CREVETTES PREMIUM AU CURRY - COCO CAROTTE ET VERMICELLES DE SOJA
Vous pouvez réaliser cette recette avec des grosses gambas également, des crevettes normales ou alors des camarones mais plus compliqué d'en trouver et le prix n'est pas le même non plus !
Pour 4 personnes :
* 16 crevettes prémium
* 1 grosse carotte
* 4 CS de lait de coco
* 30clm de crème liquide
* 1CS de concentré de tomates
* 1cc de curry
* 2 pincée de canelle
* 4 branche de coriandre fraîche
* 50g de vermicelle de soja
* sel et poivre du moulin
Faites cuire les vermicelles quelques minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les puis laissez-les de côté.
Pelez la carotte et râpez-la.
Ecaillez les crevettes en prenant soin de garder la queue et la première écaille histoire de pouvoir garder la tête.
Faites les revenir sur feu moyen quelques minutes avec du sel et du poivre dans un filet d'huile d'olive.
Retirez les crevettes de la poêle et ajoutez le lait de coco, la crème et les épices puis le concentré de tomates.
Laissez frémir un petit peu avant d'y rajouter les crevettes puis les carottes râpées ainsi que les vermicelles, faites cuire quelques minutes et éteignez le feu.
Ajoutez en dernier la coriandre ciselée et rectifiez l'assaisonnement.
Servez bien chaud avec du riz.
BEIGNETS DE CREVETTES AU CURRY
Tellement facile de réaliser une pâte à beignets et de manger des crevettes autrement qu'avec de la mayonnaise.
On améliore la pâte en y intégrant une belle pincée de curry et la recette est twistée et beaucoup plus goûteuse !
Pour 20 beignets de crevettes :
* 20 belles crevettes cuites
* 100g de farine
* 150ml e lait
* 1/2 sachet de levure chimique
* sel et poivre
* 1cc de curry
* 1 pincée de sel
* huile de friture
Dans un saladier mélangez le jaune d'oeuf - le lait - le sel et la farine avec la levure.
Ajoutez le curry et mélangez bien.
Faites monter le blanc en neige bien ferme et ajoutez-le à la préparation précédente délicatement.
Faites chauffer votre huile de friture à 190°.
Décortiquez vos crevettes en gardant la carcasse sur la queue.
Trempez les crevettes jusqu'à la queue dans la pâte à beignet - enlevez l'excédent et plongez-les dans l'huile de friture quelques minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
Servez bien chaud.
MILLEFEUILLE DE COURGETTE RONDE ET FROMAGE DE CHEVRE CURRY BASILIC
Voici la recette réalisée lors du tournage pour ma vidéo de l'épisode 1 de "Je cuisine chez vous" à la Ferme de Belveset à TARADEAU avec Julien Bertin le Maître des lieux.
Une recette ultra simple et tellement savoureuse !
Pour 4 personnes :
* 4 courgettes rondes
* 2 chèvres frais
* 1 belle pincée de curry
* sel et poivre du moulin
* quelques feuilles de basilic
* un filet d'huile d'olive
Dans un bol écrasez à la fourchette le chèvre frais avec l'huile d'olive - le sel- le poivre et le curry.
Ajoutez le basilic finement ciselé et mélangez.
Coupez vos rondelles de courgettes sur une épaisseur d'environ 1cm et faites les griller quelques minutes de chaque côté dans une poêle ou sur une grill à steack pour garder du croquant !
Faites refroidir et formez vos milleufeuilles en alternant les courgettes et le fromage.
Mangez bien frais.
POULET AU CURRY ET NAANS AU FROMAGE
La viande blanche j'en mange très souvent et je la cuisine de différentes manières !
Avec l'excellent curry de chez Epices Max Daumin c'est toujours une vrai réussite ! J'adore aussi le faire au paprika !
