14 juillet 2018

COUPE ARDECHOISE

Une recette traditionnelle très simple mais tellement savoureuse pour terminer un repas !

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Pour 4 personnes :

* 8 boules de glace vanille

* 8 CS de crème de marrrons

* 25cl de crème liquide entière bien froide

* 125g de mascarpone

* 2 CS de sucre glace

* des copeaux de chocolat noir

Dans le bol de votre robot déposez la crème bien froide, le mascarpone et le sucre glace et faites monter le tout en chantilly bien ferme.

Placez le tout dans une poche munie d'une douille cannelée et placez au frais en attendant le service.

Déposez au fond de vos coupes à glace 2 CS de crème de marrons puis 2 boules de glace vanille.

Décorez avec de la chantilly et parsemez de copeaux de chocolat noir.

Dégustez aussitôt.


28 juillet 2016

TARTE BANOFEE

Vous connaissez Hervé cuisine ? Le youtubeur ultra connu pour ses recettes en vidéo ?

J'ai eu la chance de le rencontrer  et de faire une vidéo avec lui sur les cupcakes aux OREOS cet hiver !

Recette Cupcake Oreo facile avec double chantilly

Il m'a offert son livre qu'il venait tout juste de sortir et bien sur comme une grande gourmande que je suis je l'ai bien évidemment feuilleté et je suis tombée nez à nez avec cette recette ultra simple, avec tous les éléments que j'aime en plus et qui donne envie de la refaire : la facilité, la présentation, des bananes, de la chantilly et surtout de la confiture de lait......

Non seulement elle est simple mais elle est sans cuisson surtout.

Si je peux vous donner un petit conseil, il est préférable de faire cette recette la veille pour plus de saveur et de tenue du gâteau.

 

tarte banofee avec logo

tarte banoffe avec logo 1

Pour une tarte :

* 200g de sablé breton

* 2CS de cassonade

* 80g de beurre

* 3 bananes

* 2CS de sucre

* 1 noisette de beurre

* 15cl  de crème liquide entière

* 15cl de mascarpone

* 1 gousse de vanille

* 2CS de sucre glace

* 1 pot de 250g de confiture de lait

* des copeaux de chocolat noir

Broyez les biscuits en fine poudre puis ajoutez-y la cassonade et le beurre fondu, mélangez-bien et tapissez le fond et la moitié des bords de votre moule (moule sans fond ou moule amovible de 20cm de diamètre) et tassez bien sur les bords et au fond, placez au frais.

Coupez les bananes en lamelles et faites les revenir et caraméliser environ 10 minutes dans une poêle chaude avec le beurre et le sucre en poudre.

Laissez refroidir complètement avant de tartiner le fond de tarte.

Ajoutez  la confiture de lait sur les bananes bien froides sur toute la surface et placez au frais.

Pour la chantilly, dans le bol de votre robot bien frais battez ensemble la crème, le mascarpone, les graines de la gousse de vanille et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Déposez cette chantilly sur le dessus du gâteau et lissez la surface.

Déposez vos copeaux de chocolat sur toute la surface du gâteau et placez au frais jusqu'à dégustation, si possible le lendemain.

 

05 août 2013

VERRINES D'ANANAS CREME COCO

A servir bien bien bien frais !!!

ANANAS ET CREME COCO

Pour 6 petites verrines :

* 1 ananas

* 2 sachets de sucre vanillé

* 1 cc de rhum ambré

* 25cl de crème de coco

* 250g de mascarpone

* 4CS de sucre glace

* des copeaux de chocolats

Otez la peau de l'ananas, coupez-le en dés et faites le légèrement compoter à la poêle avec le sucre et le rhum.

Laissez refroifir et versez dans le fond des verrines.

Fouettez ensemble le marscarpone, le sucre glace et la crème de coco, le tout bien frais.

Versez ce mélange sur le dessus des verrines et décorez avec les copeaux de chocolat.

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18 février 2010

GATEAU A LA MOUSSE DE POIRE

 

 

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Pour la génoise

* 120g de farine

* 120g de sucre

* 4 oeufs

* 2 cuillère à soupe de cacao

* 60g de beurre

* 1 pincée de sel

Pour la mousse

* 400g de poire au sirop

* 125g de sucre

* 125g de crème liquide

* 5 feuilles de gélatine

Commencez d'abord par la génoise :

Cassez les oeufs dans un bol en inox et incorporez le sucre et le sel. Posez le bol sur une casserole remplie d'eau chaude, à feu doux et fouettez le mélange au fouet en le soulevant bien.

Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et atteint 40°C. Retirez du feu et ajoutez le beurre fondu et continuez à fouetter jusqu'a complet refroidissement.

Versez la farine et le cacao tamisés en pluie et mélangez délicatement. Le mélange doit etre délicat pour ne pas alourdir la génoise.

Versez délicament la pâte sur une plaque a patisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 minutes min dans un four doux (th.4-5). Sortez la génoise du four et retournez-là sur une grille et laissez refroidir.


Après on s'occupe de la mousse :

Mettez à tremper les feuillles de gélatines dans de l'eau fraiche.
Egouttez les poires et gardez le jus.
Mixez les poires, prendre 1/4 de cette purée et mettez à chauffer sur feu doux et ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez bien.

Réincorporez au reste de la purée et réservez.

Montez votre créme liquide en chantilly avec votre sucre.
Mélangez la moitié de votre purée de poires avec la moitié de la chantilly, en mélangeant toujours doucement, ajoutez l'autre moitié de la chantilly et l'autre moitié de la purée de fruits.

Faites votre sirop avec le sucre, 10 cl de jus des poires et l'armagnac.

Montage du gateau :

Prenez 6 petits cercles à patisserie et découpez vos fonds de génoise.
Imbibez les génoises avec votre sirop, versez la mousse de poire par dessus (laisser 50mm du bord sans mousse) Lissez et mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

La déco :
Prenez 1 feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau fraiche et faites-la dissoudre dans 15 à 20 cl de jus de poires filtré et chaud.
Versez sur la mousse et remettez au frais.
Une fois la gelée prise, décorez avec les petits bouts de poire et des copeaux de chocolat.

Posté par sarah-tatouille à 11:57 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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