MOUSSE AU CHOCOLAT
Une autre version de la mousse au chocolat que je fais à la maison - elle est plus aérienne et plus légère en bouche.
Pour 4 mousses :
* 85g de crème liquide entière
* 20g de lait
* 115g de chocolat noir
* 50g de chocolat au lait
* 100g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
* 40g de sucre en podure
* 1 pincée de sel
Faites bouillir le lait et la crème et versez le tout en 3 fois sur les chocolats concassés en remuant à la spatule entre chaque ajout afin d'obtenir une ganache bien lisse.
Faites monter les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en 3 fois tout en continuant de fouetter.
Ajoutez les blancs montés au mélange précédent délicatement et remplissez vos ramequins.
Placez au frais minimum 6 heures avant dégustation.
CREME AU CAFE
Pour 2 crèmes
* 20cl de crème liquide entière
* 2 CS de sirop d'érable
* 2 jaunes d'oeuf
* 1 cc d'extrait de café liquide
* quelques paillettes de chocolat
Mélangez les jaunes avec le sirop d'érable et ajoutez petit à petit la crème en remuant bien et en évitant de faire de la mousse et ajoutez en dernier l'extrait de café et mélangez bien.
Versez dans vos ramequins et enfournez à 110° pendant 45 minutes.
Sortez du four, laissez tiédir et placez au frais pendant 3 heures minimum.
Saupoudrez vos crèmes de paillettes ou pépites de chocolat.
GNOCCHIS SARDE AU PESTO ROSSO
J'ai eu la chance de découvrir dernièrement un super concept de box.
Les box sont très à la mode dans tous les domaines depuis quelques années et encore plus dans le domaine de la gastronomie.
J'ai décidé de vous parler aujourd'hui de la BOX VOYAGEUSE - Le concept est simple, comme toutes les box, il suffit de s'abonner ou non à la box et vous recevez dans votre boîte aux lettres chaque mois une box avec un thème différent.
Le principe de la BOX VOYAGEUSE est de vous faire découvrir tous les mois des produits correspondant à un pays et de plonger au coeur de la gastronomie de ce pays, j'ai eu la chance ce mois-ci de découvrir la box ITALIE.
Dans chaque joli box (ce qui ne gâche rien d'ailleurs) vous y trouverez entre 5 à 7 produits de qualité, typique du pays mis en avant pour préparer un repas pour 4 personnes, il y a également un livret de recette à effectuer avec les produits de la box, un petit dépliant qui vous parle d'un chef renommé dans le pays concerné mais aussi les coutumes, les spécialités du pays à l'honneur.
Voici une recette que j'ai directement réalisée avec un des produits de la box le pesto noix et ricotta que j'ai simplement crémé et j'y ai ajouté quelques champignons de paris à cru.
C'était simple et délicieux pour un repas rapide !
* 500g de gnocchis sarde
* 1 pot de pesto rosso noix et ricotta
* 20cl de crème liquide
* 2 champignons de paris
* 2 brins de ciboulette
* quelques cerneaux de noix
Faites cuire vos gnocchis sard comme indiqué sur le paquet.
Faites chauffer le pesto dans la crème et mélangez-bien.
Au moment de servir, arrosez vos gnocchis de sauce, ajoutez des lamelles de champignons, quelques noix et de la ciboulette ciselée.
CREME BRULEE NOIX DE COCO
Ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX il y avait du lait de coco AMPAWA - En général je l'utilise pour des plats sucrés salés mais là j'avais envie de crème brûlée !
J'ai juste remplacé une partie de la crème liquide par du lait de coco et c'était parfait !!
Pour 4 crèmes brûlées :
* 20 cl de crème liquide entière
* 20cl de lait de coco
* 4 CS de sirop d'érable
* 4 jaunes d'oeufs
* 4CS de sucre roux pour la finition
Préchauffez votre four à 110°.
Mélangez les jaunes et le sirop d'érable puis aujoutez doucement sans fouetter la crème et le lait de coco.
Remplissez vos plats à crème brûlée et enfournez pour 40 à 45 minutes.
Laissez refroidir, saupoudrez de sucre roux et passez le tout au chalumeau - servez aussitôt.
HOTEL LE SOULEYAS ET LA RECETTE DU CHEF - VELOUTE DE POIS CHICHE REVISITE
Venez visiter l'Hôtel le Souleyas à LA CROIX VALMER (Var) qui offre une vue exceptionnelle sur les iles d'or.
J'ai rencontré le Chef qui m'a proposé de réaliser un velouté de pois chiche revisité à la provençale.
Une recette aussi bonne chaude que fraîche !!!!
Sarahtatouille à la croix valmer - Hôtel le Souleais
CREME DE THON AU KIRI
Une idée vraiment toute simple mais qui assure !!!!
* 1 Boite de thon au naturel
* 2 kiri
* 1Cc de moutard
Mixez le tout ensemble et dégustez avec des croutons.
COQUILLETTES FARCIES RICOTTA-EPINARD
Une autre façon de manger des pâtes !!!!
Pour deux personnes
* 20 grosses coquillettes
* 2 Cs d'épinard en conserve cuisinés à la crème
* 250g de ricotta
* 3 petit rond roquefort société crème
* un peu de crème liquide
* du parmesan
* du sel et du poivre
Faites cuire 6 minutes dans de l'eau bouillante salée vos coquillettes, égoutez et réservez.
Faites revenir vos lardons et réservez.
Dans un bol, mélangez bien la ricotta, les épinards, la crème de roquefort, les lardons et le poivre.
Remplissez à la petit cuillère vos coquillettes et placez-les dans un plat à gratin beurré.
Mettez un peu de crème sur les pâtes et saupoudrez de parmesan.
Enfournez à four chaud à 180 ° pendant 20 minutes.
CREMES DE CREVETTES DECLINEES EN DEUX VERSIONS
J'avais des crevettes roses dans mon frigo alors j'ai décidé de changer un peu de la sardine, parce que la crème de sardine j'adore et je la fais à tous les apéros... donc voilà deux versions de crèmes de crevettes
Pour la première version :
* 10 crevettes roses décortiquées bien sur
* 1 CS de crème fraiche
* 1 Cs de chèvre (style chavrou)
* un peu d'estragon
* du sel et du poivre
Rien de plus simple, mettez le tout dans votre mixeur, appuyez sur le bouton et c'est prêt.
Pour la deuxième version on ne peut plus simple et classique :
* 10 crevettes roses décortiquées elles aussi
* 1 CS de crème fraiche
* 1 CS de mayonnaise
Pareil que pour la première, le tout dans le mixeur et en avant !!!!!!
PETITE CREME AU NUTELLA
PARDON !!!!! MAIS C'EST TROP BON !!!!
Pour 6 crèmes
* 1/2 litre de lait
* 1 CS de crème fraiche épaisse
* 3 CS rase de maïzena
* 4 CS de nutella
Dans une casserole sur feu doux, délayer le nutella et la maïzena dans le lait et la crème.
Montez un peu le feu et remuez jusqu'à épaississement.
Placez au frais, en essayant de ne pas tremper le doigt dedans (bon, on peut toujours lécher la cuillère) et recouvrez d'un film alimentaire à même la crème pour ne pas que cela forme de peau.
CREME DE SARDINE
Une recette simple qui fait toujours succès !!!
* une petite boite de sardine à l'huile
* 2 carrés de boursin
* 2 cuillères à café de moutarde
Mettez le tout dans le mixeur et hop c'est prêt à servir, soit sur du pain grillé, soit avec des crudités ou des chips... au choix
On peut bien sûr doubler les quantités pour plus de plaisir !!!!
