25 novembre 2018

GALETTES POUR FAJITAS - TORTILLA

A la maison on fait souvent des fajitas, on trouve ça plutôt sympa car on y met ce que l'on veut dedans.

J'ai décidé de faire mes propres galettes, j'ai testé une première fois avec uniquement de la farine de blé et cette fois avec un mélange 50/50 de farine de blé et farine de maïs.

Le résultat est vraiment bien et bien meilleur que les galettes achetées sous vide.

Par contre, je trouve, pour ma part qu'avec la farine de maïs, les galettes un peu plus sèche.

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Pour 10 galettes :

* 200g de farine de blé (ou 400g de farine de blé si vous optez pour 100% blé)

* 200g de farine de maïs

* 50ml d'huile d'olive

* 200ml d'eau tiède

* 1cc de sel fin

Dans un grand saladier, mélangez les deux farines avec le sel puis faites un puits.

Ajoutez au fur et à mesure l'huile et l'eau tiède et mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

N'hésitez pas à rajouter un peu de farine si la pâte reste trop humide.

Couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, farinez votre plan de travail et divisez la pâte en 10 boules de même poids.

Aplatissez chaque boule avec le plat de votre main dans un premier temps, puis avec me rouleau pour obtenir une pâte bien fine et non collante au plan (n'hésitez pas à ajouter de la farine sur votre plan de travail).

Faites cuire vos tortillas une à une dans une poêle bien chaude sans matière grasse, vous verrez elle va former des bulles partout, laissez cuire 2 minutes de chaque côté et recommencez avec les autre boules de pâte.