BEIGNETS DE CREVETTES AU CURRY
Tellement facile de réaliser une pâte à beignets et de manger des crevettes autrement qu'avec de la mayonnaise.
On améliore la pâte en y intégrant une belle pincée de curry et la recette est twistée et beaucoup plus goûteuse !
Pour 20 beignets de crevettes :
* 20 belles crevettes cuites
* 100g de farine
* 150ml e lait
* 1/2 sachet de levure chimique
* sel et poivre
* 1cc de curry
* 1 pincée de sel
* huile de friture
Dans un saladier mélangez le jaune d'oeuf - le lait - le sel et la farine avec la levure.
Ajoutez le curry et mélangez bien.
Faites monter le blanc en neige bien ferme et ajoutez-le à la préparation précédente délicatement.
Faites chauffer votre huile de friture à 190°.
Décortiquez vos crevettes en gardant la carcasse sur la queue.
Trempez les crevettes jusqu'à la queue dans la pâte à beignet - enlevez l'excédent et plongez-les dans l'huile de friture quelques minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
Servez bien chaud.
GYOZAS AUX CREVETTES ET BOUILLON CREMEUX AU SAFRAN
Ca fait un moment que j'avais envie d'en faire et j'ai bavé un moment sur les posts du blog PIMENT OISEAU que j'adore suivre sur instagram !
Aujourd'hui j'ai décidé de réaliser moi-même mes gyozas, le pliage n'est pas top mais je suis quand même contente du résultat - tout a tenu à la cuisson et c'était vraiment très bon.
Les prochains j'essaierai de les faire plus fin quand même.
Pour la farce, j'ai reçu pas mal de produits de chez ESCAL SEA FOOD qui sont super pratiques surtout quand on a pas un bon poissonnier à portée - du coup j'ai utilisé les grosses crevettes.
Et pour la sauce j'avais du safran BIO du jardin d'Orion à Fréjus - j'avais d'ailleurs été en cueillir et apprendre à le récolter auprès du propriétaire. (je met le lien de la vidéo du safran juste en dessous de cette recette).
Pour 4 personnes :
* 200g de farine
* 150ml d'eau chaude
* Fécule de pomme de terre ou maïzena
* 10 grosses crevettes roses cuites
* 1 CS de ricotta
* quelques brins de ciboulette
* sel et poivre du moulin
* 300ml de bouillon de crustacés ou poisson
* 2Cs d'huile de tournesol
* 10cl de crème liquide
* quelques pistils de safran
Dans un saladier faites un puits avec la farine et versez l'eau chaud au centre - commencez à mélanger avec une fourchette puis pétrissez la pâte à la main au moins 5 minutes afin d'obtenir une boule de pâte lisse et homogène. Filmez la pâte et placez-la au frais pendant 1 heure.
Mixez ensemble les crevettes décortiquées - la ricotta et assaisonnez - ajoutez la ciboulette finement ciselée et mélangez. Placez le tout dans une poche et placez au frais en attendant.
Sortez la pâte du frigo - coupez-là en deux - saupoudrez votre plan de travail de fécule de pomme de terre et formez deux boudins de pâtes de 4cm de diamètre environ - détaillez des tronçons d'environ 2 centimètres puis étalez chaque morceaux finement - découpez des cercle de pâte en vous aidant d'un emporte pièce de 8cm de diamètre.
Placez un peu de farce au milieu de chaque rond de pâte - mouillez les bords des cercles avec de l'eau et formez vos giozas.
Vous pouvez également sortez des chaussons tout simplement.
Pour la sauce, faites chauffez 100ml de bouillon avec la crème et les pistils de safran - assaisonnez et faites réduire le tout sur feu moyen.
Pour la cuisson des gyozas, faites chauffez une poêle avec l'huile et faites-y dorer les gyozas quelques minutes sur une seule face.
Une fois dorés, ajoutez du bouillon de crustacés à mi-hauteur, couvrez et laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
Servez aussitôt avec la sauce au safran.
BOUILLON THAÏE AUX CREVETTES - POIREAUX ET CITRON VERT
Aujourd'hui il me tient à coeur de vous parler de REVOL PORCELAINE - une marque française dont la fabrique est située à Saint-Uze que j'ai déjà eu la chance de visiter il y a quelques temps !
J'aime leur style - leurs différentes collections - j'utilise beaucoup leur vaisselle pour mes photos culinaires d'ailleurs.
Je vous présente leur nouvelle collection entièrement réalisée avec des matières recylclées la collection N.OW leur collection qui s'engage pour la planète.
Afin de contribuer à la préservation des ressources de la planète, Revol va plus loin en recyclant et valorisant ses effluents de production afin de réduire fortement ses prélèvements d’eau et de matières premières minérales nécessaires à la fabrication de sa porcelaine.
Une collection 100 % recylclée utilisant en fait un procédé de traitement de leurs eaux afin de récupérer les matières minérales issues de leurs pâtes et émaux pour obtenir une nouvelle pâte qui servira à réaliser entièrement cette nouvelle collection.
Du made in France - made in responsable - J'adore !!
