20 juin 2021

TIRAMISU A CROQUER

Je pense que maintenant vous devez le savoir, je suis une fan de tiramisu !

Aujourd'hui une version à croquer avec les jolies tasses à croquer qui viennent de chez TASSIOPEE, je les adore et elles ont beaucoup de succès !

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La découpe est parfaite et ça bluffe tout le monde !

N'hésitez pas avec mon code promo SARAH15 vous bénéficiez jusqu'au 31 juin de 15 % sur l'ensemble du site.

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Pour 6 tiramisu dans les tasses à croquer :

Pour les biscuits cuillère :

* 1 oeuf

* 40g de sucre en poudre

* 40g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Faites monter le blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en 3 fois afin de bien les serrer.

Ajoutez le jaune à la préparation et mélangez-le délicatement puis ensuite ajoutez la farine en 4 fois en soulevant bien la masse.

Etalez cette préparation sur du papier cuisson - saupoudrez finement de sucre glace - laissez reposer 5 minutes et saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez le tout pour 10 minutes environ en surveillant bien.

Dès que le biscuit est froid détaillez-le avec un emporte pièce du même diamètre que les tasses à croquer ( il vous faut en tout 12 petits cercles)

Pour la crème :

* 250g de mascarpone

* 3 oeufs

* 3 CS de sucre en poudre

* du café bien serré froid

* 10 biscuits à la cuillère

* du cacao non sucré

Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Faites monter les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Tremper vos biscuits dans le café et alternez dans vos tasses un biscuit imbibé, une couche de crème, un biscuit imbibé et une couche de crème.

Saupoudrez de cacao.

Placez au frais au minimum 6 heures.


25 février 2021

CREME BRULEE CARAMEL BEURRE SALE

Une recette très très simple de crème brûlée que je réalise assez souvent et avec des différents goûts.

Aujourd'hui c'est avec un caramel beurre salé tout fait de chez CHOCOLAT WEISS que je l'ai faite mais vous pouvez remplacer le caramel par de la crème de marron par exemple ou même simplement du sirop d'érable.

Je ne sucre pas les crèmes car avec l'ajout du caramel c'est déjà bien sucré !

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Petit plat REVOL

Planche FACKELMANN FRANCE

Pour 4 crèmes brûlées :

* 40cl de crème liquide entière

* 4 jaunes d'oeufs

* 2 CS de caramel beurre salé chocolat weiss

* du sucre roux

Préchauffez votre four à 110°.

Fouettez doucement les oeufs avec le caramel beurre salé pour bien l'intégrer.

Ajoutez tout doucement en mélangeant la crème.

Versez cette préparation dans vos moules à crème brûlée et enfournez pour 45mn.

Laissez complètement refroidir et placez-les au frais jusqu'à dégustation.

Au moment de la dégustation, saupoudrez les crème d'une fine couche de sucre roux et brulez le tout au chalumeau - servez aussitôt.

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20 février 2021

VERRINE FACON PAVLOVA MANGUE LITCHI

Je suis une dingue de pavlova, j'adore ce subtil mélange de meringue craquante et sucrée avec le fondant de la crème chantilly vanille et la fraîcheur des fruits !

Et les versions exotiques c'est mon dada !

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Produits ETHIQUABLE

Pour 4 grosses verrines :

* des meringues

* un pot de purée de mangues (j'ai utilisé une purée de mangue avec des morceaux)

* 8 litchis dénoyautés

* 40cl de crème liquide entière

* 1 gousse de vanille

* 2CS de mascarpone

* 1CS de sucre glace

* 1 mangue fraîche

* le zeste d'un citron vert

Commencez pas monter votre crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et les graines de gousses de vanille en chantilly bien ferme.

Placez-la dans une poche à douille et placez-la au frais avant utilisation.

Dans le fonds de vos verrines, déposez de la purée de mangues - ajoutez dessus des meringues concassées en gros morceaux - puis de la crème chantilly et quelques petits morceaux de litchis et renouvelez l'opération.

Ajoutez sur le dessus des dés de mangue ou des billes (réalisées avec une cuillère parisienne) et parsemez de zestes de citron vert.

Placez au frais avant dégustation.

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22 octobre 2020

MOUSSE AU CHOCOLAT

 Une autre version de la mousse au chocolat que je fais à la maison - elle est plus aérienne et plus légère en bouche.

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Vaisselle REVOL

Chocolat WEISS

Pour 4 mousses :

* 85g de crème liquide entière

* 20g de lait

* 115g de chocolat noir

* 50g de chocolat au lait

* 100g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)

* 40g de sucre en podure

* 1 pincée de sel

Faites bouillir le lait et la crème et versez le tout en 3 fois sur les chocolats concassés en remuant à la spatule entre chaque ajout afin d'obtenir une ganache bien lisse.

Faites monter les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en 3 fois tout en continuant de fouetter.

Ajoutez les blancs montés au mélange précédent délicatement et remplissez vos ramequins.

Placez au frais minimum 6 heures avant dégustation.

