27 septembre 2019

RISOTTO AU BOUILLON DE CRUSTACES - CREVETTES SAUTEES AU CURRY ET JUS DE LANGOUSTINES

 

J'adore le risosotto et je le décline selon mes envies du moment.

Ma belle-soeur étant Italienne j'ai la chance qu'elle me ramène du bon riz des petits producteurs Italien.

Ce mois-ci j'ai découvert la gamme de jus de langoustine de chez  ARIAKE-EUROPE 

que j'adore - tellement goûtues - assaisonnées à la perfection - même pas besoin de réasaisonner mon plat - elles sont justes de top qualité.

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Assiette REVOL « couverts de table Jean Dubost Laguiole fabrication française » 

Pour 2 personnes :

* 125g de riz spécial risotto

* 1 échalote

* 1 filet d'huile d'olive

* 1/2 verre de vin blanc

* 350ml de bouillon de crustacés

* 40g de parmesan râpé

* 10 crevettes cuites

* 1 cc de curry

* 5 CS de jus de langoustine Ariake

Pelez-émincez l'échalote et faites-la revenir dans l'huile d'olive dans une casserole - ajoutez le riz et mélangez bien une minute.

Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

Ajoutez une petite louche de bouillon et laissez sur le feu jusqu'à complète évaporation- ajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (la cuisson doit durer environ 20 minutes pas plus).

En fin de cuisson ajoutez le parmesan et mélangez.

Faites sauter les crevettes préalablement décortiquées, parsemez-les de curry et laissez cuire environ 2 à 3 minutes sur feu vif.

Déglacez avec un peu de jus de langoustines - laissez cuire sur feu moyen 1 à 2 minutes.

Versez du risotto dans le fond de votre plat - déposez vos crevettes arrosez de jus de langoustine


10 avril 2019

CREVETTES PANEES AU PANKO

Je vous ai  parlé dernièrement des excellentes sauces de chez SAUCE MORIN dans ma recette du burger au poulet croustillant.

J'ai goûté à une autre de leur sauce qui se marie très très bien avec les crevettes panées.

 

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Pour 4 personnes :

* 4CS de panko

* une douzaine de grosses crevettes

* 1 oeuf entier

* 4CS de farine

* huile de friture

Décortiquez les crevettes en gardant la carapace sur la queue.

Faites chauffer l'huile  dans votre friteuse à 180°.

Passez les crevettes dans l'oeuf battu puis la farine, une seconde fois dans l'oeuf puis dans le panko et plongez vos crevettes dans la friteuse quelques minutes pour qu'elle soient bien dorées.

Servez avec une sauce curry.

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09 septembre 2018

FARFALLE SAUCE POMME GRANNY ET LAIT DE COCO AUX CREVETTES

Une recette fraîche qui sort de l'ordinaire et comme d'habitude - il n'y a pas de secret - utilisez de bons produits pour un meilleur résultat.

 

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Pour 4 personnes :

 * 400g de farfalle Alpina Savoie

* 16 grosses crevettes cuites

* 1 pomme granny smith

* 1 échalote

* 1cc de curry en poudre

* 1cc de gingembre en poudre

* 1 CS de noix de coco râpée

* 40cl de lait de coco

* 20cl de crème liquide

* quelques brins de ciboulette

* huile d'olive

* sel et poivre du moulin

Peler et émincer l'échalote.

Peler et couper en dés la pomme (garder quelques petits dés pour la décoration).

Dans une casserole, faire suer l'échalote quelques minutes puis ajouter les dés de pommes et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant.

Ajouter la noix de coco râpée et les épices et mélanger.

Verser le lait de coco puis la crème, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Passer la sauce au chinois puis garder cette sauce au chaud le temps de cuisson des pâtes.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes en gardant la queue puis les assaisonner.

Les faire revenir dans une poêle chaud dans un filet d'huile d'olive, environ 2 minutes de chaque côté

 

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26 juillet 2018

JOUE DE LOTTE A LA PATE DE CURRY ET TOMATES

Dans ma DEGUSTABOX du mois de juillet j'ai reçu pas mal de choses dont cette pâte de curry.

Je ne connaissais pas du tout, j'en avais déjà entendu parlé, mais je n'ai jamais utilisé ce produits qui m'a tout de suite inspiré pour une recette toute simple avec du poisson.

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Pour 4 personnes :

* 4 joues de lottes

* 2 tomates

* 1/2 oignon

* 1 gousse d'ail

* 20cl de crème liquide

* 1 filet d'huile d'olive

* 2CS de pâte de curry

Pelez et videz la tomate puis coupez-la en tout petits cubes.

