MOUSSE AU CHOCOLAT
Une autre version de la mousse au chocolat que je fais à la maison - elle est plus aérienne et plus légère en bouche.
Pour 4 mousses :
* 85g de crème liquide entière
* 20g de lait
* 115g de chocolat noir
* 50g de chocolat au lait
* 100g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
* 40g de sucre en podure
* 1 pincée de sel
Faites bouillir le lait et la crème et versez le tout en 3 fois sur les chocolats concassés en remuant à la spatule entre chaque ajout afin d'obtenir une ganache bien lisse.
Faites monter les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en 3 fois tout en continuant de fouetter.
Ajoutez les blancs montés au mélange précédent délicatement et remplissez vos ramequins.
Placez au frais minimum 6 heures avant dégustation.
GAUFRES CROUSTILLANTES
J'adore faire des gaufres bien croustillantes et cette recette est top pour utiliser les blancs qui peuvent nous rester d'une autre recette.
J'en fait en général une belle quantité et une fois cuites je les congèles sur des plateaux et je les glisse dans des sachets congélation.
Il n'y a plus qu'à les passer quelques minutes dans le gaufrier bien chaud et le goûté est prêt !
Le lait que j'ai utilisé pour cette recette est un lait de la marque FAIRE FRANCE - un lait 100% équitable et une marque gérer par 500 producteurs de lait français !
Pour environ 20 gaufres :
* 230g de farine
* 30g de sucre en poudre
* 110g de blancs d'oeufs
* 200g de beurre fondu
* 250g de lait
Mélangez avec un fouet la farine et le lait - ajoutez le beurre fondu.
Montez les blancs en neige bien ferme et serrez-les (ajoutez le sucre en 3 fois en continuant de fouetter) avec le sucre.
Ajoutez cette préparation à la préparation précédente avec une maryse bien délicatement.
Faites chauffer et huilez légèrement l'appareil à gaufre et faites les cuire jusqu'à épuisemnet de la pâte.
A servir avec un bon praliné de chez weiss - une sauce chocolat ou tout simplement avec du sucre