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23 septembre 2020

CREME AU CAFE

 

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Cassolette REVOL

Pour 2 crèmes

* 20cl de crème liquide entière

* 2 CS de sirop d'érable

* 2 jaunes d'oeuf

* 1 cc d'extrait de café liquide

* quelques paillettes de chocolat

Mélangez les jaunes avec le sirop d'érable et ajoutez petit à petit la crème en remuant bien et en évitant de faire de la mousse et ajoutez en dernier l'extrait de café et mélangez bien.

Versez dans vos ramequins et enfournez à 110° pendant 45 minutes.

Sortez du four, laissez tiédir et placez au frais pendant 3 heures minimum.

Saupoudrez vos crèmes de paillettes ou pépites de chocolat.

 

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Cassolettes REVOL

Couvert de table JEAN DUBOST


11 février 2019

GNOCCHIS SARDE AU PESTO ROSSO

J'ai eu la chance de découvrir dernièrement un super concept de box.

Les box sont très à la mode dans tous les domaines depuis quelques années et encore plus dans le domaine de la gastronomie.

J'ai décidé de vous parler aujourd'hui de la BOX VOYAGEUSE - Le concept est simple, comme toutes les box, il suffit de s'abonner ou non à la box et vous recevez dans votre boîte aux lettres chaque mois une box avec un thème différent.

Le principe de la BOX VOYAGEUSE est de vous faire découvrir tous les mois des produits correspondant à un pays et de plonger au coeur de la gastronomie de ce pays, j'ai eu la chance ce mois-ci de découvrir la box ITALIE.

Dans chaque joli box (ce qui ne gâche rien d'ailleurs) vous y trouverez entre 5 à 7 produits de qualité, typique du pays mis en avant pour préparer un repas pour 4 personnes, il y a également un livret de recette à effectuer avec les produits de la box, un petit dépliant qui vous parle d'un chef renommé dans le pays concerné mais aussi les coutumes, les spécialités du pays à l'honneur.

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Voici une recette que j'ai directement réalisée avec un des produits de la box le pesto noix et ricotta que j'ai simplement crémé et j'y ai ajouté quelques champignons de paris à cru.

 

C'était simple et délicieux pour un repas rapide !

 

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* 500g de gnocchis sarde

* 1 pot de pesto rosso noix et ricotta

* 20cl de crème liquide

* 2 champignons de paris

* 2 brins de ciboulette

* quelques cerneaux de noix

Faites cuire vos gnocchis sard comme indiqué sur le paquet.

Faites chauffer le pesto dans la crème et mélangez-bien.

Au moment de servir, arrosez vos gnocchis de sauce, ajoutez des lamelles de champignons, quelques noix et de la ciboulette ciselée.

 

 

22 janvier 2019

CREME BRULEE NOIX DE COCO

Ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX il y avait du lait de coco AMPAWA - En général je l'utilise pour des plats sucrés salés mais là j'avais envie de crème brûlée !

J'ai juste remplacé une partie de la crème liquide par du lait de coco et c'était parfait !!

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Plats REVOL

Pour 4 crèmes brûlées :

* 20 cl de crème liquide entière

* 20cl de lait de coco

* 4 CS de sirop d'érable

* 4 jaunes d'oeufs

* 4CS de sucre roux pour la finition

Préchauffez votre four à 110°.

Mélangez les jaunes et le sirop d'érable puis aujoutez doucement sans fouetter la crème et le lait de coco.

Remplissez vos plats à crème brûlée et enfournez pour 40 à 45 minutes.

Laissez refroidir, saupoudrez de sucre roux et passez le tout au chalumeau - servez aussitôt.

04 septembre 2014

HOTEL LE SOULEYAS ET LA RECETTE DU CHEF - VELOUTE DE POIS CHICHE REVISITE

Venez visiter l'Hôtel le Souleyas à LA CROIX VALMER (Var) qui offre une vue exceptionnelle sur les iles d'or.

J'ai rencontré le Chef qui m'a proposé de réaliser un velouté de pois chiche revisité à la provençale.

Une recette aussi bonne chaude que fraîche !!!!

Sarahtatouille à la croix valmer - Hôtel le Souleais

08 septembre 2011

CREME DE THON AU KIRI

Une idée vraiment toute simple mais qui assure !!!!

CREME THON KIRI MOUTARDE

* 1 Boite de thon au naturel

* 2 kiri

* 1Cc de moutard

Mixez le tout ensemble et dégustez avec des croutons.

Posté par sarah-tatouille à 20:54 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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01 mars 2010

COQUILLETTES FARCIES RICOTTA-EPINARD

Une autre façon de manger des pâtes !!!!

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Pour deux personnes

* 20 grosses coquillettes

* 2 Cs d'épinard en conserve cuisinés à la crème

* 250g de ricotta

* 3 petit rond roquefort société crème

* un peu de crème liquide

* du parmesan

* du sel et du poivre

Faites cuire 6 minutes dans de l'eau bouillante salée vos coquillettes, égoutez et réservez.

Faites revenir vos lardons et réservez.

Dans un bol, mélangez bien la ricotta, les épinards, la crème de roquefort, les lardons et le poivre.

Remplissez à la petit cuillère vos coquillettes et placez-les dans un plat à gratin beurré.

Mettez un peu de crème sur les pâtes et saupoudrez de parmesan.

Enfournez à four chaud à 180 ° pendant 20 minutes.

Posté par sarah-tatouille à 20:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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