* 300g de cèpes frais ou surgelés * 2 échalotes * 1 bouillon de volaille * 500ml d'eau * 10cl de crème liquide * sel et poivre Pour la mousse au foie gras : * 50g de foie gras cuit * 17,5 cl de crème liquide entière * sel et poivre Epluchez et hachez...