Elle m'a inspirée cette recette healthy qui nous rappelle que le printemps est là et que même si nous sommes en période de confinement - il ne faut pas oublier que l'on va en sortir un jour et 'il faut se préparer à notre summer body malgré tout ;-) !!!
Pour 4 personnes :
* 700 ml de bouillon thaï
* 100g de vermicelles de riz
* 200g de crevettes cuites
* 1 gousse d’ail
* 2 pincées de gingembre en poudre
* 1 citron vert
* 1 poireau
* 1cc de concentré de tomates
* 1 filet d’huile d’olives
* 1 filet de sauce nuoc nam
Décortiquez vos crevettes en gardant la queue dessus – réservez les têtes et les carcasses.
Faites chauffer dans une casserole le filet d’huile d’olives et faites-y revenir les têtes et les carcasses de crevettes avec la gousse d’ail écrasée 3 minutes environ sur feu fort – ajoutez le gingembre de poudre et mélangez.
Déglacez avec la totalité du bouillon – ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire sur feu moyen 3 minutes.
Passez ce bouillon au chinois et reversez-le dans la casserole – ajoutez –y le poireau finement émincé – les crevettes et laissez cuire 5 minutes.
Pendant ce temps faites cuire vos vermicelles 4 minutes dans de l’eau tiède – égouttez-les et déposez-les au fond de vos bols.
Ajoutez dans chaque bol du bouillon de crevettes – un peu de jus de citron vert et une rondelle de citron vert.
Servez bien chaud.
CURRY DE CREVETTES ET BROCOLIS
Ce mois-ci dans ma Dégustabox j'ai découvert à la marque THAÏ KITCHEN que je ne connaissais pas - j'ai utilisé leur lait de coco pour réaliser cette recette !
* 600g de crevettes roses cuites
* 1/2 brocolis
* 1/2 oignon
* 1 gousse d'ail
* 2cc de curry en poudre
* 1CS de concentré de tomates
* 200ml de bouillon de crustacés ou de légumes
* 200ml de lait de coco
* 2CS de sauce soja
* 1CS d'huile
* sel et poivre du moulin
Emincez finement l'oignon et l'ail.
Prélevez les têtes du brocolis et détaillez-les en petites têtes - faites les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les - réservez.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec l'huile - ajoutez le curry et faites le cuire quelques minutes, mouillez avec le bouillon et le lait de coco - ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Pendant ce temps décortiquez vos crevettes.
Ajoutez la sauce soja - mes crevettes - les brocolis - assaisonnez et laissez un peu réduire la sauce.
Servez avec du riz.
RISOTTO AU BOUILLON DE CRUSTACES - CREVETTES SAUTEES AU CURRY ET JUS DE LANGOUSTINES
J'adore le risosotto et je le décline selon mes envies du moment.
Ma belle-soeur étant Italienne j'ai la chance qu'elle me ramène du bon riz des petits producteurs Italien.
Ce mois-ci j'ai découvert la gamme de jus de langoustine de chez ARIAKE-EUROPE
que j'adore - tellement goûtues - assaisonnées à la perfection - même pas besoin de réasaisonner mon plat - elles sont justes de top qualité.
Assiette REVOL « couverts de table Jean Dubost Laguiole fabrication française »
Pour 2 personnes :
* 125g de riz spécial risotto
* 1 échalote
* 1 filet d'huile d'olive
* 1/2 verre de vin blanc
* 350ml de bouillon de crustacés
* 40g de parmesan râpé
* 10 crevettes cuites
* 1 cc de curry
* 5 CS de jus de langoustine Ariake
Pelez-émincez l'échalote et faites-la revenir dans l'huile d'olive dans une casserole - ajoutez le riz et mélangez bien une minute.
Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Ajoutez une petite louche de bouillon et laissez sur le feu jusqu'à complète évaporation- ajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (la cuisson doit durer environ 20 minutes pas plus).
En fin de cuisson ajoutez le parmesan et mélangez.
Faites sauter les crevettes préalablement décortiquées, parsemez-les de curry et laissez cuire environ 2 à 3 minutes sur feu vif.
Déglacez avec un peu de jus de langoustines - laissez cuire sur feu moyen 1 à 2 minutes.
Versez du risotto dans le fond de votre plat - déposez vos crevettes arrosez de jus de langoustine
CREVETTES PANEES AU PANKO
Je vous ai parlé dernièrement des excellentes sauces de chez SAUCE MORIN dans ma recette du burger au poulet croustillant.
J'ai goûté à une autre de leur sauce qui se marie très très bien avec les crevettes panées.
Pour 4 personnes :
* 4CS de panko
* une douzaine de grosses crevettes
* 1 oeuf entier
* 4CS de farine
* huile de friture
Décortiquez les crevettes en gardant la carapace sur la queue.
Faites chauffer l'huile dans votre friteuse à 180°.
Passez les crevettes dans l'oeuf battu puis la farine, une seconde fois dans l'oeuf puis dans le panko et plongez vos crevettes dans la friteuse quelques minutes pour qu'elle soient bien dorées.
Servez avec une sauce curry.