Pour 8 naans de taille moyenne :
* 500g de farine
* 180ml d'eau tiède
* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
* 1 yaourt nature
* 4CS dh'uile de tournesol
* 1 CC de sel fin
* 1 cc de sucre semoule
* 1 sachet de levure chimique
* 8 portions de vache qui rit
* 1/2 bouquet de ciboulette (facultatif)
* 20g de beurre fondu
Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sel, le sucre, les levures, le yaourt et formez une boule.
Laissez-la reposer dans un endroit chaud 1H30 puis formez 8 boules de même taille.
Sur un plan fariné, abaissez les boules du même diamètre, sur 4 d'entres elles au centre déposez le mélange vache qui rit - ciboulette ciselé puis recouvrez le tout avec une deuxième pâte abaissée.
Soudez bien les bords en appuyant puis faites cuire vos naans des deux côtés sans matière grasse dans une poêle bien chaude.
Badigeonnez-les à la fin de la cuisson sur les deux faces avec du beure fondu et dégustez.
Pour le poulet au curry :
* 2 escalopes de poulet
* 1/2 oignon
* 1,5cm de tige de gingembre frais
* 1CS de curry
* 125g de tomates concassées
* 15cl de lait de coco
* 1 CS de graines de sésame grillées
* 1CS de poudre de fond de veau
* 2 brins de coriandre
* huile neutre, sel et poivre
* 200g de riz basmati
Coupez vos escalopes en dés et faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile pendant environ 3 minutes en remuant constamment.
Sortez-les et mettez-les de côté.
Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile, ajoutez le curry et le gingembre épluché et haché, le fond de veau et les tomates concassées.
Mélangez et faites cuire sur feu moyen 5 minutes.
Versez le lait de coco et remettez le poulet, faites cuire 5 minutes.
Faites cuire votre riz dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes à couvert, égouttez et servez aussitôt avec le poulet au curry parsemé de graines de sésame.
Salez et poivrez.
CHURROS A LA COURGETTE
J'ai un de mes fils qui ne mange pratiquement rien - un comble pour moi qui cuisine énormément mais je ne m'avoue pas vaincue, j'étais pareil que lui étant petite !
Il y a quelques années j'avais tenté de lui faire des churros maison mais en y intégrant de la courgette et il n'y avait vu que du feu et j'ai retenté ma chance aujourd'hui et ça a marché !
Franchement c'est top - je les ai servis avec une sauce curry maison mais lui les a mangés avec de la sauce barbecue mais avec une bonne sauce tomate c'est trop bon aussi !
Pour une vingtaine de churros :
* 225g de farine fluide
* 25cl d'eau
* 60g de beurre
* 1 pincée de sel
* 2 oeufs
* de l'huile de friture
* 1 courgette de taille moyenne
Epluchez et râpez la courgette très finement - j'ai utilisé le bon vieux moulin râpe à fromage.
Battez les oeufs dans un bol.
Versez la farine dans un saladier et formez un puits au centre.
Faites bouillir l'eau, le beurre et le sel ensemble.
Dès que ce mélange boue versez-le au centre du puits et mélangez le tout avec une cuillère en bois.
Une fois que vous avez obtenu une pâte épaisse mais homogène ajoutez les oeufs et continuez à bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et plus lisse.
Ajoutez la courgette râpée finement et essorez entre vos mains (il faut enlever un maximum d'eau).
Laissez reposer une heure au frais dans une poche munie d'une douille cannelée.
Faites chauffer l'huile à 180 ° et plongez-y les churros que vous formerez en poussant sur votre poche et en les coupant de la taille désirée avec des ciseaux.
Laissez bien dorer et sortez-les pour les déposer sur du papier aborbant et salez.
Pour la sauce curry :
* 3CS de fromage blanc
* 1cc de moutarde fine
* 1cc de curry
* 1/2 cc de concentré de tomate
* sel et poivre du moulin
* quelques brins de ciboulette ciselés
Mélangez le tout dans un bol et placez au frais.
