TARTELETTES CREVETTES CURRY ET AVOCAT
Cela fait un moment que la galette du chef Cyril Lignac me faisait de l'oeil quand je feuilletais son livre "SAISONS".
Lui utilise du tourteau et d'autres ingrédients que je n'ai pas à la maison pour le moment - alors j'ai quelque peu changé la recette à ma façon et avec ce que j'avais sous la main et le résultat est vraiment très frais et très bon.
Assiette REVOL collection PEKÖE
Pour 4 tartelettes :
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 2 avocats
* 60g de crevettes cuites
* 1CS de mayonnaise
* 2 feuilles de salade type iceberg
* 1cc de curry
* 1CS de vinaigre de cidre
* 2CS d'huile d'avocat
* 1cc de vinaigre balsamique blanc (facultatif)
* sel et poivre du moulin
* 1/2 citron jaune
* 1 citron vert
Préchauffez votre four à 180° puis découpez dans votre pâte des cercles d'environ 8 à 9cm de diamètre, déposez-les sur une plaque allant au four sur du papier cuisson et posez un second papier cuisson sur le dessus et une autre plaque.
Enfournez pour 15 à 20 minutes et laissez refroidir.
Préparez la vinaigrette en mélangeant ensemble le vinaigre de cidre - l'huile davocat et le vinaigre balsamique blanc et réservez.
Décortiquez les crevettes et hachez-les avec un gros couteau - hachez la salade également - versez le tout dans un saladier ajoutez la mayonnaise et le curry et assaisonnez avec du sel et du poivre et réservez au frais.
Pelez les avocats et coupez-les en très fines tranches - arrosez-les de jus de citron jaune et placez-les au frais en attendant.
Pour le montage, déposez du mélange crevettes sur le dessus de vos tartelettes puis déposez régulièrement les tranches d'avocats afin de tout recouvrir la surface.
Avec un pinceau badigeonnez les avocats de vinaigrette - poivrez à nouveau et zestez un peu de citron vert dessus.
Servez bien frais.
CURRY DE CREVETTES ET BROCOLIS
Ce mois-ci dans ma Dégustabox j'ai découvert à la marque THAÏ KITCHEN que je ne connaissais pas - j'ai utilisé leur lait de coco pour réaliser cette recette !
* 600g de crevettes roses cuites
* 1/2 brocolis
* 1/2 oignon
* 1 gousse d'ail
* 2cc de curry en poudre
* 1CS de concentré de tomates
* 200ml de bouillon de crustacés ou de légumes
* 200ml de lait de coco
* 2CS de sauce soja
* 1CS d'huile
* sel et poivre du moulin
Emincez finement l'oignon et l'ail.
Prélevez les têtes du brocolis et détaillez-les en petites têtes - faites les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les - réservez.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec l'huile - ajoutez le curry et faites le cuire quelques minutes, mouillez avec le bouillon et le lait de coco - ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Pendant ce temps décortiquez vos crevettes.
Ajoutez la sauce soja - mes crevettes - les brocolis - assaisonnez et laissez un peu réduire la sauce.
Servez avec du riz.
RAVIOLES - BOUILLON POIVRE MENTHE ET CREVETTES SAUTEES
Il y a quelques temps déjà j'ai découvert les bouillons de chez ARIAKE - des bouillons à infuser de hate qualité 100 % naturel et réalisés en France.
J'adore le principe du sachet à infuser pré-dosé qui donne un bouillon clair et limpide à l'utilisation.
Il existe toute une gamme de bouillons et pour la recette du jour j'ai utilisé le bouillon de volaille que je trouve extra et qui se marie très bien avec les crevettes ou les langoustines.
Pour 2 personnes :
* 4 plaques de ravioles
* 8 crevettes
* 300ml de bouillon de volaille (possible d'utiliser du bouillon de légumes)
* 1/2 bouquet de menthe
* 2 belles pincées de poivre à steack
* 20g de beurre doux
* du piment d'espelette
* poivre du moulin et fleur de sel
Faites bouillir le bouillon - éteignez le feu et ajoutez-y les feuilles de menthe et le poivre à steack - couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes.
Filtrez la prépation et remettez-la sur feu moyen, ajoutez le beurre sans cesser de fouetter.
Faites saisir dans une poêle bien chaude vos crevettes avec un filet d'huile d'olive, salez- poivrez et réservez au chaud.
Faites cuire les ravioles comme indiqué sur le paquet puis répartissez-les dans vos assiettes, arrosez de bouillon, déposez vos crevettes ajoutez du piment d'espelette - de la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Déposez quelques feuilles de menthe et servez bien chaud.
