25 septembre 2017

GRESSINS A LA TRUFFE

 Ca fait un moment que j'avais mon p'tit bocal de carpaccio de truffe d'été qui trainait dans mon placard et j'ai eu l'idée de faire ces petits gressins. Bien entendu, vous n'êtes pas obligé de les faire à la truffe, vous pouvez les adapter comme bon vous semble, avec des herbes, des épices, du fromage !! C'est super facile à faire ! Au passage je voudrai remercier mes partenaires et amis Domaine d'argens à DRAGUIGNAN qui font de la truffe d'exception fraiches et en conserve et la porcelaine REVOL pour leur confiance car je... [Lire la suite]

11 septembre 2017

CONFITURE DE LAIT ULTRA SIMPLE

Depuis petite j'adore le lait concentré sucré et ça me fait penser à ma maman aussi qui aimait ça énormément on s'en rendait même malade !! Je ne sais pas pourquoi en ce moment j'adore le tester en exécutant plusieurs recettes et aujourd'hui je vous propose la confiture de lait hyper facile il faut juste un peu de patience !!! * 1 petite​ boîte de lait concentré sucré Dans une cocotte-minute déposez votre boîte de lait concentré sucré puis noyez-la d'eau. Fermez votre cocotte minute puis mettez là sur feu moyen. ... [Lire la suite]
25 août 2017

SAUCE CARAMEL BEURRE SALE

Je suis fan du caramel sous toutes ses formes ! J'ai voulu réalisé une sauce, facile à étaler sur les crêpes ou à verser sur les desserts ou la glace ! En voici la recette : Pour un pot de sauce caramel beurre salé : * 100g de sucre en poudre * 40g de beurre salé * 20cl de crème liquide entière Faites fondre le sucre en trois fois dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel blond. Faites chauffer la crème. Ajoutez le beurre salé au caramel, mélangez et ajoutez la crème chaude, faites bouillir quelques secondes et retirez... [Lire la suite]
16 août 2017

CAPPUCCINO DE LENTILLES VERTES DU PUY A L'HUILE DE TRUFFE BLANCHE ET TOMATES AILS ET ORIGAN

 Pour  4 personnes ou 8 verrines : * 250g de lentille verte du Puy * un cube de bouillon de volaille * 40cl de crème liquide * 4 CS d'huile d'olive saveur truffe blanche * sel et poivre du moulin * 1 belle tomate * 1 gousse d'ail * 4 feuilles d'origan Faites cuire les lentilles dans  3/4 de litre d'eau froide avec le bouillon de volaille pendant environ 20 minutes. Mixez au mixeur plongeant avec la crème liquide, passez au chinois, ajoutez l'huile saveur truffe et repassez un coup de mixeur et... [Lire la suite]
18 juillet 2017

CREME DE RICOTTA - PISTACHE - ROQUETTE ET OEUFS DE TRUITES

Pour une dizaine de verrines : * 250G de ricotta * 2 belles poignées de roquette * un petit paquet de pistaches salées * 2 CS de parmesan râpté * du sel et du poivre * des oeufs de truites Mixez ensemble tous les ingrédients sauf les oeufs de truite. Remplissez vos 3/4 vos verrines et ajoutez les oeufs de truites. Servez bien frais.  
01 juillet 2017

OEUF COCOTTE DANS UN AVOCAT - OEUFS DE TRUITES ET JAMBON CRU

Une idée que j'ai vu tourner sur le net et enfin je l'ai testé !!! Et ça fait deux fois que je récidive alors je vous partage ma version de l'oeuf cocotte dans un avocat avec des bons oeufs de truites que j'ai découvert lors du salon de l'agriculture cette année sur le stand OVIVE. Pour 2 personnes : * 1 avocat bien mûr * 2 œufs frais * du parmesan râpé * des œufs de truites * une demie tranche de jambon cru * du sel et du poivre Coupez votre avocat en deux et sortez le noyau. Creusez... [Lire la suite]
16 février 2017

COOKIES AU SUCRE MUSCOVADO ET PEPITES DE CHOCOLAT NOIR

  Pour une quinzaine de cookies : * 125g de sucre muscovado * 125g de beurre pommade * 200g de farine * 2 oeufs * 1cc de levure chimique * 1 gousse de vanille * 200g de pépites de chocolat noir  Dans un saladier, travaillez à la cuillère en bois le beurre avec le sucre muscovado et les graines de gousses de vanille. Ajoutez les œufs, la levure  et la farine et mélangez bien à la cuillère en bois. Farinez légèrement vos pépites de chocolat et incorporez-les à la préparation. Mettre la préparation au frais... [Lire la suite]
30 janvier 2017

SAINT-JACQUES ROTIES EN CROUTE DE JAMBON CRU ET HUILE DE TRUFFE NOIRE

J'aime cuisiner des bons produits mais simplement pour justement donner envie aux plus novices de se tenter à la cuisine qui paraît un peu élaborée !! Voici une recette toute simple mais qui reste fine et gouteuse pour une jolie entrée ! Pour 6 personnes : * 24 noix de saint-jacques sans le corail * 1 tranche et demi de pain de mie * 1 petite gousse d'ail * 20g de beurre * 2 branches de persil plat * 1 tranche et demi de jambon cru * un filet d'huile de truffe noire ou huile d'olive nature * du poivre du moulin et de la... [Lire la suite]
11 janvier 2017

CANNELLONI AU CONFIT DE CANARD - FOIE GRAS ET PUREE DE POTIMARRON AU PARMESAN

  Pour 4 personnes : * 1 potimarron * 1 cube de bouillon de volaille * 20g de beurre * du sel et du poivre * 70g de parmesan rapé Epluchez et coupez votre potimarron en petits cubes. Déposez ces cubes dans une grande casserole et mouillez avec de l'eau à mi-hauteur, ajoutez le cube de bouillon émietté et faites bouillir pendant 20 minutes. Mixez le tout avec le beurre, assaisonnez à votre gout et réservez. Pour les cannellonis : * 8 cannellonis * 2 cuisses de canard confites * 1/2 cuillère à soupe de graisse... [Lire la suite]