VELOUTE DE COURGETTE AU BASILIC
La courgette je n'aimais pas ça pendant des années - j'ai appris à l'aimer quand j'ai commencé à cuisiner et surtout quand on en a eu à foison avec le potager de mes beaux-parents - j'en ai eu des idées avec les courgettes - il fallait innover presque tous les jours !
Aujourd'hui je vous propose une recette ultra simple avec seulement deux ingrédients - des courgettes et du basilic - j'adore ce duo !
La soupe de courgette je l'associe en général avec du fromage de chèvre ou même du curry dans une crème montée - ça marche très bien aussi mais j'ai voulu faire dans le très simple !
Planche et couteau Jean Dubost - Collection couteaux à la Française
Pour 4 personnes :
* 4 courgettes
* 10 feuilles de basilic frais
* set et poivre du moulin
Pelez et coupez vos courgettes en gros cubes - placez-les dans une grande casserole et recouvrez d'eau et salez.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes et débarassez de la moitié de l'eau de cuisson.
Mixez au mixeur plongeant - ajoutez les feuilles de basilic et mixez à nouveau.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter un filet de crème liquide.