FARFALLE SAUCE POMME GRANNY ET LAIT DE COCO AUX CREVETTES
Une recette fraîche qui sort de l'ordinaire et comme d'habitude - il n'y a pas de secret - utilisez de bons produits pour un meilleur résultat.
Pour 4 personnes :
* 400g de farfalle Alpina Savoie
* 16 grosses crevettes cuites
* 1 pomme granny smith
* 1 échalote
* 1cc de curry en poudre
* 1cc de gingembre en poudre
* 1 CS de noix de coco râpée
* 40cl de lait de coco
* 20cl de crème liquide
* quelques brins de ciboulette
* huile d'olive
* sel et poivre du moulin
Peler et émincer l'échalote.
Peler et couper en dés la pomme (garder quelques petits dés pour la décoration).
Dans une casserole, faire suer l'échalote quelques minutes puis ajouter les dés de pommes et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant.
Ajouter la noix de coco râpée et les épices et mélanger.
Verser le lait de coco puis la crème, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Passer la sauce au chinois puis garder cette sauce au chaud le temps de cuisson des pâtes.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes en gardant la queue puis les assaisonner.
Les faire revenir dans une poêle chaud dans un filet d'huile d'olive, environ 2 minutes de chaque côté
FROMAGE BLANC - CREVETTE AVOCAT ET GRANNY SMITH
Celà fait quelques années que je ne supporte plus trop le lait de vache, ce qui ne m'empêche pas d'en consommer non plus, mais du coup j'ai découvert le lait de brebis et le lait de chèvre !
Une petite préférence par contre pour le lait de brebis que je trouve moins fort en goût quand il est consommé dans des yaourt par exemple ! Ce n'est qu'une question de goût personnel bien sûr !
J'ai du coup découvert la marque VRAI qui fait de supers produits bio adaptés à tout ces soucis.
J'avais envie d'une entrée bien fraîche pour appeler l'été - car j'en ai marre que le printemps ne s'installe pas comme il faut !
Pour 6 verrines :
* un grand pot de fromage blanc au lait de brebis
* 8 grosses crevettes sauvages cuites
* 1 pomme granny smith
* 1 avocat
* le zeste d'un citron vert
* le zeste d'un citron jaune
* huile vierge de sésame
* sel et poivre du moulin
Mélangez le fromage blanc avec les zestes de citron vert et jaune - assaisonnez le tout et versez dans vos verrines.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
Lavez et détaillez votre pomme sans l'éplucher en minis cubes.
Epluchez l'avocat et détaillez-le également en minis cubes.
Mélangez ces trois ingrédients, salez et poivrez puis ajoutez un filet d'huile de sésame et mélangez.
Ajoutez ce mélange sur le fromage blanc, parsemez d'un peu de zestes de citron vert et placez au frais jusqu'à dégustation.
CREMES DE CREVETTES DECLINEES EN DEUX VERSIONS
J'avais des crevettes roses dans mon frigo alors j'ai décidé de changer un peu de la sardine, parce que la crème de sardine j'adore et je la fais à tous les apéros... donc voilà deux versions de crèmes de crevettes
Pour la première version :
* 10 crevettes roses décortiquées bien sur
* 1 CS de crème fraiche
* 1 Cs de chèvre (style chavrou)
* un peu d'estragon
* du sel et du poivre
Rien de plus simple, mettez le tout dans votre mixeur, appuyez sur le bouton et c'est prêt.
Pour la deuxième version on ne peut plus simple et classique :
* 10 crevettes roses décortiquées elles aussi
* 1 CS de crème fraiche
* 1 CS de mayonnaise
Pareil que pour la première, le tout dans le mixeur et en avant !!!!!!
GNOCCHI AU GORGONZOLA ET CREVETTE AU PIMENT ROUGE
Une recette super simple à réaliser !!!
Pour deux personnes
* 400g de gnocchi de pomme de terre
* 10cl de crème liquide (et oui encore de la crème, toujours de la crème)
* du gorgonzola ( autant que vous le souhaitez)
* du poivre
* 12 crevettes grises décortiquées
* du piment rouge en poudre
Faites fondre le gorgonzola dans la crème et poivrez le tout.
Piquez les crevettes sur des brochettes en bois, assaisonnez avec le poivre, le sel et le piment en poudre.
Dans une poêle bien chaude et préalablement huilée faites revenir les crevettes 1 minute de chaque côté.
Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis.
Et voilà c'est finit.
Bon appetit...