TARTELETTES CREVETTES CURRY ET AVOCAT
Cela fait un moment que la galette du chef Cyril Lignac me faisait de l'oeil quand je feuilletais son livre "SAISONS".
Lui utilise du tourteau et d'autres ingrédients que je n'ai pas à la maison pour le moment - alors j'ai quelque peu changé la recette à ma façon et avec ce que j'avais sous la main et le résultat est vraiment très frais et très bon.
Assiette REVOL collection PEKÖE
Pour 4 tartelettes :
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 2 avocats
* 60g de crevettes cuites
* 1CS de mayonnaise
* 2 feuilles de salade type iceberg
* 1cc de curry
* 1CS de vinaigre de cidre
* 2CS d'huile d'avocat
* 1cc de vinaigre balsamique blanc (facultatif)
* sel et poivre du moulin
* 1/2 citron jaune
* 1 citron vert
Préchauffez votre four à 180° puis découpez dans votre pâte des cercles d'environ 8 à 9cm de diamètre, déposez-les sur une plaque allant au four sur du papier cuisson et posez un second papier cuisson sur le dessus et une autre plaque.
Enfournez pour 15 à 20 minutes et laissez refroidir.
Préparez la vinaigrette en mélangeant ensemble le vinaigre de cidre - l'huile davocat et le vinaigre balsamique blanc et réservez.
Décortiquez les crevettes et hachez-les avec un gros couteau - hachez la salade également - versez le tout dans un saladier ajoutez la mayonnaise et le curry et assaisonnez avec du sel et du poivre et réservez au frais.
Pelez les avocats et coupez-les en très fines tranches - arrosez-les de jus de citron jaune et placez-les au frais en attendant.
Pour le montage, déposez du mélange crevettes sur le dessus de vos tartelettes puis déposez régulièrement les tranches d'avocats afin de tout recouvrir la surface.
Avec un pinceau badigeonnez les avocats de vinaigrette - poivrez à nouveau et zestez un peu de citron vert dessus.
Servez bien frais.
VERRINES DE RILLETTES DE SAINT-JACQUES - GRANY SMITH ET CHANTILLY AU CURRY
Voici une jolie recette que j'ai créée pour LA COMPAGNIE BRETONNE qui fabrique d'excellentes rillettes de Saint-Jacques - une autre façon pour moi de manger de la Saint-Jacques - sans prise de tête et en toute gourmandise et légèreté.
Avez-vous déjà pensé à des idées apéritives de fêtes ? Voici une idée toute simple à réaliser qui apporte de la douceur - du croquant et de la fraîcheur !
- 2 pots de rillettes de Saint-Jacques compagnie bretonne
- 1/2 pomme grany smith
- 15cl de crème liquide entière
- 2cc de curry
- sel et poivre du moulin
- un peu de zeste de citron vert
Servez bien frais.
CURRY DE CREVETTES - PISTOU DE CORIANDRE
J'ai eu la chance et la primeur de recevoir ce mois-ci un calendrier de l'avent le plus gros que j'ai jamais vu encore - rempli de gourmandise à découvrir chaque jour à partir du 1er décembre - mais ouf !!! DEGUSTABOX m'a autorisé à spoiler 4 cases de ce superbe calendrier.
Ne suis-je pas magnifique avec la barbe ?????
J'ai ouvert en tout premier la case 6 et j'ai découvert un riz que je ne connaissais pas - le Riso Acquerello - un riz cultivé - affiné et confectionné en Italie dans la Tenuta Colombara - un riz vieilli pendant au moins un an et jusqu'à 7 ans et voici la recette que j'ai réalisé avec ce riz que j'ai utilisé cuit à l'eau et pas en version risotto.
