète.
Ajoutez-y les sucres et fouettez puis ajoutez l'oeuf et le lait.
Mélangez-bien et ajoutez en dernier la farine tamisée et la levure.
Amalgamez le tout à la cuillère en bois.
Formez des petites boules de tailleségales, roulez-les dans la cassonade et déposez-les sur votre plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 8 à 10 minutes selon la grosseur.
LES COOKIES DU CHEF PHILIPPE CONTICINI
J'en ai réalisé des recettes de cookies différentes, mais celle-là - ahhhh celle-là !!! C'est juste de la bombe !!
On sent le croustillant vers l'extérieur, le moelleux intérieur et surtout ce chocolat ultra fondant !
T'en manges un - t'es obligée d'en manger deux !
Et en plus ce qui ne gâche rien, c'est que c'est une recette du chef Philippe CONTICINI qu'il a réalisé dans un de ses lives du mercredi et que l'on retrouve également dans son dernier ouvrage "CONTINI EN LIVE".
Ce que j'aime chez ce chef, c'est son immense simplicité, ce partage qu'il a avec les autres, cette vision de la patisserie et de la cuisine, ce plaisir qu'il a de transmettre à tout un chacun, que l'on soit amateur, pro, novice....Il est tout simplement génial cet homme là et ça se ressent dans ce qu'il fait !
J'ai eu l'immense chance de passer plusieurs moments privilégiés avec lui dont une vidéo que nous avions réalisée sur la pâte à sucre avec olivier PAPA EN CUISINE, un atelier dans son école et l'inauguration des travaux de sa future patisserie "Gâteau d'émotion" et j'en garde et j'en garderai un souvenir exceptionnel.
Pour une dizaine de cookies :
* 165g de beurre mou
* 10g de d'huike d'arachide
* 25g de blancs d'oeufs
* 25g de jaunes d'oeufs
* 50g de farine T45
*185g de farine T55
* 160g de sucre roux
* 5g de bicarbonate
* 4g de fleur de sel
* 270g de chocolat noir concassé
Mélangez à la maryse le beurre mou avec l'huile et le sucre cassonade.
Ajoutez les blancs et les jaunes d'oeufs, les farines, le bicarbonate et la fleur de sel et placez au frais 3h.
Au bout de 3 heures réalisez des boules de pâtes d'environ 50g, placez-les sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson et replacez au frais 1 heure.
Préchauffez votre four à 190 °.
Enfournez les boules de pâtes entre 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four.
Entretien avec Philippe Conticini
COOKIES DOUBLE CHOCOLAT
IL VA Y AVOIR DES MEURTRES !!!!!!
Moi, qui ne peux pas manger trop de cochonneries, donc privée de bonne chose, je me retiens fortement pour ne pas tout manger !!!!
Voici "LE" dessert de la semaine !!!!
Pour environ 15 cookies
* 100g de chocolat noir
* 40g de beurre
* 40g de sucre en poudre
* 1 pincée de vanille en poudre
* 2CS de cassonade
* un pincée de sel
* 1/2 CS de cacao en poudre
* 1 oeuf
* 1 pincée de levure chimique
* 50g de farine
* 60g de chocolat noir cassé (à l'arrache)
Faites fondre les 100g de chocolat avec le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans votre robot ou à la main, battez au fouet pendant 2 minutes, l'oeuf, le sucre, la cassonade, la vanille.
Ajoutez le chocolat-beurre fondu et battez encore une minute.
Ajoutez la farine, la levure, le sel le cacao en poudre et les morceaux de chocolat et mélangez à la cuillère en bois.
Déposez des petits tas assez espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 à 11 minutes à 180 °.
Sortez les du four (s'il sont mous c'est normal) et laissez-les refroidir, si vous arrivez à attendre bien sur !!!!!!!!!
