28 mai 2021

PETITES TASSES A CROQUER CAFE ET NOISETTES

J'ai eu la chance de tester les petites tasses à croquer de chez TASSIOPEE.

J'ai trouvé ça super ludique !

Le concept est sympa, vous pouvez boire votre café chaud dedans et le chocolat va fondre légèrement mais il ne se mélangera pas à votre café - et hop un café zero vaisselle - zéro déchet ! j'adore vraiment le principe.

Elles m'ont d'ailleurs inspiré ce dessert autour du même thème le café, et j'ai été bluffé par la découpe, du premier coup c'était nickel - la preuve en image juste en dessous.

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Je suis une fan des gâteaux qui vous ramènent en enfance et qui me rappellent de merveilleux souvenirs et les gâteaux à la crème au beurre, notamment le moka en fait parti !

En créant ce dessert, j'ai plutôt pensé à l'opéra avec sa touche de chocolat dans la tasse, le biscuit joconde que j'ai fait avec de la poudre de noisettes et de la crème au beurre ultra gourmande.

Je valide à 100 % ce concept français, bio engagé, fabriqué dans le Cotentin !

Et si vous voulez tester ces petites merveilles vous pouvez bénéficier de 15 % valable sur l'ensemble du site jusqu'au 31 juin prochain avec mon code SARAH15.

 

 

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Pour 6 petites tasses :

Pour le biscuit noisette :

* 50g de poudre de noisettes

* 50g de sucre glace

* 1,5 oeuf battu

* 1,5  blanc d'oeufs

* 10g de beurre doux

* 8g de sucre en poudre

* 15g de farine

Préchauffez votre four à 200°.

Dans le bol de votre batteur montez pendant environ 3-4 minutes les oeufs entier avec la poudre de noisettes et le sucre glace afin d'obtenir une texture mousseuse.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir puis aujoutez-le à la pâte.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez le sucre en 2 fois afin de bien serrer les blancs.

Ajoutez cette meringue dans le mélange précédent et déposez cette pâte sur la plaque à patisserie, lissez pour obtenir la même épaisseur partout, sur environ 1cm (vous pouvez couler cette pâte dans un cercle à patisserie pour plus de facilité).

Enfournez pour 8 à 10 mn selon votre four - détaillez avec un emporte pièce de la taille des tasses à croquer vos petits biscuits.

Pour la crème au beurre café :

* 1 oeuf entier

* 1 jaune d'oeuf

* 70g de sucre en poudre

* 25ml d'eau

* 125g de beurre doux pommade

* 1 cc d'extrait de café

Dans le bol de votre batteur fouettez les oeufs et pendant ce temps faites bouillir l'eau avec le sucre à 121° et versez-le sur les oeufs en filet, faites tourner votre batteur jusqu'à refroidissement environ 5 mn et ajoutez-le beurre pommade petit à petit et en dernier l'extrait de café.

Placez la crème dans un poche.

Montage :

Du café bien fort et froid

Des tasses à croquer TASSIOPEE

Déposez d'abord un fine couche de crème au beurre puis un biscuit, imbibez-le de café froid avec un pinceau et remettez une seconde couche de crème, un biscuit imbibé et finissez avec de la crème.

Parsemez de petites pépites de chocolat.

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21 octobre 2020

TIRAMISU CLASSIQUE

Un grand classique que j'adore et surtout avec un bon café bien serré.

Très simple à réaliser le tiramisu c'est en général une valeur sûre pour le dessert.

J'ai réalisé mes biscuits cuillère maison mais vous pouvez bien entendu si vous n'avez pas le temps utiliser ceux du commerce.

 

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Assiette REVOL

Pour 4 tiramisu ou 4 personnes

Pour les biscuits cuillère :

* 2 oeufs

* 80g de sucre en poudre

* 80g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Faites monter les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en 3 fois afin de bien les serrer.

Ajoutez les jaunes à la préparation et mélangez-le délicatement puis ensuite ajoutez la farine en 4 fois en soulevant bien la masse.

Etalez cette préparation sur du papier cuisson - saupoudrez finement de sucre glace - laissez reposer 5 minutes et saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez le tout pour 10 minutes environ en surveillant bien.

Dès que le biscuit est froid détaillez-le avec un emporte pièce du même diamètre que vos verrines.

Pour la crème :

* 250g de mascarpone

* 3 oeufs

* 3 CS de sucre en poudre

* du café bien serré froid

* 10 biscuits à la cuillère

* du cacao non sucré WEISS

Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Faites monter les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Tremper vos biscuits dans le café et alternez dans vos verrines les couches de crème et de biscuits.

Recouvrez le dessus de crème et saupoudrez de cacao.

Placez au frais au minimum 6 heures.

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23 septembre 2020

CREME AU CAFE

 

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Cassolette REVOL

Pour 2 crèmes

* 20cl de crème liquide entière

* 2 CS de sirop d'érable

* 2 jaunes d'oeuf

* 1 cc d'extrait de café liquide

* quelques paillettes de chocolat

Mélangez les jaunes avec le sirop d'érable et ajoutez petit à petit la crème en remuant bien et en évitant de faire de la mousse et ajoutez en dernier l'extrait de café et mélangez bien.

Versez dans vos ramequins et enfournez à 110° pendant 45 minutes.

Sortez du four, laissez tiédir et placez au frais pendant 3 heures minimum.

Saupoudrez vos crèmes de paillettes ou pépites de chocolat.

 

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Cassolettes REVOL

Couvert de table JEAN DUBOST

23 août 2017

TIRAMISU CAKE

Cette recette est vraiment le classique du tiramisu que je fais à la maison mais j'ai voulu en changer la forme, j'ai donc testé de le réaliser dans un moule à cake, en fait de la même façon qu'une charlotte et ça a fonctionné !

J'ai trouvé l'idée sympa et pratique car on peut le couper en part pour le servir

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Pour un grand moule à cake et une terrine en plus :

* 500g de mascarpone

* 6 oeufs

* 6CS de sucre vanillé (maison ici)

* 36 biscuits à la cuillère

* 2 bols de café bien fort et froid

* du chocolat en poudre non sucré

Dans votre robot, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une texture bien mousseuse et lisse (environ 5 bonnes minutes).

Montez les blancs en neige bien ferme.

Rajoutez au robot au mélange oeufs-sucre le mascarpone en vitesse moyenne.

Trempez rapidement vos biscuits dans le café et placez-les côté bombé vers l'intérieur du moule.

Recouvrez bien toutes les parois.

Ajoutez de la crème à mi hauteur puis une couche de biscuit imbibé et remplissez de crème pour finir par une dernière couche de biscuits imbibés au café.

Placez un film alimentaire aplatissez la surface et mettez au frais au minimum 4 heures avant de démouler le cake et de le saupoudrer de cacao.