Bol REVOL
Pour 4 personnes :
* 250g de riz riso acquarello
* 1 échalote
* 40 crevettes cuites
* 10cl de lait de coco
* 10cl de crème liquide
* 2 cc de curry en poudre
* 1 baton de citronelle
* 1CS de concentré de tomates
* 1 belle poignée de haricots verts frais
* 1/2 bouquet de coriandre fraîche
* 1/2 gousse d'ail
* 1 filet d'huile d'olive
* sel et poivre du moulin
Pelez et émincez finement l'échalote et faites la revenir dans une poêle chaud avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le curry, le lait de coco et la crème - la citronelle coupée en tronçon - le concentré de tomates faites cuire 3 minutes à feu moyen et ajoutez les crevettes - les haricots préalablement lavés-équettés et coupés en 3.
Faites mijoter 5 minutes et rectifiez l'assaisonnement.
Mixez la coriandre avec l'ail et un filet d'huile d'olive et ajoutez cette préparation à la sauce.
Faites cuire votre riz comme indiqué sur l'emballage et servez bien chaud.
J'ai pu spoiler 3 autres cases et vous faire découvrir mes coups de coeur de ce calendrier - Je suis une grande fan de galette fine et au beurre en plus avec un bon café ou un thé c'est le bonheur - les truffes on en parle même pas surtout au moment des fêtes - et le sirop de liège j'ai bien envie de l'utiliser pour une nouvelle recette prochainement.
Gaufrettes fines au beurre Jules Destrooper
Du vrai sirop de Liège - Sirop de Liège
Perle de chocolat et poudre de framboise TRUFFETTES DE FRANCE
RISOTTO AU BOUILLON DE CRUSTACES - CREVETTES SAUTEES AU CURRY ET JUS DE LANGOUSTINES
J'adore le risosotto et je le décline selon mes envies du moment.
Ma belle-soeur étant Italienne j'ai la chance qu'elle me ramène du bon riz des petits producteurs Italien.
Ce mois-ci j'ai découvert la gamme de jus de langoustine de chez ARIAKE-EUROPE
que j'adore - tellement goûtues - assaisonnées à la perfection - même pas besoin de réasaisonner mon plat - elles sont justes de top qualité.
Assiette REVOL « couverts de table Jean Dubost Laguiole fabrication française »
Pour 2 personnes :
* 125g de riz spécial risotto
* 1 échalote
* 1 filet d'huile d'olive
* 1/2 verre de vin blanc
* 350ml de bouillon de crustacés
* 40g de parmesan râpé
* 10 crevettes cuites
* 1 cc de curry
* 5 CS de jus de langoustine Ariake
Pelez-émincez l'échalote et faites-la revenir dans l'huile d'olive dans une casserole - ajoutez le riz et mélangez bien une minute.
Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Ajoutez une petite louche de bouillon et laissez sur le feu jusqu'à complète évaporation- ajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (la cuisson doit durer environ 20 minutes pas plus).
En fin de cuisson ajoutez le parmesan et mélangez.
Faites sauter les crevettes préalablement décortiquées, parsemez-les de curry et laissez cuire environ 2 à 3 minutes sur feu vif.
Déglacez avec un peu de jus de langoustines - laissez cuire sur feu moyen 1 à 2 minutes.
Versez du risotto dans le fond de votre plat - déposez vos crevettes arrosez de jus de langoustine
CREVETTES PANEES AU PANKO
Je vous ai parlé dernièrement des excellentes sauces de chez SAUCE MORIN dans ma recette du burger au poulet croustillant.
J'ai goûté à une autre de leur sauce qui se marie très très bien avec les crevettes panées.
Pour 4 personnes :
* 4CS de panko
* une douzaine de grosses crevettes
* 1 oeuf entier
* 4CS de farine
* huile de friture
Décortiquez les crevettes en gardant la carapace sur la queue.
Faites chauffer l'huile dans votre friteuse à 180°.
Passez les crevettes dans l'oeuf battu puis la farine, une seconde fois dans l'oeuf puis dans le panko et plongez vos crevettes dans la friteuse quelques minutes pour qu'elle soient bien dorées.
Servez avec une sauce curry.