Pelez et émincez l'oignon. Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Dans une poêle faites revenir l'ail et l'oignon sur feu moyen avec l'huile d'olive, ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau des tomates s'évapore.

Pendant ce temps, coupez les joues de lotte en petits dés.

Ajoutez la crème au mélange tomate-oignon-ail et la pâte de curry et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez la lotte et laissez cuire 5 minutes.

Servez chaud avec du riz.

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20 mars 2018

CREME DE MOULES AU CHORIZO ET AU CURRY

Une recette simple, rapide et efficace.

J'ai utilisé le curry de chez Max Daumin que j'adore particulièrement.

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Pour 4 personnes :

* 1,5 litre de moules

* 1 oignon

* 1 bouquet garni

* 2CS d'huile d'olive

* 40cl de vin blanc

* 20cl de crème liquide

* 1 vingtaine de tranches de chorizo doux

* 1cc de curry

* poivre du moulin

Déposez votre tranches de chorizo sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé puis déposez une seconde feuille de papier puis une autre plaque de cuisson sur le dessus, enfournez pour 5 minutesà four chaud à 200 ° et laissez refroidir.

Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans un fait-tout avec l'huile d'olive.

Ajoutez les moules, le vin blanc, le bouquet garni et du poivre et laissez ouvrir les moules à couvert.

Une fois les moules ouvertes, filtrez le jus puis décortiquez les moules et réservez-les au frais en attendant.

Pendant ce temps faites bouillir le jus pour le faire un peu réduire puis ajoutez-y la crème et le curry et laissez réduire 5 minutes à petit bouillon.

Servez bien chaud avec les moules et le chorizo dans le bouillon.

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15 février 2018

CURRY D'AGNEAU RAPIDE

Les épices de chez MAX DAUMIN ont encore une fois sévies et embaumées la maison !

J'ai reçu en exclusivité le curry avant même qu'il sorte en dosette, une exclusivité que j'adore et qui permet aussi de faire mes retours à Max, retours d'ailleurs qui sont toujours positifs !!

En tout cas, cette authenticité, cette dose déjà préparée c'est juste top, et pour la fraicheur garantie des épices et surtout pour l'utilisation.

Voici une recette de curry d'agneau hyper rapide à faire, vous pouvez le préparer à l'avance ou 15 minutes avant de manger, juste le temps de faire cuire votre riz.

IMG_2916 (2)Plat REVOL - Collection EQUINOXE

Pour 4 personnes :

* 600g d'épaule d'agneau (demandez à votre boucher de la couper en lanières)

* 5 petites cébettes

* une gousse d'ail

* 100g de coulis de tomate

* 180g de compote de pomme non sucrée ou très peu sucrée

* 10cl de lait de coco

* 20cl d'eau

* le jus d'un citron vert

* 1 cc de coriandre en poudre

* 1CS bombéE de curry

* sel et poivre du moulin

Pelez et mixez ensemble les cebettes et la gousse d'ail.

Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faites revenir ce mélange avec les morceaux d'agneau environ 5 minutes, retirez l'agneau salez-le et poivrez-le puis réservez-le.

Ajoutez dans la sauteuse, le coulis de tomate, la compote de pomme, le curry, le lait de coco et l'eau et faites chauffez 2 minutes puis ajoutez les morceaux d'agneau et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Ajoutez la coriandre en poudre puis le jus de citron vert, mélangez et laissez sur le feu 2 minutes.

C'est prêt !!!

 

20 janvier 2018

PRAIRES FARCIES POMME GRANNY ET CURRY

Une entrée simple et rapide à éxécuter. Vous pouvez même la préparer à l'avance et faire griller le tout au moment de servir.

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Plat REVOL - Collection French Classics

Pour 2 personnes

* 1 douzaine de praires

* 2 tranches de pommes granny smith 

* 50g de beurre

* 30g de chapelure

* 2 pincées de fleur de sel

* 2 pincées de curry

* du gros sel

Nettoyez et grattez bien vos praires afin d'éliminer le maximum de sable sur leur coquille.

Faites-les ouvrir en les plaçant côté à côté sans les faire se chevaucher dans une grande casserole.

Versez 1 fond d'eau, mettez sur feu fort, couvrez et laissez environ 5 minutes dès que les praires sont ouvertes, retirez du feu et enlevez la moitié des coquilles.

A la fourchette dans un bol écrasez le beurre mou avec le curry, la fleur de sel et la chapelure puis ajoutez les minis dés de pommes granny smith.

Etalez cette préparation sur les praires en masquant le mollusque, déposez-les sur un lit de gros sel dans un plat à gratin et faites gratiner sous le grill de votre four environ 5 à 7 minutes.

