27 février 2018

TOASTS AVOCAT ET OEUFS DE TRUITES

Une recette très simple ! J'utilise des petits toasts N.A au poivre qui sont moins gras que les crakers et qui ont une super tenue pour réaliser ce genre de finger food.

J'ai découvert ces toasts un jour où je devais réalisé mon pot de départ et que j'avais une contrainte qui était celle de cuisiner sans gluten, ils sont juste parfaitement croustillants et pour le coup super esthétique car ils sont bien droit et tous identiques.

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Pour une dizaine de toasts :

* 1 avocat bien mûr

* 1cc de mélange d'épices pour guacamole

* du sel et du poivre du moulin

* 1 trait de crème liquide

* 1cc de jus de citron jaune

* des oeufs de truites

Dans le bol de votre mixeur,mixez ensemble l'avocat, la crème, le jus de citron, les épices et le sel et le poivre afin d'obtenir une texture bien lisse et homogène sans morceaux.

Placez le tout dans une poche munie d'une douille cannelée et déposez des petits tas de crème d'avocat sur vos crackers.

Ajoutez des oeufs de truites et servez aussitôt.

 


06 avril 2017

BARRE DE CHEESECAKE CRACKERS ET TRUITE FUMEE THYM CITRON

Une idée simple pour l'apéritif !

J'ai réalisé ces barres dans des moules minies barre silikomart mais il est tout à fait possible de réaliser des petites bouchées dans des minis moules à tartelette par exemple.

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Pour 6 barres ou une quinzaine de bouchées :

* 10 crackers (crème et oignon)

* 20g de beurre pomade

* 3CS de mascarpone

* 20cl de crème liquide entière

* 4 belles tranches d'émincés truite fumée thym citron (OVIVE)

* 1 tranche longue de truite fumée (OVIVE)

* zeste de citron jaune

* sel, fleur de sel et 5 baies du moulin

* une branche de thym frais

Dans un bol broyez les crackers avec le beurre mais pas trop finement pour garder du croquant et moulez au fond de vos moules sur une épaisseur de 5 millimètres environ selon la hauteur de vos moules.

Mixez ensemble le mascarpone et les 4 tranches d'émincés de truite.

Montez la crème bien froide avec le mascarpone-truite en chantilly bien ferme et assaisonnez avec des zestes de citron, du sel et du poivre 5 baies.

Remplissez une poche de cette préparation et remplissez vos moules jusqu'en haut, lissez la surface.

Placez le tout au congélateur au moins 1 heure.

Dans la longue tranche de truite fumée découpez des tranches au gabarit de votre moule.

Démoulez vos cheesecakes et déposez délicatement vos tranches de truite sur le dessus.

Ajoutez un peu de fleur de sel, des zestes de citron, du poivre et un peu de thym frais.

 

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25 avril 2014

CRACKERS CITRON ET CREME DE SAUMON

Une idée simple et gouteuse pour un p'tit apéro !!

CRACKERS ET CREME DE SAUMON

Pour une trentaine de minis-crackers

* 125g de farine

* 1/2 Cc de levure chimique

* 30g de beurre à température ambiante

* 60g d'eau glacée

* le zeste d'un citron jaune

* un peu de parmesan râpé

Mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajouter le beurre coupé en dés et le zeste du citron râpé. Travaillez la pâte du bout des doigts.

Verser l'eau  au centre et mélanger afin d'obtenir une boule de pâte non collante.

Préchauffer le four à 180°.

Mettez la moitié de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 2 mm.

Découpez vos crackers avec un emporte pièce.

Déposez vos crackers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, piquez -les à la fourchette et saupoudrez-les de parmesan.

Mettre au four 25 mn environ.

Pour la crème de saumon :

* 125g de mascarpone

* 2 tranches de saumon fumé

* 1 Cc d'aneth ciselée

* sel et poivre

Mixez les tranches de saumon très finement.

Ajoutez l'aneth, le sel et le poivre et le mascarpone au fur et à mesure et mixez.

Mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse et versez cette crème dans une poche munie d'une douille canelée.

Mettre au frais avant utilisation.

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13 novembre 2010

CRAKERS

Des petits crakers dont la recette a été piquée sur LA TABLE DE PENELOPE

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Pour une trentaine de crackers

 

* 250g de farine

* 1 Cc de levure chimique

* 60g de beurre à température ambiante

* 12cl d'eau glacée

* 2CS de graine de pavot

* 2 CS de graine de sésame

* un peu de parmesan râpé

Mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajouter les graines de pavot et de sésame et le beurre coupé en dés. Travaillez la pâte du bout des doigts.

Verser l'eau  au centre et mélanger afin d'obtenir une boule de pâte non collante.

Préchauffer le four à 180°.

Mettez la moitié de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 2 mm.

Découpez des disques de 6 cm de diamètre.

Déposez vos crackers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, piquez -les à la fourchette et saupoudrez-les de parmesan.

Mettre au four 25 mn environ.

 

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13 février 2010

CRACKERS A LA TOMATE ET AU COMTE

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Pour une trentaine de crakers

* 50g de concentré de tomate

* 100g de comté rapé

* 70g de beurre

* 150g de farine

* sel - poivre

Dans un saladier, émiettez le beurre et la farine du bout des doigts.

Ajoutez-y le fromage (gardez une petite quantité pour la cuisson) le concentré de tomate, le sel et le poivre.

Formez une boule de pate, filmez-là et placez-là au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pate et avec l'emporte-pièce de votre choix découpez les crackers.

Déposez-les sur la plaque de cuisson, parsemez du reste de comté et enfournez pour 10 à 15 minutes.

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