 

18 octobre 2017

FLANS AUX OEUFS AU POTIMARRON - GORGONZOLA ET CURRY

Des petits flans aux oeufs, on pourrait dire aussi que c'est un peu comme des omelettes mais en verrine !

En tout cas, une magie pour faire manger du potimarron aux enfants car on y voit que du feu avec cette recette.

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Pour 4 flans :

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Moules à soufflé REVOL collection Frenchclassics

* 300g de potimarron

* 100g de gorgonzola

* 2 pincées de curry

* 3 oeufs entiers + 3 jaunes

* 15cl de crème liquide

Préchauffez votre four à 180° avec un grand plat rempli à moitié d'eau.

Faites cuire le potimarron en cube dans une casserole avec de l'eau salée.

Egouttez-les puis écrasez-les au presse purée.

Faites dessécher cette purée quelques minutes dans votre casserole sur feu moyen.

Fouettez les oeufs entiers, les jaunes avec la crème vivement, ajoutez du poivre et le curry.

Ajoutez progressivemnet la purée de potimarron afin d'obtenir une texture lisse. Utilisez un fouet electrique.

Assaisonnez à votre convenance et ajoutez les dés de gorgonzola.

Remplissez vos ramequins et enfournez pour 25 minutes.

Servez tiède.

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18 mai 2014

POULET AU CURRY

 

CURRY DE POULET

Pour 2 personnes :

* 2 escalopes de poulet

* 1/2 oignon

* 1,5cm de tige de gingembre frais

* 1CS de curry

* 125g de tomates concassées

* 15cl de lait de coco

* 1 CS de graines de sésame grillées

* 1CS de poudre de fond de veau

* 2 brins de coriandre

* huile neutre, sel et poivre

* 200g de riz basmati

Coupez vos escalopes en dés et faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile pendant environ 3 minutes en remuant constamment.

Sortez-les et mettez-les de côté.

Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile, ajoutez le curry et le gingembre épluché et haché, le fond de veau et les tomates concassées.

Mélangez et faites cuire sur feu moyen 5 minutes.

Versez le lait de coco et remettez le poulet, faites cuire 5 minutes.

Faites cuire votre riz dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes à couvert, égouttez et servez aussitôt avec le poulet au curry parsemé de graines de sésame.

Salez et poivrez.

19 janvier 2014

LIGUINE ET GAMBAS ROTIES AUX EPICES

 

LIGUINE ET GAMBAS ROTIES AUX EPICES

Pour 4 personnes :

* 16 grosses gambas

* 350g de linguine

* Piment d'espelette

* Fleur de sel et poivre

Pour la sauce coco :

* 1 pomme verte

* 2 batons de citronnelle

* 1/2 oignon

* 60g de gingembre frais

* 1CS de noix de coco râpée

* 1 CS d'huile d'olive

* 40cl de lait de coco

* 10cl de crème liquide

* 10cl de lait

* 1cc de curry en poudre

* sel et poivre

Pour la garniture :

* 1/2 pomme verte

* 1 tomate

* 4 brins de coriandre frais

Préparez d'abord la sauce.

Epluchez le pomme et coupez-la en petit dés.

Emincez l'oignon finement.

Coupez et hachez finement la citronelle et le gingembre.

Faites suer le tout, sans faire dorer, à la poêle avec la cuillère d'huile d'olive pendant 10 minutes.

Ajoutez la noix de coco et le curry et laissez cuire 1 minute.

Ajoutez ensuite le lait de coco, la crème et le lait, montez à ébullition et baissez le feu pour faire mijoter pendant 12 minutes.

Au bout de 12 minutes mixez, passez au chinois, assaisonnez et réservez.

Cuisez les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les, plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez-les de nouveau et réservez.

Préparez la garniture en émondant la tomate et en la coupant en petits dés, et coupez la demi pomme verte en gardant la peau en fine julienne.

Hachez la coriandre finement.

Faites réchauffez votre sauce.

Décortiquez vos gambas, n'oubliez pas de retirer le boyau central.

Assaisonnez-les avec du piment d'espelette, de la fleur de sel et du poivre.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et dès que l'huile est bien chaude déposez vos gambas.

Faites les cuire au maximum 1 à 2 minutes de chaque côté.

Déposez des pâtes au centre de votre assiette.

Arrosez-les avec les 2/3 de la sauce très chaude, puis déposez vos gambas sur le côté.

Mixez le reste de sauce afin d'obtenir une écume et déposez cette écume sur vos pâtes.

Déposez votre garniture sur les pâtes et servez aussitôt.

 

Posté par sarah-tatouille à 14:27 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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